饭店文化对员工行为的影响探析

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1、饭店文化对员工行为的影响探析高胜寒渤海大学管理学院摘要：对于酒店而言，其产品主要就是员工所提供的服务，但是，影响酒店服务质量的因素有很多种，而在诸多的因素中饭店的文化也是不容忽略的，通过加强饭店的文化，能够有效提升饭店员工的综合素质，从而有效提升饭店的核心竞争力。关键词：饭店文化;员工行为;影响;作者简介：高胜寒，1996年生，女，酒店管理专业，在读本科生。饭店属于劳动密集型的行业，而饭店文化作为饭店的灵魂，正在无形Z屮影响着饭店员工的服务，是所有的员工都在默默遵守的酒丿占精神、价值观以及运行管理模式等等。加强饭店的文化建设，这是所有饭店经营者越来越关注的内容，对饭店文化与员工行为的研究也至

2、关重要。木文就先阐述饭店文化的内涵及构成,而后全面分析饭店文化对员工行为的影响，最后提岀几点建设饭店文化的建议，有期我国的饭店能够在未来得到更好的发展。1饭店文化的内涵及构成分析1.1饭店文化的内涵分析饭店文化作为饭店中所有员工都在遵守地一种无形的价值观与运营管理模式，渗透在饭店的一切经营管理活动Z屮，是饭店的灵魂。从某种角度來说，饭店文化就是一种特殊的企业文化，饭丿占文化与企业文化存在着很大的相似之处，然而乂有着特殊之处［1］。从木质上讲，饭店属于劳动密集型的服务型企业，饭店为顾客所提供的产品不仅仅是基本的饭食，而口更是饭店员工为顾客所提供的无形的服务，蕴含的内容极其丰富。从实践的角度出发

3、，饭店文化的依据在于有内在价值的一切因素，饭丿占文化的依托在于饭丿占员工的基本接待服务，而饭丿占的作用就在于为消费者所提供的饮食以及娱乐等服务，是一种特殊的饭店文化形态。饭店文化尽管以一种无形的形式存在，然而饭店文化却默默影响着饭店员工的工作行为，在饭店中发挥着极其重要的作用図。1.2饭店文化的构成分析饭店文化的构成包含的方面很多，大体就分为行为文化、物质文化、精神文化以及制度文化这四个部分。从表面的结构来看，饭丿占文化又能够分成包括饭丿占景观文化在内的表层结构，包括组织文化以及规章制度文化等在内的中层结构，还有包括员工素质以及人际关系等在内的深层文化。以下就从行为文化、物质文化、精神文化以

4、及制度文化这四个部分展开进行具体分析［3］。1.2.1行为文化所谓行为文化，就是一个饭店中的员工在其工作中所表现出来的表层行为，发挥着塑造饭店制度文化、饭店物质文化以及饭店精神文化的重要作用。饭店的行为文化还包括饭店员工、经营者以及管理者所做出来的一系列行为活动。1.2.2物质文化在饭店文化屮，物质文化是外在的一种表现形式，包括饭店的建筑风格、外部景观、内部装饰、饭丿占的基础设施、员工的穿着服装等。通过饭店的建筑风格，消费者很容易感知到饭店所在地的历史气氛以及人文风貌等。通过饭店的内部装饰,从天花板到房间格局以及具体的设计等等，也都能够体现出这个饭店的文化。1.2.3制度文化饭店所实行的统一

5、化、规范化管理就是饭店的一种制度文化。我国大多数饭店所采用的就是总经理负责的制度，下达的指令逐层传达，管理自上而下，规范有序。饭店内部的各种规章制度正是一个饭店文化的直接体现，饭店为员工制定了一系列的行为准则，这也是员工所要共同遵守的内容［4］。1.2.4精神文化饭店的灵魂当属一个饭店的精神文化，它包括一个饭店的服务宗旨、员工的行为准则以及饭店的精神内涵等一系列与人的思想观念相关的东西。饭店的精神内涵作为一个饭店理念的核心，更是一个饭店文化的重点，饭店的精神文化是所有员工的价值取向与价值标准共同组成的，在饭店的经营中发挥着极其重要的凝聚作用。2员工的特点分析伴随着社会的不断发展，现代饭丿占中

6、的员工都具有一定的文化素质和知识水平,具体而言，现代酒店员工具有以下的特点：2.1创造性较强一般而言，饭店中的员工都具有自己的思维，对于新事物和新知识具有自己的思想和感悟，他们往往具有较强的创作欲望，不甘于传统式的饭店文化管理。在饭店中，这些员工往往希望自己的创造性思维得到人们的尊重，并希望自己能够在饭店中发挥自己的创造性才能。2.2独立性较强由于饭店酒店员工具有较强的独立性，他们往往具有一定的饭店管理知识，并能够将这些知识有效运用于饭店的实际工作中。在饭店中进行工作，饭店的员工更希望自己所工作的环境相对独立，不受他人的影响，这样才有利于员工的更好工作。2.3成就欲较强饭店中的员工除了获得正

7、常的月薪以外，他们更希望获得相应的薪资奖励以及福利待遇，希望通过自己的努力而得到社会上的尊重。这些员工希望自己的上级尊重他们，认可他们，并给他们一定的培训机会和提拔机会，以获得相应的成就。2.4流动性较强从本质上讲，饭店仍旧属于劳动密集型的行业，饭店中的员工也自然而然具有频繁流动的特点。因为饭店的这些员工所追求的是高额的薪资和更优质的待遇,所以一旦有好的就业岗位，他们就会毫不犹豫地选择跳槽而离开自己原来的岗位