浅析饭店文化对员工行为的影响

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1、浅析饭店文化对员工行为的影响目录 摘要1关键词1前言21.饭店文化概述31.1饭店文化的内涵31.2饭店文化的发展史32.饭店文化对员工行为的影响32.1饭店文化与员工行为的关系32.2积极饭店文化对员工的影响42.3消极饭店文化对员工的影响43.建立积极饭店文化的思路43.1提升领导者素质43.2明确责任43.3让抵制饭店文化者离开53.4坦诚沟通53.5建立学习型组织及运用激励54.总结6参考文献7 摘要 饭店文化对员工行为具有规范和指导作用。饭店服务进步到一个新阶段，就需要相应的文化，无这种文化会出现一些必然的消极情况。本文运用世界CEO——韦尔

2、奇的管理思想，针对特定的二种企业文化，提出了具体的建立办法。关键词：饭店文化员工行为领导者 前言 企业文化受重视的程度日益提高，他的建立、传承、改良问题，是当今任何一个想长远发展的企业的必备法宝。用什么样的领导者，采取什么样的方法，并把解决问题的方法落到实处，是本文的主旨所在！  1.饭店文化概述1.1饭店文化的内涵广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和；狭义上说，文化是社会意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。而饭店文化则是饭店在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的、使命、愿景、宗旨

3、、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。饭店文化是饭店企业的灵魂，是推动饭店企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指饭店管理中的各种文化现象，而是饭店或饭店中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。1.2中国饭店文化的发展史中国古代的饭店业的文化——周代，为了便于71个诸侯国向王家纳贡和朝见，在交通要道处，修筑了供客人投宿的“客舍”。这些驿站或客舍是中国历史上最古老的住宿设施。主要是为了

4、满足办理各种公务、商务和外交、军事人员的基本生存需要——食宿而设立的。这时的文化就是单纯的吃、住。中国近代的饭店业的文化——中国近代由于受到外国帝国主义的侵入，沦为半殖民地半封建社会。当时的饭店业除有传统的旅馆之外，还出现了西式饭店和中西式饭店。这类饭店规模宏大，装饰华丽，设备先进，经理人员皆来自英、法、德等国，接待对象主要以来华外国人为主，也包括当时中国上层社会人物及达官贵人。这时的饭店文化是饭店规模宏大，装饰华丽，也就是说不单纯是物质的基本需求了，还有了精神的享受。中国现代的饭店业的文化——大体经历了四个发展阶段：由事业单位招待型管理走向企业单位经

5、营型管理；由经验型管理走向科学管理；吸纳国际上通行做法，推行星级评定制度，使我国饭店业进入到国际现代化管理新阶段；我国饭店业逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。”可见科学管理早已经成为了饭店文化。当下正是专业化、集团化这一饭店业文化的时代。这是饭店企业经营模式的文化，而从饭店服务本身的软、硬件来讲，饭店的软件文化是饭店所有员工的文化（价值观）。2.饭店文化对员工行为的影响2.1饭店文化与员工行为的关系饭店文化在员工的角度讲，它是员工行为的表现，行为由员工当时的价值观支配。由于员工从属于饭店，要遵守饭店的要求去表现价值观，所以饭店文化对员工的行为具

6、有规范和指导作用，也就是说它们是互相影响互相体现的，并且饭店文化对员工的影响作用占主导地位。2.2积极的饭店文化对员工的影响积极的饭店文化助推饭店发展。饭店业发展到今天，我们看到的是积极的饭店文化不断的取代着消极的饭店文化——服务内容从单一到丰富，管理上从无意识到成为体系，经营模式从个体经营到国际合作，这些无不使饭店的效益更上一个台阶，它们都是积极的饭店文化。这些饭店业文化的变动，要求从事饭店工作的员工拥有更好的素质，员工在丰富的经营活动中获得学习的机会，得到了提升。在系统的管理体制下，员工的工作效率以及工作态度有了明显的变化。这提高了员工的对客服务质

7、量，使客人产生了再次光临的想法，至此提高了酒店的收入和饭店的服务形象。2.3消极的饭店文化对员工的影响消极饭店文化导致不良现象。我在实习中发现，很多同事有背后说其他同事，说他这个应该那么干之类的话；不少员工感觉在饭店工作很无聊，也没什么发展。这些属于员工价值观（选择）的实际体现，它是消极的饭店文化，这种文化导致同事关系紧张互不信任，导致沟通障碍；因为星级饭店是软、硬两大服务体系，软件是由饭店员工提供的，员工精神状态不佳，直接影响了对客服务的质量！客人不只是在物质消费，他还希望得到更多，比如感受高素质员工的服务及每个员工共同营造出的饭店的文化气氛。员工文

8、化不足无法满足客人的心理需要，那么客人会选择在这方面做的好的其他饭店。3.建立积极饭店文化的思