餐饮经营单位现场食品安全监督检查表

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1、附表1:餐饮经营单位现场食品安全监督检查表被检查单位：量化分级等级：单位地址：联系电话：检查日期：类别检査内容检查指标说明是否卫生许可证是否有伪造、岀借、涂改现象许可项目是否有超范围经营餐饮服务许可是否在冇效期内量化分级管理是否实施量化分级管理A()B()C()餐具消毒洗刷消毒设备是否运转正常洗刷消毒程序、温度、冇效氯浓度、消毒时间是否符合耍求现场抽查6件餐具感官检查是否合格冷荤间是否达到五专要求存放冷荤食品是否存在交叉污染库房及操作是否建立原料索证和台帐记录制度或签订供货合同是否留存购货凭证批量采购是否索取食品卫生许

2、可证、检验（检疫）合格证是否冇违法使用添加剂行为是否采购和使用劣质食用油是否使用不合格调味品是否使用非定点屈宰禽畜肉是否存放有毒有害物品是否冇过期食品从业人员是否全部持冇冇效健康证明工作衣帽是否穿戴整齐、清洁操作人员是否保持手部清洁、无外伤直接与食品接触人员是否佩戴饰物上岗前是否经过卫生知识培训废弃物是否冇符合要求的垃圾存放设施废弃食用油脂是否按耍求处理被检查单位负责人:监替员:2009年餐饮消费环节食品安全监督抽验工作计划表序号抽验品种抽检数量检验项目检验依据判定标准执行单位采样时间上报、公示时间1餐饮具60份大肠菌

3、群GB14934-94GB14934-94南昌、九江、宜春药20份2009年10月2009年10月30日前2熟食制品60份菌落总数GB/T4789.2-2003GB2726-2005省卫生监督所2009年10月2009年10月30日前大肠菌群GB/T4789.3-2003单核细胞增生李斯特氏菌GB/T4789..30-2003沙门氏菌GB/T4789.4-20033干制鱼类60份敌百虫农业部783号公告-3-200(规定执行不得检出萍乡、赣州、新余各20份2009年10月2009年10月30日前4猪肉、内脏60份盐酸克

4、伦特罗GB/T5009.192-2003(1)农业部第235号公告省卫生监督所2009年10月2009年10月30日前5沙拉60份菌落总数GB/T4789.2-2003上海地方标准景德镇、鹰潭、抚州各20份2009年10月2009年10月30日前大肠菌群GB/T4789.3-2003单核细胞增生李斯特氏菌GB/T4789..30-2003沙门氏菌GB/T4789.4-20036生食水产品60份菌落总数GB/T4789.2-2003上海地方标准省卫生监督所2009年11月2009年11月20日前大肠菌群GB/T4789.

5、3-2003副溶血性弧菌GB/T4789.7-2008不得检出序号抽验品种抽检数量检验项目检验依据判定标准执行单位采样时间上报、公示时间7蔬菜60份甲胺磷NY/T761-2004GB2763-2005省卫牛监督所2009年11月2009年11月20日前氧乐果NY/T761-2004GB18406.1-2001对硫磷NY/T761-2004GB2763-2005甲基对硫磷NY/T761-2004农业部第199号公告三哇磷NY/T761-2004GB2763-2005克百威NY/T761-2004GB2763-2005毒死

6、婢KY/T761-2004NY5003-2001NY5078-2005GB2763-2005NY5074-20058非发酵性豆制品60份菌落总数GB/T4789.2-2003DB31/190-2002省所、上饶、吉安各20份2009年10月2009年10月30日前大肠菌群GB/T4789.3-2003单核细胞增生李斯特氏菌GB/T4789.30-2003沙门氏菌GB/T4789.4-2003苯甲酸、山梨酸GB/T5009.29-2003(HPLC)GB2760-2006吊白块(次硫酸氮钠甲醛)国质检[2002]183号

7、附件2(1)和(3)GB2760-20062009年餐饮消费环节食品安全监督抽检结果汇总表页）（第报告单位（公章）：填报日期：年月日品称被抽检单位信息生产企业信息生产日期或批号规格或包装合格指标不合格指标报告书编号名称单位类别所在地地址生产企业（产地）生产企业（产地）所在省份指标1指标2指标1指标2指标名称检测值标称指名检测值指标名称检测值指标名称检测值备注：1•不同抽检品种分表填写；2.被釆样单位类别分为：特大型饭店、大型饭店、中型饭店、小型饭店、快餐店、小吃店、火锅、烧烤、职工負堂、学校食童、学生盒饭企业、社会盒饭

8、企业、社会桶饭企业、共他等；3.餐具及英他无生产日期或批号的产品，请注明采样日期；4.“合格指标”和“不合格指标”栏中“指标1”和“指标2”项应根据检验结果实际情况填写，如果指标超出2个，可在栏冃中增加和应项冃。单位：姓名部门及职务办公电话和传真手机电子邮箱报表单位（盖公章人填表人:电话（办:手机:）报表时间:工作内容投诉举报调查