餐饮服务单位日常监督量化检查表.doc

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1、餐饮服务单位日常监督量化检查表被检查单位（或个人）：法定代表人（或负责人）姓名：地址：电话：加工经营面积：m2容内查检符合生卫员人墙效有完施设三“及品品产食关品1>t—□□口

2、

3、

4、>n19.具□□毒消具餐餐•2题问」匕说明：★为关键项H,其中内容一项不符合，即为全项不合格，在不合格处标注下横线，并注简单信息；如关键项不符合应在不符合栏内标示“★”，一般项目不符合则标示“X”，无此项H内容的，用“一”标注；在检查结果处统计有多少关键项目、--般项目并标明；在结论处须打“V”。另附有量化检查表使用说明。本表屮结论新提为B级的须经过分局审定方最终有效，新提为A级的须经过市局审

5、定方最终有效。评价标准评价结论关键项目不符合（项）一般项目不符合（项）量化A级（优）0W3吐化B级（良）W2W6量化C级（一-般）>2>6检查结果关键项目不符合（）项，一般项日不符合（）项。结论:QA级DB级DC级附表1:餐饮服务单位重点监督检查表类别检查内容检查指标说明是否卫生许可证是否有伪造、出借、涂改现象许可项冃是否有超范围经营卫生许可证是否在有效期内量化分级管理是否实施量化分级管理A()B()C()餐具消毒洗涮消毒设备是否运转正常洗涮消毒程序、温度、有效氯浓度、消毒时间是否符合要求现场抽查6件餐具冷荤间经营冷荤食品是否达到五专要求存放冷荤食品是否存在父叉污染库房

6、及操作建立原料索证和台帐记录制度或签订供货合同是否留存购货凭证批量采购的，索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证是否有违法使用添加剂行为采购和使用劣质食用油使用不合格调味品使用非定点屠宰点禽兽肉存放有毒有害物品存放过期食品从业人员从业人员持有有效健康证明丁•作服帽穿戴整齐操作人员手干净、无外伤直接与原料、半成品和成品接触人员带有饰物从业人员上岗经过卫生知识培训记录废弃物是否有符合耍求的垃圾存放设施废弃食用油脂是否合法处理被检查单位：量化分级等级：单位地址：联系电话：检查日期：被检查单位负责人:监督员:日期: