合作式教学法在《饭店客房服务和管理》课程教学中应用

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1、合作式教学法在《饭店客房服务和管理》课程教学中应用摘要：合作式教学法以合作学习为核心，强调学生的合作意识。把合作式教学法引入《饭店客房服务与管理》课程，有利于提高学生的学习积极性，培养学生团结协作能力，提高教学效果。关键词：合作式教学；《饭店客房服务与管理》；运用中图分类号：G642.4文献标志码：A文章编号：1674-9324(2013)34-0135-03所谓合作式教学法，就是指主要利用合作小组成员之间的分工合作进行学习找到解决问题的对策，并以小组与个人评价相结合的评价营造团队心理气氛以增进学习有效性的一种课堂教学组织形式。［1］合作式教学以合作学习为核

2、心,合作学习是以学习小组为基本组织形式，系统利用教学动态因素之间的互动来促进学习，以团体成绩为评价标准，共同达到教学目标的活动。［2］《饭店客房服务与管理》是旅游管理专业的一门重要课程。目前，很多教师在教学中采用了多媒体等现代化的教学手段，该手段虽然丰富了教学内容，增强了视听效果，但依然没有改变传统教学方式的实质，还是以教师主讲、学生听讲为主，对提髙学生的学习积极性和合作精神没有太大的帮助。合作式教学的引入，将力求改变这种单向灌输的教学方式，构建以教师为主导、学生为主体的新型教学结构，以提高教学的课堂质量和教学效果，还可以培养学生的思辨能力和解决问题的能力，

3、使学生学会合作、乐于合作，从而提高科学素养。一、合作式教学法在《饭店客房服务与管理》教学中的实际运用1•对学生进行分组。合作式教学法要求同学要以小组的形式进行合作学习。因此，分组是进行合作式教学的主要环节。小组划分是否成功对教学效果有较大影响。分组采用教师引导与学生自愿组合的形式。在分组之前，教师先将分组以后所要做的工作进行说明，让学生清楚在课程内容中需要组员做什么工作，完成这些工作需要具备哪些才能。比如,参观酒店时，需要一定的交际能力，在汇报过程中，则需要一定的PPT制作技巧及较好的语言表达能力，在整个合作学习过程中，还需要有一定的组织能力等。小组成员以6

4、个左右比较合适，不要超过8个。这样同学在老师的引导下，自愿组成一个个学习团队。既可以避免因为对学生不了解，教师强制分组所带来的弊端，也一定程度上减少了学生乱扎堆组队的情况。2•教学内容的整合及合作式教学法的尝试运用。由于客房部是饭店最主要的创收部门，掌握饭店客房部的管理及相关服务知识是旅游管理专业学生的主要任务之一，因此，在诸多的课程设置中，《饭店客房服务与管理》显得特别重要。其课程内容包括了饭店客房部的主要地位及作用、客房部管家系统、客房部对客服务质量管理、客房清洁管理及安全管理等内容。在进行合作式教学法过程中，并不是所有的课程内容都适合开展合作式教学，要

5、对课程内容进行一个划分和整合。经过提炼，笔者认为，在该课程中，适合开展合作式教学的内容有这样几块：①客房类型及装修设计风格。本块内容需要学生对饭店客房部的主要地位及作用，客房的类型及内部装修与设计，以及饭店的特色客房等有较深入的了解。由于各种各样的原因，学生入住酒店的机会很少，甚至在所教授的班级中，还有一部分学生从来没有进过酒店。在开展具体的教学过程中，通过分组，学生带着任务以小组的形式到学校附近不同的酒店进行参观。在参观的过程中，学生们对客房部在饭店中的重要作用有了更深刻的体会，了解了不同客房类型的特点及不同主题酒店的装修设计风格，加深了对酒店的印象。参观

6、以后，不同小组将本组参观过的酒店以PPT的形式在班上进行汇报，对不同酒店的风格及装修设计的优缺点进行比较。学生普遍积极性较高。在整个过程中，学生均是以小组为单位自己联系酒店，小组统一参观，统一制作汇报材料，统一回答老师的提问，加深了对课程内容的理解和掌握。而且，联系参观酒店过程也是一个对学生自身的锻炼过程。在这个过程中，学生的合作意识得到锻炼，自我管理能力增强，还结识了酒店业的前辈，对其以后更快、更好地融入酒店业打下了良好的基础。②客房部的组织管理。通过学习“客房部的组织管理”，可以让学生了解饭店客房部组织机构的设置及不同岗位对员工的素质和能力要求，从而更好

7、地了解饭店的经营和管理，也为日后进入饭店工作而打下坚实的基础。但由于内容比较枯燥，学生不太感兴趣。采用合作式教学法后，教师先对课程内容进行介绍，然后，学生以小组为单位到不同的酒店进行调研。了解不同级别，不同规模和档次的酒店在客房组织机构设置方面的特色。同时还要求对所调研酒店的客房部职员进行采访，了解其主要的工作职责和工作状况。这样，不仅大大提高了学生的学习积极性，而且使他们对酒店客房部组织机构的灵活设置有了更深入的了解，同时，对自己以后的发展方向有了更为明确的认识。③客房对客服务质量。当前，我国饭店数量不断增加，硬件设施越来越高档，但客人满意度依然不高，服务

8、质量低下是其中最主要的原因。而提高服务员的服务技能及