“食品质量与安全”专业建设国际化的探索与实践

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1、“食品质量与安全”专业建设国际化的探索与实践　　摘要：在全球国际化的背景下，食品质量与安全问题已成为全世界关注的热点。在这样的时代背景下，作为国家食品质量与安全人才培养的重要基地，浙江工商大学近10年来，结合我校食品质量与安全和国家特色专业的建设与实践，在专业定位、课程体系建设、教学资源与课程内容拓展、课堂教学方法方式改革等环节进行了大胆的国际化探索和尝试，取得了初步成效。　　关键词：食品质量与安全；专业建设；国际化　　中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2013

2、）04-0172-02　　在全球国际化的背景下，食品质量与安全关系到人们的生活质量和一个国家的经济发展及社会和谐。近年来，食品质量与安全问题在全球范围内频繁发生，成为一个全世界高度关注的热点。由此可见，食品质量与安全是世界各国所面临的共同问题。我国也不例外，随着食品工业以超过15%的年均增速高速发展，食品质量与安全事件同样也引起了广泛的关注，对这些问题的解决既要立足本土，又要放眼世界。在这样的时代背景下，教育尤其是高等教育作为培养相关人才、参与国际竞争与合作的重要手段受到了各国政府的广泛关注。浙

3、江工商大学（浙商大）一直是国家食品质量与安全人才培养的重要基地。1998年以前设有全国唯一的“食品卫生与检验”专业，2002年经教育部批准建立“食品质量与安全”6专业。从此结合国家食品安全战略，在对食品质量与安全专业建设和人才培养的国内外教育现状、特点进行比较分析的基础上，明确了只有着眼于全球食品产业与市场的变化，才能适应快速的全球化经济发展和社会需求。为此，近10年来，结合我校食品质量与安全和国家特色专业的建设与实践，在专业定位、课程体系建设、教学资源与课程内容拓展、课堂教学方法方式改革等环节

4、进行了大胆的国际化探索和尝试。　　一、传统国际化建设的内涵和缺点　　高等教育国际化是世界经济一体化发展的产物，是每个国家必须面对的问题，同时也是高等教育扩大对外开放、加强国际学术交流、增加留学生的派遣与接收、开展合作研究与联合办学的一种必然的发展趋势。传统高等教育国际化建设的内涵可以分为制度、理论和行动等三个层面，在长期的实践过程中取得了较好的成绩：在制度层面，自改革开放以来，中国一直致力于教育制度的创新，为教育国际化建设进一步搭建了平台、拓展了空间；在理论层面，借鉴了西方发达国家的教育制度、教

5、育模式和教育理念；在行动方面，通过国际学术交流合作、合作研究与联合办学，实现了教师和学生的“请进来”和“走出去”。但是，随着全球化进程的加快，传统的国际化建设存在着一定的缺陷，如何把专业建设国际化和具有全球视野的、享有跨文化理解能力和价值思维能力的人才培养更紧密的结合起来已经迫在眉睫。　　二、浙商大食品质量与安全专业建设国际化的理念与目标6　　随着国际化进程的加速，我国的高等教育和社会经济发展发生了深刻变化，促使我们从2007年开始就不断思考、探索和实践如何在国际化经济快速发展及大商科氛围背景下

6、，创新食品质量与安全专业工程教育，构建工商融和人才培养新模式。结合教育部2010年6月启动的卓越工程师培养计划，我们创新与实践了具有全球视野的工商融合食品质量与安全专业卓越工程师的培养。鉴于此，食品质量与安全专业建设国际化的理论与目标必须以现代教育思想为指导方针，培养具有国际视野、创新意识和能力较强、基础知识扎实的高素质专业人才，为确保这一目标的实现，在原有卓越工程师人才培养模式的基础上，从师资队伍、课程体系、教学资源和教学方法上努力构建国际化创新型专业人才培养体系，取得了初步成效。　　三、浙商

7、大食品质量与安全专业建设国际化的措施　　1.国际化的师资队伍建设。照“培养骨干、吸纳人才、优化结构、提高素质”的建设方针，坚持培养和引时并举，造就了一支适应教学研究型定位和富于创新精神的师资队伍。除了传统意义上的双语教学和全外语授课以外，还通过邀请具有国际化教育背景的外籍专业教师直接授课，实施专业的国际化课程教学。在邀请美国大学教授授课过程中，通过在课程设计、讲授、辅导、评测和反馈等全环节的参与，不仅拓展了本土教师的国际化视野，而且可以使学生参与了解到本学科、本专业的世界发展前沿知识，在国内就可

8、以真正体会国际化课程教学的模式。这一措施的实施取得了良好的效果，学生满意度调查显示，超过95%的学生认为这一措施可以显著提升食品质量与安全专业的国际化建设，有助于本专业的学生树立国际化的价值观。6　　2.国际化的课程体系建设。课程体系的国际化对于食品质量与安全专业建设国际化具有重要的作用，具体专业的设置在借鉴国际知名大学的基础上，结合我校大商科的背景和平台支撑，围绕专业建设的目标和理念探索与实施。以精品课程构建为例，我们从优化核心专业课程模块，将食品类课程系统重整，结合全球经济社会快速发展对食品