食品质量与安全专业建设与发展规划

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1、食品质量与安全专业建设与发展规划（2011-2015年）东北农业大学食品学院食品工业是人类社会永恒的朝阳产业，健康稳定的食品工业是维护社会安定和可持续发展的重要保障，食品科学技术的发展水平是社会文明与进步的标志之一。随着我国社会和经济的持续发展，在解决了人们温饱问题的基础上，我国已经将目光转移至提高食品质量与安全上。因此，培养高层次食品质量与安全专业人才已是时代发展的必然需求，对提高人们生活水平与质量、促进社会和谐发展有重要意义。2005年东北农业大学食品质量与安全专业开始设立并招生，标志着我校食品科学领域专

2、业结构更加合理、办学领域更加完善、人才培养模式更加健全。我国是农业大国，黑龙江省是农业大省，有全国“粮仓”的美誉与重任，东北农业大学立足龙江、面向全国，大力加强食品质量与安全专业的建设和发展，不仅可以培养出符合社会时代需求的优秀专业人才，在农产品生产、加工、流通等各个环节提供技术、管理等支撑，还能在保障食品安全、提高食品质量、提升人们生活品质等方面做出积极贡献。从而，为保障黑龙江省现代化大农业健康、稳步、快速发展提供人才和技术支持，为我国国民经济的可持续发展奠定牢固基础。根据学校《国家中长期教育改革和发展规划

3、纲要》、《黑龙江中长期教育改革和发展规划纲要》、《东北农业大学十二五发展规划（征求意见稿）》和《食品学院“十二五”的总体规划》的建设目标，结合我校发展优势和特点，为加强我校的食品质量与安全专业建设，全力把我校的食品质量与安全专业办成全省、全国特色专业，培养更多优质人才，更好的为我省、我国食品工业发展服务，特制定2011-2015年专业建设规划。一、“十一五”建设情况总结在学校各级领导和有关部门的指导、配合、帮助下，“十一五”期间食品学院食品质量与安全专业的建设和发展取得了显著成效，开始在国内相同专业领域崭露头

4、角，为进一步促进我校12食品质量与安全专业的健康快速发展，现将“十一五”期间专业建设情况进行总结，具体如下：（一）师资队伍建设坚持以人为本的原则，高度重视高水平师资队伍建设，全面提升食品质量与安全专业整体水平，培养和建设一支素质过硬、结构合理、方向齐全的师资队伍是“十一五”期间的工作的重点。经过建设，目前我院食品质量与安全专业的教职工共38人，其中教师系列30人、科研试验系列8人，教师系列中全部具有研究生学位，其中84%具有博士学位、26%具有硕士学位，有教授14人、副教授11人、讲师6人，科研实验系列7人中

5、5人具有研究生学历，其中教授级研究员1人、副教授级实验师3人、中级职称3人。经过5年的建设和锤炼，已经初步形成了职称、学历、年龄结构合理，方向较为齐全、基础扎实、具有丰富实践及教学经验的教学团队。（二）课程体系与教材建设“十一五”期间，我校食品质量与安全专业课程体系建设取得丰硕成果，《食品生物化学》、《食品化学》、《食品工程原理》3门课程被评为省级精品课程，《食品微生物学》、《食品生物技术》、《畜产品加工学》、《食品发酵工程》、《谷物加工工艺学》5门课程被评为校级精品课。这些精品课程的建设促进了本专业的快速发

6、展、增强了我校食品质量与安全专业的社会和行业影响力，对其他课程的建设和发展起到了积极的辐射和带动作用，从而实现课程群整体质量水平的显著提升。同时开设双语教学课程2门，网络课程3门，满足了学生的选课需求和实现了网络远程同步教学。课程教材建设方面也取得了长足进展，“十一五”期间，共主编、副主编教材、著作31部。教学用教材选用最新版“十一五”国家级规划教材、获奖教材和部分国外英文版教材，紧跟国内外专业技术发展最新进展、实现及时更新教学内容、提高了教学效果与质量。（三）实验实习基地建设食品质量与安全实验教学中心经过“

7、十一五”期间的建设，教学条件和环境极大改善。实验室现共有7名实验系列专职教师：其中硕士研究生5人。实验室总面积1292.88m2，仪器设备总价值672万元，生均设备1.52万元，12其中800元以上的设备400台（套），价值人民币400余万元、精密仪器室设备价值人民币160余万元。共开设实验课16门，试验开出率100%。实验教学中心下设14个实验室，包括第一实验室（食品工程原理、食品机械设备）、第二实验室（肉品科学与技术、畜产品加工、水产品加工）、第三实验室（膨化与焙烤、膨化食品工艺学）、第五实验室（农产品贮

8、运与加工、果酒加工、农产品加工工艺学）、第六实验室（食品卫生学、食品化学、畜产食品卫生检验、食品安全性评价）、第七实验室（食品化学、食品分析、食品感官评价、食品检验与分析）、第八实验室（营养学、食品分析、食品微生物学）、第九实验室（食品微生物学、营养学、食品生物化学）、第十实验室（食品微生物学、食品生物化学）、第十一实验室（乳品科学与技术、蛋品科学与技术、畜产品加工概论）、精密仪器室、无菌室、感官评