三、肉及肉制品监督抽检信息

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1、三、肉及肉制品监督抽检信息本次抽检的肉及肉制品主要包括生鲜肉、预制肉制品、熟肉制品等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《熟肉制品卫生标准》（GB2726）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、铬、砷等重金属，克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等兽药残留，苯甲酸、山梨酸、糖精钠等食品添加剂和微生物指标等13个指标。共肉及肉制品样品912批次，涉及20个生产省份,发现不合格样品13批次，样品不合格率为1.43%。其中：1.抽检预制肉制品200批次，不合格样品数为13批次，样品不合格率为6.5%

2、，检出不合格的检测项目为酸价、过氧化值、胭脂红、诱惑红。2.抽检生鲜肉603批次、熟肉制品109批次，未发现不合格样品。预制肉制品酸价、过氧化值不合格，表明已发生一定程度的酸败，对人体健康具有一定危害性；胭脂红、诱惑红、山梨酸都是国家标准允许使用的食品添加剂，胭脂红、诱惑红主要作为着色剂使用，山梨酸主要作为防腐剂使用，但都必须按规定的范围和用量使用，违规使用有可能产生一定的健康风险。本市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。抽检产品信息见附表1、2。-59-表1.肉及肉制品监督抽检不合格产品信息序号标称生产企业名称标称生产企业

3、地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目检验结果标准值1上海鑫坤仑食品有限公司科盛路1055号2幢二层华联超市股份有限公司上海华联超市梅岭店梅岭北路368号底层咸肉300克/袋立丰2015/2/11酸价(以脂肪计)(KOH)过氧化值(以脂肪计)9.4mg/g0.97g/100g≤4.0mg/g≤0.50g/100g2江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂江海区礼乐武东村十八围地段上海联家超市有限公司大场店场中路4048号地下一层和地上一层广式腊肠250克/包/2015/2/1胭脂红0.0052g/kg不得检出3上海云阳食品有限公司马陆镇育绿东路609弄6号

4、上海联家超市有限公司大场店场中路4048号地下一层和地上一层五花腊肉计量称重云阳2015/2/7酸价(以脂肪计)(KOH)过氧化值(以脂肪计)8.8mg/g0.97g/100g≤4.0mg/g≤0.50g/100g4受委托方：如皋市东方食品有限公司/沃尔玛华东百货有限公司上海宝山一二八纪念路分店一二八纪念路988弄2号地下一层香肚220克/2015/1/29过氧化值(以脂肪计)0.81g/100g≤0.50g/100g5无锡市祝家庄食品制造有限公司惠山经济开发区堰桥配套区堰畅路15号江苏乐天玛特商业有限公司上海普陀店杨柳青路768号家乡风肉按散装称重江山人2015/2/1酸价（以脂肪

5、计）（KOH）10.2mg/g≤4.0mg/g6受委托方：上海鑫坤仑食品有限公司科盛路1055号2幢二层上海世纪联华超市长宁天山有限公司北虹路1068号地上二、三层五花咸肉400克/包立丰2015/3/25酸价(以脂肪计)(KOH)6.7mg/g≤4.0mg/g7浙江省龙游云生肉制品有限公司龙游湖镇河曲桥上海世纪联华超市闵行华漕有限公司北青公路1068号纪翟路888号第18幢甲1-2层广式香肠210克/包图案2015/3/2诱惑红0.0065g/kg不得检出8上海文琳食品有限公司龙水南路52号4幢上海联家超市有限公司莘庄店莘庄镇都市路5001号地下一层家乡咸肉〈文琳食品〉300克/袋

6、/2015/3/26酸价(以脂肪计)(KOH)7.9mg/g≤4.0mg/g9上海云阳食品有限公司马陆镇育绿东路609弄6号上海联家超市有限公司莘庄店莘庄镇都市路5001号地下一层烟熏肉计量称重/2015/1/24酸价(以脂肪计)(KOH)12mg/g≤4.0mg/g10上海科建食品有限公司九亭镇九泾路1500弄5号上海联家超市有限公司南翔店南翔镇丰翔路3168号家乡咸肉300克/袋科建2015/4/1酸价(以脂肪计)(KOH)9.9mg/g≤4.0mg/g11南通真德食品有限公司海安县胡集工业园区农工商超市（集团）有限公司第一九八分店上海市宝山区长逸路258号3幢地下一层01-02

7、室、一层（1F01-1F43）广式香肠250g/袋万有全20150429苋菜红，g/kg0.0020不得检出12南通真德食品有限公司海安县胡集工业园区农工商超市（集团）有限公司第一九八分店上海市宝山区长逸路258号3幢地下一层01-02室、一层（1F01-1F43）枣香肠250g/袋万有全20150504苋菜红，g/kg0.0037不得检出13嘉定益民商行上海市嘉定区沪宜公路赵泾桥西堍南侧农工商超市（集团）有限公司第一九八分店上海市宝山区长逸路258号3幢