夏季高温平菇栽培技术

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1、夏季高温平菇栽培技术　　[中图分类号]S646[文献标识码]A[文章编号]1003-1650（2016）08-0158-01　　平菇原名侧耳，中国古称天花、“槐莪”，欧美各国称蚝菌，在分类学上属担子菌纲、伞菌目，白蘑科，侧耳属。因其质嫩、肉厚、味美、色泽鲜亮，富含多种维生素和氨基酸，具有高蛋白低脂肪，所以深受市场欢迎。平菇属于中低温型的菌种，多适合于秋冬季和春季栽培，夏季由于气温高，湿度大，杂菌容易繁殖，易感染菇体及培养料，发生病虫害，为平菇生产的淡季。随着育种工作的进步，我国出现了高温型平菇菌株，并在生产中逐步推广，在一定程度上弥补了夏季市场

2、平菇短缺的状况，也为菇农创造了良好的经济效益。通过在我区平菇夏季高温种植试验，总结出夏季高温平菇种植技术。现将该技术介绍如下：　　1栽培品种　　品种的选择很重要，不同温型的品种出菇差异很大。夏季栽培平菇时应该选用在子实体分化温度可达36℃，最适20℃～28℃，23℃以上能正常出菇的、耐旱、抗杂、耐湿高温型品种。如：夏平高1号，高抗48、江都71、热抗王、夏优一号、高杂一号、P40、亚热一号、夏丰962、伏源1号等。　　2栽培季节4　　可安排在3月中下旬制作原种，4月下旬至5月初制作栽培种，5月下旬至6月上中旬进行栽培生产。　　3栽培场地　　高温

3、平菇的栽培场地可在室内外都可，出菇场地应选择为树荫下、大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好，保持空气清鲜、排水方便，保湿性能良好、远离污染源、避风遮雨的地方。　　4栽培材料　　栽培平菇的原料很多，可以选用棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。拌料前最好在太阳光下暴晒两天，不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。配方为棉籽壳93%，尿素0.3%～0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%～2%，石灰2%～3%。　　5菌袋制作及栽培管理　　夏季栽培平菇容易发生

4、污染，袋装料量对发生污染有较大影响，每袋应控制在0.75―1.25公斤左右为宜。播种前要先在菌床上撒干石灰粉，暴晒3天以上，把与菌种接触的手以及器皿用0.3%的高锰酸钾溶液消毒，菌种用手捏碎成黄豆粒大小或散麦粒状。依装料量不同，选用直径为16―22厘米的聚乙烯塑料筒，剪成40―50厘米长。装袋前先将袋的一端用绳捆好，将配制好的培养料装入袋内（约2厘米厚），加入菌种一层（约一把），再装培养料至袋中并加中层菌种（约一把），然后又装培养料至满并加最后一层菌种，并在最后的菌种层上盖1―2厘米的培养料（共三层菌种四层料，接种量为10%―415%），装袋满

5、后另一端用绳子捆好袋口即可（也可在侧面靠菌种层位置打通气孔）。随后移出遮荫棚内，搭架培养。　　接种及发菌管理　　夏季栽平菇除选好优质菌种外，还需加大接种量。一般50?K干料要配菌种13?K。室外场地浇洒石灰水和敌百虫杀灭杂菌、害虫。要及时配料和接种，操作中防止杂菌污染。技术要点是控制温度。　　栽培袋灭菌结束自然冷却后在接种室内接种，两头接菌法将菌种铺满两头料面。随后把菌袋单层排放在室内地面上发菌，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米。当菌丝发满肩膀时，用针在两端各扎一圈小孔透气。如料温超过35℃，要向地面洒水并通风降温。　　当原基出现后，应

6、加强水分管理，使空气相对湿度达到90%～95%（喷水降温增湿不要将水直接喷到菇蕾上），还要适当加大通风量。当小菇长成时，可直接喷雾水，并控制好温度，最好不超过30℃。　　6出菇管理　　当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，即进入出菇期管理，这一阶段管理的好坏关系到平菇的产量和质量，在管理中主要是增加光照、通风、温度和温差的调节，刺激出菇。可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经

7、常少量多次的喷水，喷水可每天4～5次，空气相对湿度保持在80%-90%左右，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。同时掀开通气孔通风，每次30分钟。如果通风不良，会导致菇体小而密，过大会影响温湿度。4　　7病害防治　　平菇夏季栽培主要病害是杂菌生长，严重影响产量和质量。防治措施：做好原料的选择，原料必须新鲜、干燥、无霉变；对菇房严格遵循灭菌杀虫，创造适宜菌体生长的环境；及时清除周围环境卫生并迅速清理并隔离污染物和采菇后的残留物；对发生黄菇病和霉菌要及时进行化学和物理防治。　　8采收　　当菇蕾形成后5―6天，平菇菌盖展开5厘米大小时，即可采收，采完

8、一潮菇，即清理料面一次，第一茬采收后停水2―3天，再喷1次重水催蕾出菇，7―10天，又可采收第二茬菇，一般可采收4―5茬潮菇。高温平菇从播种到出菇，时