山西省灵石县羊肚菌人工栽培技术探索

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1、山西省灵石县羊肚菌人工栽培技术探索　　[摘要]通过灵石县琳琅食用菌种植专业合作社从当地野生羊肚菌中分离菌种进行室内研究和大田栽培的成功实践。系统总结出了羊肚菌从野外到实验室再到田间、从菌丝分离鉴定到菌菇栽培管理的完整过程，形成了独特的适合当地环境的高效人工栽培技术。　　[关键词]羊肚菌人工栽培技术　　[中图分类号]S646[文献标识码]A[文章编号]1003-1650（2016）10-0187-02　　羊肚菌过去只能依靠野生，产量很少，采集十分困难。直到2012年我国才首次实现大田商业化栽培。随后在我国河南、云南、陕西、湖南及四川各地等，出现了人工栽培羊肚菌成功的报道。灵石琳琅食用菌种植专

2、业合作社于2012年对羊肚菌室内栽培进行研究，经过近三年的研究，于2015年对羊肚菌从菌种制作到大田栽培摸索出一套适合当地的人工栽培技术。　　1菌种制作。　　因羊肚菌较其他食用菌的菌种栽培适应性差，特别是异地栽培稳定性差，建议分离当地品种而且菌种隔年使用效果不好，有变异现象，所以最好每年分离驯化。5　　制种注意事项：羊肚菌的菌种性能最大的缺点就是容易退化、变异、生霉，这给羊肚菌的菌种制作和生产栽培带来很大困难，所以其菌种分离方法和育种手段及栽培管理技术与其他食用菌也有大差异。要解决这些问题，首先要控制菌种传代，因为无论是母种还是原种栽培种，若违反技术要求，多传一代就会出现上述不良反应或不长

3、子实体，因此，母种只能经过原种再到栽培种，经过一次流程、三次破菌愈合才能保证质量，若超过三次以上的菌丝断裂而重新萌发的新菌丝，就会失去或降低酶的分解作用，就会出现抵抗力差、易生杂菌，不出菇。　　1.1母种制作。　　培养基配方：　　黄豆芽500g，（煮汁）白糖20g，琼脂20g，羊肚菌基脚土50g，水1000ml；　　马铃薯200g，（煮汁）白糖20g，琼脂20g，蛋白胨0.5g，水1000ml；　　栎木屑500g/黄豆芽500g，（煮汁）白糖20g，琼脂20g，蛋白胨0.5g，水1000ml；　　操作过程：将上述配方任选一组，将木屑或豆芽，用1000ml水煮30分钟后，过滤取汁，并将蒸发不

4、足的水补足1000ml，然后加入其它所需原料，煮至融化后，按母种制作常规操作方法分装于18×182mm或20×200mm试管，塞上棉塞进行正常灭菌。5　　菌种分离：首先准备好母种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设施。因各地羊肚菌生长季节、时间、品种不同，应根据当地羊肚菌生长季节，趁羊肚菌生长旺盛时开始做菌种分离工作。采用菌脚土壤直接分离方法，难度在于羊肚菌菌丝要靠一种与其共生的助生菌才能出菇，这种助生菌长期活动在土壤中，没有制种经验的人很难分辨出来。将羊肚菌生长的地方先去掉羊肚菌再取周围5公分以内的土，去掉土层表面，把土壤带到无菌接种箱内，进行接种操作前，应先将接种箱

5、内的空间消毒，然后接入备好的试管或培养皿中。具体方法是将基脚土用接种针挑取黄豆大小一块，迅速放到试管内的空白培养基上，每管放一块，塞上棉塞，接完后取出。还有一种是浸提分离方法：将基脚土用无菌水稀释，等澄清后用接种针沾取溶液，接到试管内的空白培养基上，塞上棉塞，按完后取出培养。　　分离后，放在12-18℃条件下培养观察，3天后培养基上可萌发出菌丝，这时每天都要仔细检查每支试管的发菌情况及变化，区分和认识各类杂菌是最关键的核心技术。一般7天长满试管。　　1.2原种制作　　培养基配方①栎木屑50%，棉籽壳30%，麦麸15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土2%，PH自然。②棉籽壳90%，木屑8%，土2

6、%，PH自然。③玉米芯50%、木屑30%、米糠15%，石膏1%、过磷酸钙1%、土3%，PH自然。配好料混合后，按常规食菌原种制作操作方法即可。　　2栽培技术及原理　　2.1栽培季节。羊肚菌是一种低温型菌类，适宜在温度较低的地区栽培。北方地区一般在10月下旬其他地区可以根据当地气温变化决定栽培时间，只要气温在8―20℃就可以进行栽培。　　2.2栽培种制作。培养基配方如①农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%；②木屑75%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、腐殖土3%；③5玉米芯80%、米糠15%，石膏2%、过磷酸钙1%、土2%，PH自然。以上3

7、种配方，任选1种即可。料水比为1：1.3，拌好料后堆积发酵20天，含水量调至60%。采用17cm～33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600g，然后在100℃条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可进行栽培。　　2.3栽培方法。大规模生产可选用套袋栽培、室内床栽和野外床畦栽培，现分别加以介绍。　　2.3.1室内脱