食品检测技术专业人才培养方案

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1、食品检测专业人才培养方案（2016级）食品检测技术专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：食品检测技术专业代码：590105二、招生对象与修学年限招生对象：全日制普通高中毕业生。修学年限：基本学制三年，学习年限3-5年。三、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应食品产业链生产经营相关环节食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等需要的，具有良好职业道德和敬业精神，具备从事现代食品品质控制、食品安全检测、食品卫生与安全监管等实际工作的基本能力和基本技能，具备扎实的职业发展基础，德、智、体、美等方面全面发展的高端技术技能型专门人才。四、人才培养规格

2、（一）职业范围序号面向行业就业岗位职业资格证书1食品加工行业（包括海洋食品加工行业）品管员、化验员食品检验工、ISO22000(ISO9001)食品安全管理体系内审员证书2食品安全与检测行业检验员（化验员）、食品安全员食品检验工、ISO22000(ISO9001)食品安全管理体系内审员证书3检测相关行业检验员进出口检验检测证书、公共营养师ISO22000(ISO9001)内审员（二）知识、能力和素质结构1.知识结构（1）人文基础知识了解中华民族的悠久历史和博大精深中华文化，了解新中国的历史知识和人文知识，热爱社会主义祖国，具有正确的世界观、人生观、

3、价值观，良好的社会公德。（2）专业知识具备本专业必需的基础理论知识，包括食品的性质、食品的营养，食品在不同贮藏条件下的变化，食品受微生物的影响、食品质量的检测原理和方法等。熟悉食品加工、食品保鲜、品质管理、生产经营基本技能，熟练掌握食品安全和质量检测的基本技能。2.能力结构（1）通用能力-9-食品检测专业人才培养方案（2016级）具有良好的沟通能力和衔接能力；具有良好团队协作能力和亲和力，让人愿意与之合作；具有良好的计算机基础，能使用一般的办公软件。（2）职业能力具有较强的业务素质，熟悉专业技术知识，掌握专业能力。包括食品质量检测能力，能进行一般的

4、理化检测和微生物检测。具备食品质量管理和生产管理能力，具备食品保鲜、贮运基本技能。3.素质结构（1）基本素质爱岗敬业、吃苦耐劳、诚实守信、遵纪守法；具有严谨治学、求真务实、团结协作的品质，具有良好的人文和科学素养，获取、处理、应用信息的能力，具有健康的体魄，健全的心理和乐观的人生态度。（2）职业素养具有良好的食品质量安全意识和环保意识等食品行业职业道德；具有适应职业发展、变化的终身学习能力、创新精神和有计划与自我管理能力。五、职业能力分析工作领域工作任务职业能力支撑课程实训项目证书要求食品加工行业食品品质检验生产车间、仓库等食品质量检验食品加工技术

5、概论、海洋食品加工技术、食品添加剂、食品感官检验技术、食品质量管理、食品法规与标准、食品安全与卫生；课程实训：食品加工技术概论、海洋食品加工技术、食品添加剂、食品感官检验技术、食品质量管理、食品法规与标准、食品安全与卫生；食品检验工ISO22000食品安全管理体系内审员食品安全与检测行业食品质量检测实验室检测能力无机与分析化学、分析化学实验、食品微生物学、食品微生物检测技术、食品分析与检验、水质检测、仪器分析课程实训：分析化学实验、食品微生物检测技术、食品分析与检验；水质检测、仪器分析专项实训：食品检验工考证实训食品检验工ISO22000食品安全管

6、理体系内审员、公共营养师食品品质管理食品安全管理能力食品质量管理、食品法规与标准、食品安全与卫生课程实训：食品质量管理、食品法规与标准、食品安全与卫生；专项实训：质量体系内审员考证实训。检测相关行业商品报关出口商品的报关报关实务、食品专业英语、食品质量管理、食品法规与标准课程实训：报关实务、食品专业英语、食品质量管理、食品法规与标准进出口商品检验检测证书、-9-食品检测专业人才培养方案（2016级）商品报检出口商品的报检报检实务、食品专业英语、食品质量管理、食品法规与标准课程实训：报检实务、食品专业英语、食品质量管理、食品法规与标准六、培养模式人才

7、培养方案应紧密结合国内食品生产、食品安全与检测行业市场人才需求和专业实际，设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系，拓展课程内容，强化对学生核心能力、职业迁移能力和综合职业素质的培养，突破现有重理论、轻技能培养的教育教学组织架构和运行模式，调动学生自主学习、创新学习的能动性。本专业采用“2.5+0.5”模式，第一学年主要是人文素养的养成和专业基础的夯实，中间一年半主要是专业技能的训练和职业能力的培养，最后半年是顶岗实习，实现职业能力的有效融合与提升，从而成为用人单位欢迎的高职生。七、课程体系根据岗位（群）工作任务与职业能力分析结果，依据国家教育

8、政策、教育教学规律和学生认知发展规律，由“公共基础课程”、“专业基础课”、“专业核心课”、“专业选修课”、“综合实践课”共