食品加工技术专业人才培养方案

《食品加工技术专业人才培养方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品加工技术专业人才培养方案（黑体、三号）专业代码：610301一、人才培养方案设计思路（黑体、小四，一级标题下同）（一）设计思路（宋体、小五，二级标题下同。行间距均为1.5倍）坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路”的办学方针，以食品加工行业人才需求为依据，面向食品加工企业市场相关职业岗位，通过理论教学和实践教学两个底线研究，实行工作过程系统化、校园教育与社会实践一体化，提高学生职业综合素养和职业技能。（正文：宋体五号）（二）岗位群职业能力分析通过深入市场调研，掌握了食品加工技术专

2、业人才需求，对应社会需求的人才类型，将食品加工行业中的岗位归纳为食品加工岗位群、食品检验岗位群、食品质量管理岗位群、食品销售岗位群和食品研发岗位群。岗位群职业能力分析如表1-1。表1-1岗位群职业能力分析（表标题：宋体五号，表内文字宋体小五）就业岗位群职业能力技术能力基本能力通用能力食品加工岗位群1．食品加工原辅料、食品添加剂、食品包装材料的性质、特点的识别能力；2．食品加工工艺技术指导能力；3．对生产工艺过程进行管理的能力。1.合格的政治素质；2.较强的质量意识和市场意识；3.良好的团队精神；4.良

3、好的沟通能力；5.较强的事业心、责任心、爱岗敬业；1.学习能力：学习新技术与知识转移能力；2．工作能力：调查研究与组织协调能力；3．创新思维和能力：提出安全可靠最佳方案。4.计算机应用能力5.写作能力食品检验岗位群1．食品感官质量评定能力：2．食品化学分析能力；3食品微生物检验能力；4．仪器分析检测能力。食品质量管理岗位群1.食品危害分析能力；2.食品加工工艺过程中影响食品质量安全关键点设置能力3.食品质量安全检测能力食品销售岗位群1.具有分析市场与开拓市场的能力；2能够接受客户投诉；3．能够跟踪销售

4、进程、组织实施销售方案；4．能够制定销售计划和销售预算；5．能够制定宣传方案、组织进行市场宣传。22食品研发1．能进行食品新产品创新；2．能设计产品配方。二、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握食品加工基本知识和基本技能，重点掌握肉制品、乳制品、饮料制品和焙烤制品等加工操作具有分析和解决生产实际问题的能力，能从事食品加工与生产、食品卫生检测与质量监督、食品营销、生产管理和经营等岗位群的高素质技能型专门人

5、才。本专业实行三年制“2+1”培养模式，分四个阶段：第一、二、三学期为文化素质和专业基础教育阶段，达到拓宽学生文化基础，掌握专业基础课和一些专业课的培养目标；第四学期为工学结合教育阶段，达到适应社会和完善学生素质结构的培养目标；第五学期为提升专业技能阶段，达到强化技能和综合素养提高的培养目标；第六学期创新立业教育阶段，通过本专业定岗实习及毕业设计等实践教学环节的实施，达到培养“技术岗位型”高素质技能型人才的目标，为学生就业打下良好基础并创造优势。四阶段充分体现“以学生为根本，以素质为基础，以能力为主线

6、，以就业为导向，走产学研结合之路”的人才培养方案。三、招生对象与学制1、招生对象：高中毕业生2、学制：全日制三年四、人才培养规格要求和知识、能力、素质结构（一）就业方向定位1、食品生产企业工艺控制；2、食品生产设备操作及维护；3、食品质量检测与分析；4、食品品质控制管理；5、食品生产管理和市场营销；6、中小型食品企业研发。（二）人才培养的知识结构1、掌握本专业基础理论知识，如化学、高等数学、计算机应用等；222、掌握本专业应用技术所必须的专业基础知识，如食品微生物、食品营养与卫生、食品化学、食品分析与

7、检测等；3、掌握专业技术基本理论和基本技能，如肉制品加工技术、软饮料加工技术、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术等；4、具有一定的机械基础知识，能操作常用的食品机械和检验设备；5具有生产管理和质量管理的基本知识；6、有一定的安全生产、环境保护、企业管理、市场营销知识。（三）人才培养的能力结构1、基本能力（三级标题宋体五号，下同）（1）具有口头表达能力，能进行应用文写作；（四级标题宋体五号，下同）（2）能熟练应用计算机和信息收集处理；（3）会进行食品生产工艺管理和质量控制；（4）能进行自我学习、人际交往沟

8、通、团结协作、实践和创新。2、专业核心能力（1）能熟练进行食品生产岗位操作；（2）能熟练进行产品生产技术分析和常见故障处理；（3）能初步进行食品企业管理、市场营销；（4）能进行新技术的应用。（四）人才培养的素质结构1、思想道德素养（1）具有强烈的爱国主义精神，树立正确的世界观、人生观和价值观；（2）树立遵纪守法、遵章守纪的法制观念；（3）树立诚信意识和责任意识，有良好的社会责任感和使命感。2、职业素质（1）有良好的职业道德和敬业精神，有良好的社会实践能力