浅谈营养教育在高中生物学教学中的渗透

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1、浅谈营养教育在高中生物学教学中的渗透　　摘要：随着社会经济的发展，中国青少年的膳食营养状况有了明显的改善，但同时还存在营养不良和营养过剩的问题。错误的饮食习惯是造成这一问题的主要原因。在高中生物教学中渗透营养教育是由学科本身的特性决定的。高中生处在青春发育期，正是塑造健康体格的关键时期，然而繁重的学业负担，繁忙的生活节奏，使得很多高中生养成了对健康很不好的生活习惯，可能会影响学业和今后生活。　　关键词：高中；生物学教学；营养教育　　学校的教育目标在于将学生培养成为德、智、勇兼备的完善的健康人，这也是我们教育的最终目的。本人

2、在高中生物学教学过程中进行营养教育的实践，旨在加强高中生对生物学知识的理解，提高学生对营养健康的认识，同时扩大学生的知识面，提高学生的身体素质，提高学生的学习效率。通过有计划、有组织、有系统和有评价的营养教育活动，普及营养与食品卫生知识，使学生纠正不良的饮食习惯，养成良好的膳食行为与生活方式，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防疾病的发生，对于提高国民健康素质，全面建设和谐社会具有重要意义。　　一、营养教育的实践的背景　　1.国外学校营养健康教育的现状　　许多发达国家对青少年营养健康教育一直十分重视。国外

3、目前通常提倡的是大健康的概念，其中美国等国家多采用“独立设置”5模式，德国、荷兰和日本等国家则采用“渗透整合”模式。　　美国制定了全国性的健康教育标准，德国目前已经完成的新课程纲《学校营养与消费教育核心课程纲要》，日本把健康教育融合在体育学科中作为必修课开设，称为保健体育。　　2.国内学校营养健康教育的现状　　自1985年以来，我国共组织了4次全国性的学生体质健康调研，调查结果显示，学生营养状况得到了明显改善，但仍不够理想，营养不良和营养过剩现象同时存在。　　从目前我国健康教育现状分析，大多数学校健康教育没能较好地落到实处

4、，学生健康状况没能得到有效改善，与社会经济发展没能同步。开展中学生的健康教育是学校教育将面临的重要课题。　　3.有待进一步研究的问题　　考虑到高中生的学业压力较大，在进行调查和研究过程中会有种种阻力；高中阶段是青少年生长发育的重要时期，学业压力大，其营养状况的好坏对其生长发育和学习具有重要影响，不应忽视。　　二、营养教育实践的方法　　1.生物学教学课程中营养知识的渗透　　本人认为高中生物教师可以结合课本知识，有计划、有目的的将营养教育理念渗透到课本知识传授中，以达到彼此融合，润物细无声的效果。通过营养知识在教学中的渗透，加

5、深学生对课本知识的理解，开拓学生的视野，激发学生的兴趣，提高学生学习生物科学的主动性。　　例如，在高中必修第三册中第二章“生物个体的稳态”5中，有很多营养健康的知识点可以切入。教师可以适当补充相关知识，如，讲到抗利尿激素可以促进肾小管和集合管对水分的重吸收时，可以略谈一下这一种激素和高血压之间的关系。高血压患者常用的药物是利尿剂，促进尿液的排除从而降低血压，那么抗利尿激素则可以升高血压。　　糖尿病和饮食的关系则更凸显。糖尿病人饮食的选择是一门学问，同样是主食，等量的面粉、米饭、稀饭、糯米制品GI值是不同的，糖尿病人应该选择

6、GI值较低的食物，要少吃多餐，减少每一顿餐的量，可以使餐后血糖不至于升得过高。　　2.生物学教学中培养学生积极的生命观和健康的生活习惯　　通过营养知识在教学中的渗透，普及营养与食品卫生知识，提高学生的科学素养和健康意识，提高学生在生活中辨别虚假广告的能力，不轻信、不盲从。纠正学生不良的饮食习惯，养成良好的膳食行为与生活方式，帮助学生树立正确的生命观，正视生命，珍爱生命，为塑造健全的体格、人格打下良好的基础。5　　又如，在讲到脂质时，教师可以通过节食减肥的危害向学生介绍脂类的重要性。导致肥胖的原因有很多，与基因有关，与内分泌

7、有关，与饮食、生活习惯有关，目前很多中小学生的肥胖主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变成了脂肪，所以肥胖不是单纯吃肥肉而导致的，青少年尤其是女孩往往为了减肥而盲目挑食节食，不吃主食和荤食，甚至和减肥茶吃减肥药，最终引起新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者出现了低血钾、低血糖，甚至由于厌食而导致死亡，所以要告诉同学们正确的减肥方法是合理的控制饮食，少吃高热量的食物（如肥肉、糖果、和油炸食品等），同时应增加运动，使能量的摄入和消耗达到平衡，来保持适宜的BMI值，而不是仅仅关心自己的体重。　　健康包括生理健康和心理健康

8、两大方面。生理健康和心理健康都是在日常生活中逐渐养成的。我们要鼓励学生养成健康生活习惯――饮食均衡，作息规律，勤思考多动手，适度体力劳动；培养健康的兴趣爱好――多参加体育锻炼，不沉迷网络、游戏和电视；树立健康的生活态度――热爱生命、简单生活、乐观积极、不盲从、不攀比、不极端、不自卑、不浮躁。　　有健康，