素食,开创新世纪健康饮食(下)

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1、素食,开创新世纪健康饮食（下）周泳杉，阳明大学生化研究所毕业，曾任美商亚洲瓦里安科技公司营销经理。于马來西亚、台湾、大陆等各地演讲生涯规划、传统文化与管理科学、新世纪健康饮食等相关课程。科学研究表明：人类肉食的饮食结构是环境污染的重要源头，地球因为人们不理智的口欲而不堪重负。减少温室效应、低碳环保从素食开始。肉食结构是环境污染的重要源头下血我要告诉大家，吃素不但关系人的健康，而且关系到地球的健康。我国畜牧业每年产生的废弃物、排泄物，高达27亿吨，比工业的废料总量高3.4倍，这是因为我们吃肉所付出的环境代价。这些粪便排到地下水里面去，

2、会造成亚硝酸的污染，进而污染我们的水源。要花多少钱去清理这些水源？可能数亿美金都还不能得到好的效果，所以明智的选择食物，也是在保护水源。还有一个非常重要的事实，就是在美国有80%的玉米，90%的黄豆，跟95%的麦子，都是做成饲料去喂牲畜。在种植这么多作物过程当中，我们消耗了大量的水资源去做灌溉，但是这些东西长岀来之后居然不是给人吃的，而是给动物吃。所以2006年，世界农粮组织调查发现在地球上，有33%可利用的土地，拿来生产喂动物的谷类、农作物，我们浪费了太多的土地。美国环境行动团体在2005年发表一个报告，发现检验的十组婴儿的脐带血

3、中有高达287种有毒的化学物质存在，这个比过去任何时间的研究，耍多出两百种。也就说我们孩子还没被生下来Z前，他已经五毒俱全。这是我们对环境没有经过思考所造成的后遗症，这样的下一代会健康吗？这样的下一代能够为国家提供什么样的发展？这是需要我们去认真思考的问题。目前，全国污染最严重的三个淡水湖，被污染的比例是：昆明滇池70%,安徽巢湖60%,江苏太湖35%。如果我们再这样糟蹋我们的水资源，以后我们的孩子出门不是随身带着水壶，不是随身带着饮用水，而是要随身带着过滤器喝水。以后家家户户可能都要买过滤器。今天我们的政府提出永续的发展，这是高瞻

4、远瞩的政策，但是我们怎么做？怎么样用科学的发展观来做这个问题?我们的饮食怎么样？比例错了。人类食肉，地球不堪重负地球是个多水的星球，水量很丰沛。但是很对不起，只有2.5%的水是人类可以直接饮用的淡水，剩下97.5%都是盐水，都是不能够直接饮用的。而这2.5%的淡水里面，有68%的淡水是在冰川里面的，30%的水是地下水。我们可以发现，现在的经济发展和社会发展形成的温室效应,正在消耗68%的冰川，正在污染30%的地下水。两边都在排挤，所以将來水一定会比石油的问题还要大。石油冇替代性，水没冇替代性。这些水资源，在一天一天减少，非常忧虑。美

5、国俄亥俄州州立大学学者汤姆森教授指出：“青藏高原温度上升速度，比世界其他的地方还要快两倍。如果这个现象没有停止的话，有三分之二的冰河，就是青藏高原的冰河，将会在2050年的时候消失。”到时候我们可以看到，不但是中国大陆淡水的供应出了问题，连印度、巴基斯坦这一大片，几亿的人口都会受到影响。这是我们耍认真思考的。经过科学家的研究，发现养活十四个吃素的，才能养活一个吃肉的。如果我们所有的人都吃大量的肉，那意味着要十四倍的土地才有肉可以吃。哪里来那么多的土地？我们现在把畜牧业这个行业的发展，定到一个国土安全的战略位置，这样讲一点都不为过。因

6、为我们从这些数据发现，应该要宏观地去看这个问题，比如宏观地考虑一颗鸡蛋。你可能觉得鸡蛋不是什么大问题，我国有十三亿人口，如果保守估计，每一个人每年需要吃两百颗的鸡蛋。我们要拿多少粮食來养这些鸡?等于加拿大一个国家出口的总量。再大的地球，都生不出那么多的粮食，提供给人类这样的饮食结构，它是提供不了的。所以有专家估计，如果所有的人都要像美国人这样吃肉的话，我们要四到五个地球才够。我们哪有那么多地球?我们上升到战略性的高度，这个问题确实就值得我们去反思、去思考，它是影响全世界的一个议题。我们种那么多的植物，实际上就是在压榨土地。科学家发现

7、，自然界每五百年才生成一寸表土，可是我们现在每十六年就用掉一寸。现在我们把债留给子孙。我们对得起我们的祖先吗?对得起我们的子孙吗？羊肉的需求量愈来愈多，过度放牧造成沙漠化。国家环境保护部副部长潘先生告诉德国的媒体：“屮国目前可居住跟可利用的土地，比起过去五十年以來，已经减少了一半。冇1/3的国土下过酸雨，七大河流，一半被严重的污染，1/4的人民没有办法得到干净的用水,1/3的城市居民必须呼吸污染的空气。经过永续处理的垃圾不到20%,全球污染最严重的十个城市，有五个出现在中国，因为空气、水污染，每一年我们国家必须损失8%〜15%的GD

8、P来弥补，而这当中还没有计算，人民生存与健康紙流失掉的代价。耍做有良知的地球公民我们要有良知，就不敢随便去糟蹋这个地球。我们来看一下沙尘暴的问题，从太空中去观察，发现从内蒙古起来的沙尘暴，四天就到日木。所以在前几年我看到一个新闻，日本