新世纪健康饮食课件

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1、新世纪健康饮食中国死亡原因调查(单位/10万)疾病1957年1998年传染病127.84.6恶性肿瘤37.2147.2心血管47.6114.8脑血管39.3149.5孔灵芝慢性非传染性疾病流行现状、发展趋势及防治策略中国慢性病预防与控制，2002,10(1):1一2.现状:疾病谱的改变以慢性非传染性疾病为主高血压：1.6亿糖尿病：2000万血脂异常：1.6亿超重肥胖：2.0亿脑卒中每年新发150万冠心病每年新发75万恶性肿瘤每年新发180-200万第四次《中国居民营养与健康现状》调查结果健康的挑战近年追求健康的成

2、果癌症心脏病糖尿病肥胖症骨质疏松症肾结石自体免疫病文明病暴增健康成为口号先进国家健康现状高癌症发病与死亡率公众健康呈现退化北美洲每四人就有一人死于癌症研发癌症药物的人力投入很多医院越盖越大人因该越健康才对怎么会这样呢？现象省思医疗进步≠癌症减少先进检验仪器癌症发病率与死亡率不减反增定期健检放疗、化疗高明外科手术基因疗法现象省思台湾人患癌死亡率年年上升20年来已经暴增一倍现象省思医疗费用≠健康改善美国年医疗投入占GDP比例关系196019701980199019972468101214%过去40年增加300%美国经济

3、每产生七美元收入就有一美元花在医疗保健上美国每三人就有一人死于心脏病现象省思医疗进步≠寿命延长医疗进步好像人体总体平均寿命增加其实只是婴儿死亡率减少而已五十年来美国人四十岁以后平均寿命没有增加现象省思医疗增加≠健康保障美国主要死亡原因1.心脏病2.癌症3.医疗失误6.意外事故......710,760人553,091人225,400人97,900人大型意外事故常造成社会大众恐慌而医疗失误所造成的伤亡却很少引起关注医疗认知的误区观察美国十大死因第一位心脏病第二位癌症肺癌治疗五年存活率10%乳腺癌与直肠癌存活率50%血

4、癌与淋巴癌存活率只3%治疗与不治疗存活率差不多医疗认知的误区寻求问题的根源医疗进步≠治未病不治已病--疾病其实可以避免医疗进步技巧的追求—症状的快速解除观念的提升—根本病灶的移除疾病预防之道欧尼斯特˙怀德博士统计美国健康基金会AmericanHealthFoundation主席、著名流行病学家50%男性癌症60%女性癌症营养过剩与有关预防癌症最简单之道就是不要吃太好疾病预防之道美国国家癌症学院NationalCancerInstitute建议美国若采取低脂肪的饮食习惯则能……50%-90%降低罹癌几率35%-40%

5、降低癌症死亡率何谓低脂饮食？脂肪与癌症研究从膳食角度观察妇女癌症北美妇女罹患乳腺癌比例…1960198020001/20人5%1/11人9%1/8人12.5%高脂肪、高蛋白的肉食有越来越多的趋势脂肪与癌症研究高乳腺癌罹患率研究500%日本妇女乳腺癌十分稀有移民美国后下一代发病率竟与美国妇女相同比日本高出至少百分之五百遗传背景并非主要决定因素脂肪与癌症研究饮食习惯与乳腺癌的关系3倍!10%-15%约40%日本北美洲脂肪摄取多乳腺癌也多食物中来自脂肪的热量脂肪与癌症研究脂肪摄取多罹患乳腺癌几率高“脂肪”指的是动物性脂肪

6、*泰国20动物脂肪摄入量(克/天)408012016060100140180年龄校正死亡率/10万人510152520日本**台湾*墨西哥*南斯拉夫*香港*波兰*匈牙利*芬兰奥地利*澳大利亚**德国*美国瑞士*英国**纽西兰荷兰*脂肪高脂肪饮食增加雌二醇分泌雌激素越高推动某些乳腺癌力度越大纤维在消化道捕获雌激素帮助减少体内雌激素水平脂肪摄取证实刺激罹癌素食却能提供保护雌二醇乳腺癌乳腺癌危险因子动物性脂肪饮食促进青春期早发184019802000西方女性平均青春期年龄17岁11岁更早?高脂肪饮食刺激雌性激素增长使青春

7、期越来越早较早青春期与较高乳腺癌风险有密切联系百年前高肉类脂肪饮食少资料料来自世卫组织乳腺癌危险因子思想观念的转换忽略膳食的重要性所导致健康问题远比想象更严重为舌头而吃还是为健康而吃乳腺癌研究传递什么讯息？解决健康问题的捷径不在医疗而在餐桌病从口入:正确的膳食可以预防疾病减少医疗的风险与患病的痛苦谈癌色变康乃尔大学坎贝尔教授中国人饮食研究1981-1987年样品:65县x100人=6,500人七年连续追踪调查在中国，饮食中脂肪越少、吃得越素的地方:血液雌激素、胆固醇水平越低成人癌症、冠心病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病

8、发病率也越低降低降低罹癌率升高与肉食增长成正相关<10人北京罹大肠癌比例状况/十万人20人24人60人八十年代九十年代2000年七十年代前中国人健康已悄悄变化北京协和医院调查北京罹癌率1999年较55年成长5.2倍谈癌色变爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特博士大大肠癌研究食物通过大肠时间与致病有关快速通过高纤食物通过时间为20-30小时谈癌色变爱尔兰医师丹尼斯˙勃凯特