素食,开创新世纪健康饮食(上)

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1、素食,开创新世纪健康饮食（上）远离癌症，从素食开始癌症分为三个阶段，一是启动阶段，二是促进阶段，三是发展阶段。什么叫做启动阶段?我们拿种庄稼来做比喻，启动阶段就是这个种子把它放到土壤里血。本来我们身体没有得癌症的种子，结果把致癌物像亚硝酸盐、黄曲毒素等等摄入人体里面，我们就已经具备了得癌症的条件，这叫主耍条件。有了种子，保不保证这个种子一定会发芽？不保证。你只耍不给它浇水、不给它灌溉，你把它撒在沙漠里面，它几千年都不会发芽。所以有致癌物并不代表会得癌症，因为它还要有次要条件来协助它。坎贝尔教授经过近四十年的研究告诉我们动物性蛋白就

2、是次要条件，他给它一个名词叫做促癌剂。它会促进致癌物发芽、成长。怎样避免得癌症?两个关键，第一不要摄入致癌物，第二不要摄入促癌剂。而更重要的是不要摄入促癌剂，这是一条可行之路。在第一次世界大战期间。丹麦遭受联军封锁。当时丹麦的国王下令，所有的丹麦人，全部吃素。一年以后，丹麦人的死亡率，比过去十八年下降了34%,这叫因祸得福。植物里面的营养成分，真的比动物的还要优良，这是科学仪器所测量出来的。在很多的植物面前，钙质的含量都比肉类还要高，而且高出很多倍，像紫菜、芹菜这些东西都是高钙的东西。钙的吸收取决于磷的比例,萬苣这种植物，它的钙质

3、绝对值量很低，可是由于它磷的比例也很低，所以几乎它所有的钙都能被人体吸收。猪肉、猪肝还有牛肉里面，虽然它的钙绝对值比萬苣还要高，可是由于它的磷含量也很高，所以它不利于钙的吸收。。牛奶的钙质吸收率只有32%。几乎所有的蔬菜，钙质的吸收率都可以到达50%以上。人体需要铁质，很多蔬菜，肉甜的铁质含量是不够的。肉类的铁质，只有11%可以被人体吸收，植物的铁质大部分都可以被人体吸收。一碗菠菜与两千公升的牛奶的铁质是一样的。我们来看蛋白质，很多人说蛋白质大概肉比较多，也不尽然，很多植物的蛋口质都是肉的两到三倍，蛋口质含量很高。在等量的植物食甜

4、跟动物食甜把它们搅碎之后，用科学仪器来分析，发现植物食物，它的胆固醇没有，这是指坏的胆固醇，动物食物里面很高。再看脂肪，植物食物里面不多，它提供人类需要的量：动物食品里面超标。蛋白质两者相差不多，从质量上來讲，是植物性蛋白的质量高过于动物性蛋白的质量。上面的我们叫巨量的营养，下面的我们叫微量的营养。大家可以看到，胡萝卜素乃至于到钙，植物食物里面有大量的、丰富的提供给您；可是在动物食品里面居然非常的匮乏。所以如果我们人量地摄入肉品,就会流失这些微量元素。而决定我们身体健康很重要的关键，离不开这些微量元素。水污染殃及其鱼很多人说那吃肉

5、不好，吃鱼好吧?告诉大家吃鱼更糟。吃鱼糟在哪里?所有的污染，你能想象的污染都排到河里面去，都排到海里面去，所以我们吃鱼等于是接收了这些污染。我举一个例子，大家冷静地想一想，就知道很可十白。生虹，很多人说吃了很补，这一粒生虹每一个小时，可以过滤37.85公升的水。一个月过滤的水量，可以把水中的有毒化合物浓缩高达七万倍以上。所以我们把那一颗生虹吞进去，我们就接收了这七万倍毒素。你说多可十白！台湾清华大学的一个教授，对二恶英进行测验。他去坊间买鱼肝油、鱼油、海狗油，几乎所有买到的鱼肝油、海狗油，什么油的二恶英都超标,而且最严重的超标二十

6、四倍。在近十五年当中，全球鱼群的量骤降了80%,十七个捕鱼区已经不胜负荷，其中九个已经到达枯竭的边缘，我们海洋的资源已受到严重破坏。那您说吃捕的不好，那吃养的不错!告诉大家，养殖的鱼问题更大。大在哪里?大家知道所冇养殖鱼类的鱼粮全部都是捕來的，养殖鱼类消耗全球87%的鱼油，跟53%的鱼粮，而且建立这个饲养场会破坏海洋的生态。还有在喂食的过程当中，我们用大量的荷尔蒙、抗牛素、氯化物，排出的大量的毒水都在污染海洋。再有对鱼类滥用抗生素，人食用后造成肝肾功能的负担，造成骨髓抑制以及再生性贫血，还有造成神经系统的伤害,以及一大堆我们根本没

7、有办法预测的奇怪的疾病。在过去人类的历史当中，没有一个时期人类这么大量的在吃肉、吃鱼。这是在人类从这个地球的发展史当中，有史可考的过程当中您没有看过的。所以我们正在把地球带到什么样的未来，连科学家都没有答案。这个地球的生态，这个地球的环境，能够撑到什么时候?所有的科学家也没有答案。那大闸蟹卖得愈来愈便宜，难道是大丰收吗?一般人闸蟹成长需要两年，人工饲养只要一年,为什么？那我们就不要再讲下去，因为有很多的东西是不正常的。我们看到很多养殖鱼，它的多氯联苯跟二恶英的超标，都是野生鱼的十倍以上。素食，符合人类的牛理特点和健康要求再从我们人

8、体的生理状态来看，我们的臼齿是平的，适合吃素。我们人体的胃液是呈弱酸性的。肉食动物的胃酸，是人类胃酸的二十倍强度。什么意思？因为它是用来消化肉品的，动物性蛋白不好消化，它必须耍大量分泌胃酸来消化它。很多胃溃疡，不是因为紧张造成的，是因为吃肉太多造成