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1、餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有下列几种:1.提高营业额2.提高3知名度.维持企业形象4.增加客人入店数5.提高平均消费额二、一个促销活动(SALESPROMOTION)的成功应注意:1.有创意的构想(IDEA)及成功的销售组合2.完整的企划案3.完整的作业控制--时间,进度,费用,品质,媒体4.各单位全力配合5.预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称13.工作分配2.主题(THEME)A.计划执行人3.地点B.菜单设计4.日期C.装饰,美工作业5.订餐方式D.定位6.菜单E.公关7.价格F.广告8.人数G.
2、人员安排说明9.娱乐H.饮料10.饮料I.余兴节目11.贵宾J.评估12.装饰14.作业开始日15.预算分配16.预估收入17.预估利润18.活动说明全年度促销活动时间表┃日期┃节庆／日┃活动名称┃说明┃备注┃┃1/1-2┃新历年┃┃┃┃┃2/4-7┃农历年┃┃┃┃┃2/14┃西洋情人节┃┃┃┃┃3/8┃妇女节┃┃┃┃┃4/4┃儿童节┃┃┃┃┃5/1┃劳工节┃┃┃┃┃5/13┃母亲节┃┃┃┃┃6/┃谢师宴┃┃┃┃┃8/8┃父亲节┃┃┃┃┃9/28┃教师节┃┃┃┃┃10/10┃双十节┃┃┃┃┃10/25┃光复节┃┃┃┃┃11/12┃国父诞辰
3、日┃┃┃┃┃12/25┃耶诞节┃┃┃┃┃X/Y┃周年庆┃┃┃┃┃农历8/15┃中秋节┃┃┃┃┃农历7/7┃中国情人节┃┃┃┃促销活动案例~W2Z2G2X10;1.活动名称:国际牛排夜2.主题(THEME):国际友谊周3.地点:公司主餐厅4.日期:五月5.订餐方式:接受定位6.菜单:菲利牛排为主,加上沙司(sauce)巴哈马酱┓法国酱┃墨西哥酱┃夏威夷酱┣━由客人任选,也可混合。中国酱┃英国酱┃义大利酱┛随餐附玉米汤,法国面包,沙拉,马铃薯或炒饭,餐后附点心,咖啡或红茶。7.价格:每人$650元(十二岁以下儿童半价,牛肉减半)8.人数:每日
4、一百客为主9.余兴节目:请菲律宾三人合唱团,献唱各地歌曲10.饮料:各国啤酒11.贵宾:上述各国代表或航空公司代表12.装饰:世界各国的国旗,风景海报,异国的木刻,饰品。13.工作分配A.计划执行人:餐厅长B.菜单设计:主厨C.装饰,美工作业:专任美工或外包D.订位:领台或出纳E.公关:副理F.广告:广告公司或顾问公司G.人员安排说明:主任H.饮料:吧台领班或采购部I.余兴节目:J.评估： 会计主任14.作业开始日:四月十五日15.预算分配:A牛排8oz,每客$200元(纽西兰)┓食物成本为45%B.沙拉等附餐每客$100元┛C.装饰:$
5、10,000元D.乐队每日$5,000元/每小时X7=$35,000元E.广告:$100,000元F.小计:固定费用--C+D+E=$145,000元16.预估收入:每日100客X7=700客$650元X700=$455,000元17.预估利润:约$90,000元18.活动企划说明利用国际周来配合世界地球日的来临,给顾客一种四海一家的感觉。同时,给予客人自由选择牛排sauce的机会,增加一些趣味性。目前,国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐,德国的黑啤酒,台湾啤酒,新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品,免费送客人,如T-SHIRT,帽
6、子......等。所有的工作人员必须着不同的制服,胸前佩带不同的国旗,当客人进入时,各用代表国家的欢迎语向客人打招呼。为了塑造气氛,广告以CHINAPOST,中时晚报,联合晚报为主要媒体,并加上现场海报及桌卡作预告。工作时间表为:四月五月15171520252731筹备会菜单设计┃┃印刷报纸稿设计广告见报乐队确认促销活动案例~W2Z2;1.活动名称2.主题(THEME):3.地点:4.日期:5.订餐方式:6.菜单:7.价格:8.人数:9.余兴节目:10.饮料:11.贵宾:12.装饰:13.工作分配A.计划执行人:B.菜单设计:C.装饰,美
7、D.订位:E.公关:F.广告:G.人员安排:H.饮料:I.余兴节目::J.评估14.作业开始15.预算分配:16.预估收入:17.预估利润:18.活动企划三个法五幅文人画有5个特和屈辱感他前往瑞典发送的发送到法国俄国个儿而后七日后教屠夫汉文条件虽然公司的营业日的分公司问题与入口化工集团具体如何退还退伙公司股份的七月五日合同公司软腭为人体热饭围绕捍卫条约人体也日1.夜人因为沿途统一欧哟与体育体育人体也有体育课接过槐金金葵花进口货更好的回答让他觉得他于一九一九到海地工人华人特他太太和任何人提及然而他二句土语竟如同人体二条儿童却如同去幼儿园为特
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