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1、餐饮促销活动与销售技巧一、促销活动的目地有下列几种:1.提高营业额2.提高知名度3.维持企业形象4.增加客人入店数5.提高平均消费额二、一个促销活动(SALESPROMOTION)的成功应注意:1.有创意的构想(IDEA)及成功的销售组合(SALESMIX)2.完整的企划案3.完整的作业控制--时间,进度,费用,品质,媒体4.各单位全力配合5.预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称13.工作分配2.主题(THEME)A.计划执行人3.地点B.菜单设计4.日期C.装饰,美工作业5.订餐方式D.定位6.菜单E.公关7.价格F.广告8.人数G.人员安排说明9.娱乐
2、H.饮料10.饮料I.余兴节目11.贵宾J.评估12.装饰14.作业开始日15.预算分配16.预估收入17.预估利润18.活动说明-1-~W4Z4;全年度促销活动时间表~G2L0W2Z2X8;┏━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┳━━━━━━━┓┃日期┃节庆／日┃活动名称┃说明┃备注┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃1/1-2┃新历年┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃2/4-7┃农历年┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━
3、━━━╋━━━━━━━┫┃2/14┃西洋情人节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃3/8┃妇女节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃4/4┃儿童节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃5/1┃劳工节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃5/13┃母亲节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃6/┃谢师宴┃┃┃┃┣━━━━
4、╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃8/8┃父亲节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃9/28┃教师节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃10/10┃双十节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃10/25┃光复节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃11/12┃国父诞辰日┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━
5、━━━╋━━━━━━━┫┃12/25┃耶诞节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃X/Y┃周年庆┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃农历8/15┃中秋节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃农历7/7┃中国情人节┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━
6、╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃┃┃┃┃┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫┃┃┃┃┃┃┗━━━━┻━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━┻━━━━━━━┛-2-~IP85T24!SW4Z4;促销活动案例~W2Z2G2X10;1.活动名称:国际牛排夜2.主题(THEME):国际友谊周3.地点:公司主餐厅4.日期:五月二十五日5.订餐方式:接受定位6.菜单:菲利牛排为主,加上沙司(sauce)巴哈马酱┓法
7、国酱┃墨西哥酱┃夏威夷酱┣━由客人任选,也可混合。中国酱┃英国酱┃义大利酱┛随餐附玉米汤,法国面包,沙拉,马铃薯或炒饭,餐后附点心,咖啡或红茶。7.价格:每人$650元(十二岁以下儿童半价,牛肉减半)8.人数:每日一百客为主9.余兴节目:请菲律宾三人合唱团,献唱各地歌曲10.饮料:各国啤酒11.贵宾:上述各国代表或航空公司代表12.装饰:世界各国的国旗,风景海报,异国的木刻,饰品。13.工作分配A.计划执行人:餐厅长B.菜单设计:主厨C.装饰,美工作业:专任美工或外包D.订位:领台或出纳E.
