特殊教育中心职业高中酒店服务与管理专业评量标准

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1、鹤岗市特殊教育中心职业高中酒店服务与管理专业评量标准评量项目项目目标评量结果优良及格不及格餐厅服务礼仪规范1、完全不懂礼仪规范2、了解餐厅服务礼仪规范3、知道餐厅服务礼仪规范4、能遵守餐厅服务礼仪规范餐饮餐具1、完全不认识餐具2、能在较多提示下认识使用餐具3、能在较少提示下认识使用餐具4、能正确使用餐具用具1、完全不认识用具2、能在较多协助下认识使用用具3、能在较少协助下认识使用用具4、能正确使用餐具卫生清扫1、完全不会清扫2、能在较多协助下清扫3、能在较少协助下清扫4、能独立清扫擦拭1、完全不会擦拭2、能在较多协助下擦拭3、能在较少协

2、助下擦拭4、能独立擦拭洗涤1、完全不会洗涤2、能在较多协助下洗涤3、能在较少协助下洗涤4、能独立洗涤整理1、完全不会整理2、能在较多协助下整理3、能在较多协助下整理4、能独立整理折餐巾花1、完全不会折餐巾花2、能在较多协助下折餐巾花3、能在较多协助下折餐巾花4、能独立折餐巾花铺台布1、完全不会铺台布2、能在较多协助下铺台布3、能在较多协助下铺台布4、能独立铺台布摆台1、完全不会摆台2、能在较多协助下摆台3、能在较多协助下摆台4、能独立摆台客房服务礼仪要求1、完全不懂礼仪要求2、了解客房服务礼仪要求3、知道客房服务礼仪要求4、能遵守客房服

3、务礼仪要求用具清洁用品1、完全不认识清洁用品2、能在较多提示下说出清洁用品3、能在较多提示下说出清洁用品4、能熟识清洁用品清洁工具1、完全不会使用清洁工具2、能在较多协助下使用清洁工具3、能在较少协助下使用清洁工具4、能独立使用清洁工具床铺床铺用品1、完全不认识床铺用品2、能在较多提示下说岀床上用品3、能在较少提示下说出床上用品4、能熟识床上用品床铺整理1、完全不会床铺整理2、能在较多协助下床铺整理3、能在较少协助下床铺整理4、能独立床铺整理地面清洁地面1、完全不会清洁2、能在较多协助下清洁地面3、能在较少协助下清洁地面4、能独立清洁地

4、面清洁标准1、完全不知道清洁标准2、能在较多提示下说出清洁标准3、能在较少提示下说出清洁标准4、熟知清洁标准卫生间设备设施1、完全不认识卫生间设备设施2、能在较多提示下说出卫生间设备设施3、能在较少提示下说出卫生间设备设施4、能熟识卫生间设施设备清洁方法1、完全不知道卫生间清洁方法2、能在较多提示下说出卫生间清洁方法3、能在较少提示下说出卫生间清洁方法4、能独立清洁卫生间清洁标准1、完全不知道卫生间清洁标准2、能在较多提示下说出卫生间清洁标准3、能在较少提示下说出卫生间清洁标准4、能保持卫生间清洁设施设备1、完全不认识客房设施设备2、能

5、在较多提示下说出客房设备设施3、能在较少提示下说出客房设备设施4、能熟识客房设施设备酒店服务整理房间1、完全不会整理清洁房间2、能在较多协助下整理清洁房间3、能在较少协助下整理清洁房间4、能独立整理清洁房间检查更换1、完全不会检查更换房间物品2、能在较多协助下检查更换房间物品3、能在较少协助下检査更换房间物品4、能独立检查更换房间物品注：本评价标准中评价项目目标达到“4”评价结果为“优”，达到“3”评价结果为“良”，达到“2”评价结果为“及格”，达到“1”评价结果为“不及格”。