高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂学业分层测评 新人教版选修

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1、系统掌握蕴含其中的马克思主义立场观点方法，要在系统学习、深刻领会、科学把握习近平教育思想上下功夫。精心组织开展学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神知识问答活动。油脂学业(建议用时：45分钟)[学业达标]1．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳【解析】　两种成分互不相溶且密度不同才会分层，可用分液漏斗分离。【答案】　C2．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油(　　)A．①②③B．

2、①③⑤C．②③④⑤D．①②③④【解析】　油脂不能用来制备汽油，汽油是石油制备的。【答案】　D3．下列有关油脂的叙述错误的是(　　)【导学号：72120138】A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为肥皂中的C17H35COO－易跟Mg2＋、Ca2＋结合成沉淀D．工业上常用油脂和氢氧化钠反应来制取肥皂【解析】　植物油不能作溴水的萃取剂，因为植物油的烃基上有不饱和键，会与溴水发生加成反应而使溴水褪色。【答案】　A4．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成两种

3、或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。下图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是(　　)A．该油脂是一种混合甘油酯B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C．能在酸、碱存在时，与水发生水解反应通过党课、报告会、学习讨论会等多种形式，组织党员读原著、学原文、悟原理，进一步掀起学习贯彻新高潮，教育引导广大党员更加自觉用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑、指导实践、推动工作。系统掌握蕴含其中的马克思主义立场观点方法，要在系统学习、深刻领会、科学把握习近平教育思想上下功夫。精心组织开展学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社

4、会主义思想和党的十九大精神知识问答活动。D．油脂是天然有机高分子化合物【解析】　油脂不属于高分子化合物。【答案】　D5．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　)A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯【解析】　分子中含有酯基()时能发生水解反应；含有碳碳双键()时能与H2发生加成反应。【答案】　A6．油脂在酸性或碱性条件下水解的共同产物是(　　)A．硬脂酸B．油酸C．甘油D．亚油酸盐【答案】　C7．区别花生油和矿物油的正确方法是(　　)A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸

5、D．加溴水，振荡【解析】　花生油分子中有不饱和碳碳键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应，它的分子中不含—CHO，与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。矿物油(如汽油、煤油)属烃类的混合物，不含—CHO，也不能与新制Cu(OH)2反应，有的矿物油(如裂化汽油)中含有不饱和碳碳键，也能与高锰酸钾溶液、溴水反应。故A、C、D不正确。花生油属酯类，加NaOH溶液并煮沸会发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水混在一起，不分层，而矿物油与NaOH溶液不反应，且互不相溶，分层，故B正确。【答案】　B8．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是(

6、　　)【导学号：72120139】①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯A．全部　　　B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥【解析】　不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。通过党课、报告会、学习讨论会等多种形式，组织党员读原著、学原文、悟原理，进一步掀起学习贯彻新高潮，教育引导广大党员更加自觉用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑、指导实践、推动工作。系统掌握蕴含其中的马克思主义立场观点方法，要在系统学习、深刻领会、科学把握习近平教育思想上下功

7、夫。精心组织开展学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神知识问答活动。【答案】　C9．下列物质中：(1)属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________。(2)①发生皂化反应的化学方程式为：______________________________________________________________________________________________。③发生氢化反应的化学方程式为：_________________________________________

8、___________________________________________________。【解析】　中R、R′、R″相同时为简单甘油酯，