食品安全国家标准食品营养强化剂酒石酸氢胆碱征求意见稿

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1、中华人民共和国家标准GBxxxx——xxxx食品安全国家标准食品营养强化剂酒石酸氢胆碱（征求意见稿）201x.xx-xx发布201x.xx-xx实施食品安全国家标准食品营养强化剂酒石酸氢胆碱1范围本标准适用于以三甲胺、酒石酸、环氧乙烷为主要原料，经反应后再浓缩（结晶）、分离、干燥得到的食品营养强化剂酒石酸氢胆碱。2化学名称、结构式、分子式、相对分子质量2.1化学名称（2■瓮乙基）三甲胺■酒石酸盐2.2结构式C-0"HOC^C^-N-C^ch3H-C-OHHO-C-HC-OHII2.3分子式C9Hi9NO72.4相对分子质量253.25（按2016年国际相对原子质量）3技术要求3.1

2、感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色将适量试样置于清洁、干燥的□瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态状态晶体或结晶性粉末3.2理化指标理化指标应符合表2的规泄。表2理化指标项目指标检验方法酒石酸氢胆碱含量（以干基计），W/%298.0附录A中A.3水分，K'/%W0.5GB5009.3卡尔・费休法灼烧残渣，W/%W0.1附录A中A.41,4-二氧六环,mg/kgw10.0附录A中A.5铅(Pb),mg/kgw2.0GB5009.75检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标

3、准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602.GBAT603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1红外光谱试验采用澳化钾涂片法，按照GB/T6040测定红外吸收光谱，测得的红外光谱应与酒石酸©胆碱标進品图谱(见附录B)—致。A.2.2沉淀反应A.2.2.1试剂和材料碘溶液：称取14g碘，溶解于含36g碘化钾的1()0mL水中，力口3滴盐酸，加水稀释至10()0mL,混匀。A.2.2.2分析步骤称取500mg试样，溶解于2mL碘溶液中，立即产生红棕色沉淀。加入5mL40g/L氢氧化钠溶液

4、后,沉淀溶解，溶液变为澄清黄色。加热溶液，又产生淡黄色沉淀。A.2.3呈色反应A.2.3.1试剂和材料A.2.3.1.1亚铁氤化钾溶液：称取2g亚铁氤化钾[K4Fe(CN)6・3出0],溶解于100mL水中。此溶液现配现用。A.2.3.1.2氯化钻溶液：称取2g氯化钻(CoC12・2H2O),溶解于1mL盐酸屮，加水稀释至100mL。A.2.3.2分析步骤量取ImL的10mg/L试样溶液，加入2mL亚铁鼠化钾溶液，再加2mL氯化亚钻溶液，立即呈现鲜绿色。A.3酒石酸氢胆碱含量(以干基计)的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1冰乙酸。A.3.1.2高氯酸标准滴定溶液：c(HC1O4

5、)=0.1mol/LoA.3.1.3结晶紫指示液：10g/L。A.3.2分析步骤称取试样约0.5g(精确到0.0001g),力U50mL冰乙酸，蒸气浴加热至完全溶解，冷却。加入2滴结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定(在通风橱中操作)至溶液变为绿色，记录消耗的高氯酸标准溶液的体积。同时做空白试验。A.3.3结果计算酒石酸氢胆碱含量(以干基计)的质量分数呦，按式(A.1)计算：cx(y,-v2)xMxl()a)/o(A.nlOOOxmx(l-vv)式中:c——高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；V）——滴定试样溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）

6、；V2——滴定空白溶液所消耗的高氯酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；M——酒石酸氢胆碱的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）[M（C5H14CINO）=253.251；m试样的质量，单位为克（g）;w试样的水分，%;1000——体积换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.5%0A.4灼烧残渣的测定A.4.1试剂和材料硫酸。A.4.2仪器和设备A.4.2.1塀。A.4.2.2高温炉。A.4.2.3干燥器。A.4.3分析步骤取试样约2g（精确至0.0001g）,放入已炽灼至恒重的堆坍屮，在电炉上缓缓炽灼至完全炭化，

7、冷却至室温。加入约0.5mL硫酸使湿润，低温加热至硫酸蒸气完全逸出。然后移入高温炉中，在800°C±25°C下炽灼至完全灰化。移至干燥器内，放冷至室温，准确称重后，在高温炉炽灼直至恒重。A.4.4结果计算灼烧残渣的质量分数陀，按式（A.2）计算：%=m'_"）xl0O%（A.2）~m的——圮璃与残渣的总质量，单位为克（g）:"S1甘堺的质量，单位为克（g）;m试样的质量，单位为克（g）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对