高三化学一轮复习 专题9 第2单元 食品中的有机化合物教师用书 苏教版

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1、我们在这里，召开私营企业家联谊会，借此机会，我代表成都市渝中工商局、渝中区私营企业协会，祝各位领导新年快乐、工作愉快、身体健康，祝各位企业家事业兴旺第二单元　食品中的有机化合物考纲定位考情播报1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。掌握常见有机反应类型。2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。3.常见有机物的综合应用。2016·全国甲卷T13(D)/全国乙卷T7、T9(B、D)/全国丙卷T8(C、D)2015·全国卷ⅡT8、T112014·全国卷ⅠT7/全国卷ⅡT7(B)201

2、3·全国卷ⅠT8、T12/全国卷ⅡT7、T262012·全国卷T8(C)考点1

3、乙醇和乙酸的组成、结构和性质[基础知识自查]1．烃的衍生物(1)定义：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。如卤代烃、醇、羧酸、酯、氨基酸等。(2)官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。常见几种官能团名称和结构简式名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基氨基结构简式—Cl—NO2—OH—COOH—NH22.乙醇、乙酸的结构和性质的比较物质名称乙醇乙酸结构简式CH3CH2OHCH3COOH官能团羟基

4、(—OH)羧基(—COOH)物理性质色、态、味无色特殊香味的液体无色刺激性气味的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小—溶解性与水任意比互溶与水、乙醇任意比互溶化学性质认真组织会员学习，及时将党的路线、方针、政策，及时将新的法律和规章，传达到会员，协会编印了《会员之家》宣传资料共四期我们在这里，召开私营企业家联谊会，借此机会，我代表成都市渝中工商局、渝中区私营企业协会，祝各位领导新年快乐、工作愉快、身体健康，祝各位企业家事业兴旺3.乙醛和甲醛简介(1)乙醛的结构简式为CH3CHO，官能团的名称为醛基。乙

5、醛与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应的化学方程式为CH3CHO＋2Ag(NH3)2OH2Ag↓＋CH3COONH4＋3NH3＋H2O，CH3CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCu2O↓(砖红色)＋CH3COONa＋3H2O，上述两反应可以检验醛基(—CHO)的存在。(2)甲醛的结构简式为HCHO,35%～40%的甲醛水溶液称为福尔马林，常用于种子的杀菌、消毒、标本的防腐等，甲醛气体污染空气。[应用体验]1．完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。[提示]　①CH2===CH2＋H2OCH3C

6、H2OH，加成反应②2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，氧化反应③2CH3CHO＋O22CH3COOH，氧化反应④2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O，复分解反应⑤CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O，酯化反应或取代反应⑥CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH，取代反应或水解反应2．写出C4H8O2的羧酸和酯的结构简式。[提示]　羧酸：CH3CH2CH2COOH，，酯：HCOOCH2CH2CH3，，CH3COO

7、C2H5，CH3CH2COOCH3[考点多维探究]角度1　乙醇、乙酸的结构与主要性质1．(2017·南宁模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是(　　)认真组织会员学习，及时将党的路线、方针、政策，及时将新的法律和规章，传达到会员，协会编印了《会员之家》宣传资料共四期我们在这里，召开私营企业家联谊会，借此机会，我代表成都市渝中工商局、渝中区私营企业协会，祝各位领导新年快乐、工作愉快、身体健康，祝各位企业家事业兴旺【导学号：37742258】A．乙酸分子

8、中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸B．往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红C．往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢D．制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(—C2H5)取代D　[乙酸酯化反应时，乙酸中的—OH被乙氧基C2H5O—取代。]2．苹果酸的结构简式为，下列说法正确的是(　　)A．1mol苹果酸最多与2molNaHCO3发生反应B．1mol苹果酸可与3molNaOH发生中和反应C．1mol苹果酸与足量金属Na反应生成1molH2D．与苹果酸互为同分异构体A　[A.由苹果酸的结构简式

9、可知，只有羧基与NaHCO3反应，该选项正确。B.苹果酸中只有羧基能和NaOH反应，故1mol苹果酸只能与2molNaOH发生中和反应，该选项错误。C.羧基和羟基都能与Na反应放出H2，故1mol苹果酸能与3molNa反应生成1.5molH2，该选项错误。D.此结构简式与题干中的结构简式表示的是同一种物质，该选项错误。]3．(2015·全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，该羧酸的分子式为(　　)A．C14H18O5B．