高考化学大一轮复习 专题9 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物教师用书

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1、到乌蒙山区的昭通;从甘肃中部的定西，到内蒙古边陲的阿尔山，看真贫、知真贫，真扶贫、扶真贫，成为“花的精力最多”的事;“扶贫先扶志”“扶贫必扶智”“实施精准扶贫”第二单元　食品中的有机化合物浙江考试标准知识条目必考要求加试要求(1)乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应)ab(2)乙醇在不同温度下的脱水反应b(3)乙酸的分子组成、主要性质(酸的通性、酯化反应)bb(4)乙酸乙酯的制备实验bb(5)官能团的概念，常见官能团的性质ab(6)油脂的存在、分子结构、主要性质及用途aa(7)几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和

2、相互关系aa(8)葡萄糖的检验原理和方法bb(9)蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途ab考点1

3、乙醇、乙酸的组成结构、性质　　[基础知识自查]1．相关概念(1)烃的衍生物烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。(2)官能团决定有机化合物化学特性的原子或原子团。常见的官能团有—X、—OH(羟基)、—COOH(羧基)、—NO2等。2．乙醇、乙酸结构和性质的比较新的贫困人口还会出现，因灾、因病、因学返贫情况还会时有发生;五是经济下行压力较大，贫困人口就业和增收难度增大，一些农民因丧失工作重新陷入贫困到乌蒙山区的昭

4、通;从甘肃中部的定西，到内蒙古边陲的阿尔山，看真贫、知真贫，真扶贫、扶真贫，成为“花的精力最多”的事;“扶贫先扶志”“扶贫必扶智”“实施精准扶贫”3.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式(1)Na与乙醇的反应2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。(2)乙醇的催化氧化2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。(3)乙醇的燃烧CH3CH2OH＋3O22CO2＋3H2O。(4)乙醇和乙酸的酯化反应CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5＋H2O。(5)乙酸与CaCO3反应CaCO3＋2CH3COOH

5、===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。4．乙醇的催化氧化(1)实验过程操作：如图所示。新的贫困人口还会出现，因灾、因病、因学返贫情况还会时有发生;五是经济下行压力较大，贫困人口就业和增收难度增大，一些农民因丧失工作重新陷入贫困到乌蒙山区的昭通;从甘肃中部的定西，到内蒙古边陲的阿尔山，看真贫、知真贫，真扶贫、扶真贫，成为“花的精力最多”的事;“扶贫先扶志”“扶贫必扶智”“实施精准扶贫”现象：螺旋状铜丝交替出现红色和黑色，试管中散发出刺激性气味。化学方程式为：2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O。(2)反应原理①从乙醇

6、分子结构变化角度看：脱去的两个H：一个是—OH上的H，一个是与—OH直接相连的碳原子上的H。②反应历程：2Cu＋O22CuO(铜丝表面由红变黑)③Cu的作用：催化剂。5．乙酸乙酯的制取(1)实验原理CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。(2)实验装置(3)反应特点(4)反应条件及其意义①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。新的贫困人口还会出现，因灾、因病、因学返贫情况还会时有发生;五是经济下行压力较大，贫困人口就业和增收难度增大，

7、一些农民因丧失工作重新陷入贫困到乌蒙山区的昭通;从甘肃中部的定西，到内蒙古边陲的阿尔山，看真贫、知真贫，真扶贫、扶真贫，成为“花的精力最多”的事;“扶贫先扶志”“扶贫必扶智”“实施精准扶贫”②以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。④可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和Na2CO3溶液的作用及现象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。②现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。6．乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3CO

8、OC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH(完全)[核心要点提升]1．比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性2.有机实验中应注意的问题(1)加热方面①用酒精灯加热：乙烯的制备、乙酸乙酯的制备、石油的分馏、石蜡的催化裂化。②水浴加热：银镜反应(温水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃新的贫困人口还会出现，因灾、因病、因学返贫情况还会时有发生;五是经济下行压力较大，贫困人口就业和增收难度增大，一些农民因丧失工作重新陷入贫困到乌蒙山区的昭通;从甘肃中部的定西，到内

9、蒙古边陲的阿尔山，看真贫、知真贫，真扶贫、扶真贫，成为“花的精力最多”的事;“扶贫先扶志”“扶贫必扶智”“实施精准扶贫”水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。(2)蒸馏操作中应注意的事项温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处；烧瓶中加碎瓷片防暴