餐厅服务员岗位职责与餐厅桌面管理制度合集

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1、餐厅服务员岗位职责与餐厅桌面管理制度合集餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责职务名称：服务员直接上级：店务部长1岗位职责1・1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。1.2负责开餐前的准备工作.1・3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1・4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。1・5保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6T解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮

2、料知识和服务操作技巧。1.9热情接待每一位客人。1・10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。1・12将客人的要求传递给厨房。1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。1.14能迅速有效地处理各类突发事件。1.15T解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。1・16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。

3、1・19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。1.21了解和执行餐厅的规章制度.服务工作站流程精进表

4、；PADDING-BOTTOM：0cm；BORDER-LEFT:windowtextlptsolid；WIDTH：33.55pt；PADDING-TOP：0cm；BORDER-BOTTOM：windowtextlptsolid；BACKGROUND-COLOR:transparent；mso-border-alt：solidwindowtext・5pt"vAlign=topwidth=45>流程名称〈TRstyle=Hmso-yfti-irow：0；mso-yfti-firstrow：yes">

5、R-RIGHT：windowtextlptsolid；PADDING-RIGHT：5.dpt；BORDER-TOP：windowtextlptsolid；PADDING-LEFT：5.4pt；PADDING-BOTTOM：Ocm；BORDER-LEFT:windowtextlptsolid；WIDTH：33.55pt；PADDING-TOP：Ocm；BORDER-BOTTOM：windowtextlptsolid；BACKGROUND-COLOR:transparent；mso-border-alt：solidwindowt

6、ext・5pt"vAlign=topwidth=45>1餐厅桌面管理制度餐厅桌面管理制度一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。三、台椅、工用具、台布做到无积污、无油渍、摆放整齐；四、台面上只允许于进餐前1小时摆放餐具，摆放时茶杯、小碗等应倒扣

7、在碟±o摆台餐具超过当日进餐时间尚未使用的应予回收保洁。五、在餐具摆台后或客人进餐时不得打扫地面。六、供应客人使用的餐具应为经过彻底消毒后的餐具，味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保洁柜存放，分类排好。保洁柜内禁止放置任何杂物，取用餐具时手应避免接触食品的部位。七、茶壶每次用后要将茶渣清除干净，仔细清洗壶身，不得留有茶叶茶水。八、餐巾要清洁消毒（蒸汽消毒，9（TC度以上20分钟），不得将未消毒的餐巾分发给客人使用。九、客人进餐时倒酒水，瓶口不能与杯口接触。十、上菜时服务员要检查食品的卫生质量，不能出售变质的食品。手不能接触

8、直接入口食品。为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触客人使用的餐具，保持客人进餐时台面干净。十一、送菜服务员与楼面服务员分工明确。十二、收位时剩余食物及用过的餐具须直接送往餐具洗涤间（洗碗部）不得在楼面停放。