新型职业农民培训规范（第三批）2菌类园艺工&

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1、专业技能型职业农民培训规范一菌类园艺工为进一步加强农民培训工作规范化、标准化、制度化建设，切实提高农民培训的针对性、实效性和科学化水平，根据中央和农业部关于大力培育新型职业农民的部署要求、专业技能型职业农民的内涵特征和现代食用菌产业发展实际，制定本规范。—、培训对象重点面向专业大户、家庭农场、农民合作社、农业企业等新型生1=1产经营主体中稳定从事食用菌生产的农业工人或农业雇员，以及有志从事食用菌生产的农业劳动力等。二、培训目标培训适应现代农业发展要求，熟练掌握现代食用菌产业的基本专业知识和生产技能，能

2、够适应现代食用菌产业专业化、标准化、规模化和集约化生产要求的专业技能型职业农民。三.培训内容培训模块内容模块建议学时比例1.培养基制备(1)原料加工处理(2)培养基/料配方(3)拌料、制料、装料(4)灭菌、冷却(5)培养料发酵35%2.接种与发菌管理(1)菌种质量鉴别(2)接种(播种)(3)发菌管理15%3•出菇管理(1)催蕾管理(2)育菇管理(3)采收技术(4)采后管理30%4.病虫害识别与防控(1)主要虫害识别及防控(2)主要病害、杂菌防控(3)药剂安全使用(4)菇场消毒12%5.采后处理(1)产

3、品整理(2)产品保鲜贮运(3)产品干制8%合计100%四、培训要求1•培养基制备(1)原料加工处理知道当地主要食用菌栽培原料的粉碎、过筛、预湿等加工处理设备的类型和参数要求；了解设备的基本结构与性能；重点掌握根据食用菌对原料性状的要求正确选择、安全使用和维护保养原料加工处理设备。重点掌握根据所栽培食用菌对原料性状的要求进行粉碎、过筛、预湿等加工处理。(2)培养基配方重点掌握根据所栽培的食用菌种类和原料资源情况选用合适的培养基配方。（3）拌料、制料、装料①拌料设备应用知道以香菇、木耳、金针菇等为代表的木

4、腐型食用菌栽培原料混合、搅拌设备的类型和参数要求；了解主要设备的基本结构与性能；重点掌握根据所栽培的食用菌种类、栽培规模和生产季节等因素科学合理选择、安全使用和维护保养拌料设备。知道以香菇、木耳、金针菇等为代表的不同种类木腐型食用菌栽培原料混合、搅拌的技术要求（均匀度、含水量、防酸败等），重点掌握正确选择使用拌料设备、按技术要求进行拌料。②发酵制料设施设备应用知道以双孑包蘑菇、草菇等为代表的草腐型食用菌栽培原料预湿、混合、堆制发酵（包括一次发酵、二次发酵）设施设备的类型和参数要求；了解主要设施设备的基

5、本结构与性能；重点掌握根据所栽培的食用菌种类，以及原料特性、栽培模式、投资规模和生产季节等因素科学合理选择、安全使用和维护保养制料设施设备。1=1知道以双抱蘑菇、草菇等为代表的不同种类草腐型食用菌栽培原料预湿、混合、堆制发酵（包括一次发酵、二次发酵）的技术要求，重点掌握正确选择使用堆制发酵设施设备、按技术要求进行培养基的发酵制备。③装料设备应用A.瓶/袋栽食用知道以香菇、木耳、金针菇等为代表的瓶/袋栽食用菌的培养基装瓶/袋设备的类型和参数要求；了解主要设备的基本结构与性能；重点1=1掌握根据所栽培的食

6、用菌种类、栽培规模和生产季节等因素科学合理选择、安全使用和维护保养装料设备。知道不同种类瓶/袋栽食用菌的培养基装瓶/袋的技术要求，重点掌握正确选择使用装瓶/袋设备、按技术要求进行装瓶/袋。B.床栽食用菌知道以双孑包蘑菇、草菇等为代表的床栽食用菌的装料、上床设备的类型和参数要求；了解主要设备的基本结构与性能；会根据所栽培的食用菌种类，以及栽培模式、投资规模等因素科学合理选择、安全使用和维护保养床栽食用菌的装料、上床设备。知道不同种类床栽食用菌培养基的装床、铺料技术要求，重点掌握按技术要求进行装料、铺料。

7、(4)火菌、冷却重点掌握当地主要食用菌栽培料瓶/袋的灭菌与灭菌后冷却设施设备的类型和参数要求；了解主要设施设备的基本结构与性能；重点掌握根据所栽培食用菌种类、栽培模式、投资规模等因素科学合理选择、安全使用和维护保养灭菌、冷却设施设备。知道不同种类瓶/袋栽食用菌的培养基、不同灭菌方式(高压灭菌、常压灭菌)的灭菌技术要求，重点掌握正确选择使用灭菌设备、按技术要求进行灭菌。知道料瓶/袋灭菌后出锅、冷却的技术要求，会正确选择使用冷却设施设备、按技术要求进行灭菌后料瓶/袋的出锅、冷却。2.接种与发菌管理(1)菌

8、种质量鉴别重点掌握通过感观检测容器规格与完整度、培养基量、封口物、菌丝生长特征、色泽与均一度、菌丝分沁物、培养基含水量、杂菌、虫害、子实体原基、气味等鉴别菌种的质量。(2)接种(播种)技术知道当地主要食用菌栽培接种/播种设施设备的类型和参数要求；了解主要设施设备的基本结构与性能；重点掌握根据所栽培食用菌种类、栽培模式、投资规模等因素科学合理选择、安全使用和维护保养接种/播种设施设备。知道瓶/袋栽食用菌无菌操作接种技术要求，重点掌握正确选择使用接种设施设备