长垣烹饪特色专业建设申报书

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1、高等学校特色专业建设点任务书学校名称长垣烹饪职业技术学院专业名称烹饪工艺与营养项目编号负责人联系方式学校归属部委院校口地方院校口河南省教育厅制二O一二年填写说明1•任务书的各项内容要实事求是，真实可靠。文字表达要明确、简洁。所在学校应严格审核，对所填内容的真实性负责。2.表中空格不够时，可另附页，但页码要清楚。3.封面中"项目编号”一栏暂不填写。4•任务书限用A4纸张打印填报并装订成册。—、简表专业名称烹饪工艺与营养修业年限3项目编号学位授予门类理学本专业设置时间1963年本专业累计毕业生数20000首届毕业生时间1966年本专业现有在校生数2033所在院系烹饪技术系学校近3年累

2、计向本专业投入的建设经费（万元）850项目负责人基本情况姓名性别男出生年月学位学历所学专业毕业院校职称职务所在学校通讯地址河南长垣宏力大道南段科技教育园区电话电子信箱邮政编码453400学校情况所在省市河南省新乡市长垣县学校财务部门审核盖章银行开户单位长垣烹饪职业技术学院开户银行银行账号二、主要参与人员（限填10人）姓名学位技术职称承担工作培养方案制定，师资队伍建设培养方案制定，教学改革培养方案修订，师资队伍建设教材改革实践教学实践教学实训室建设实训室建设实践教学基地建设培养方案制定，教学改革三、参与共建单位（指校外单位）单位承担工作学生实习，教师培训学生实习，教师培训学生实习学

3、生实习学生实习四、建设目标长垣烹饪职业技术学院烹饪工艺与营养专业是学院长期教学实践中形成的特色专业，学院依据长垣“烹饪之乡”的优势，经过长期努力，以社会需求为前提，以服务中原经济区发展为宗旨，以培养技能型管理人才为导向，走产学研相结合的发展道路。我院加大特色专业的建设力度，力求在三年内将烹饪工艺与营养专业建设成为特色鲜明、优势明显，立足河南、辐射全国的知名特色专业。具体目标为：1、人才培养方案建设目标人才培养方案的修订是烹饪工艺与营养专业教学工作的出发点。学院将紧紧围绕中原经济区建设对餐饮类人才需求的状况，不断进行教育教学改革，调整专业课程体系结构，加大精品课程的建设力度，改革教

4、育教学方法，强化实践教学环节，力争在三年内形成一套人才培养定位准确、课程结构安排合理、教学内容新颖实用、教学模式先进可行的特色人才培养模式。2、师资建设目标长垣烹饪职业技术学院坚持师资建设总目标为坚持以专业发展为导向，以全面提高教师队伍素质为中心，以培养优秀年轻骨干教师为重点，坚持“引进、招聘、培养”的方针，争取在三年内建设一支结构合理、素质素质精良、业务精湛、作风扎实的师资队伍。3、实训基地建设目标“以就业为导向、以服务为宗旨，以项目实践教学为主线”，在原有校内实训基地的基础上，不断增加投资，更新完善现有的实习实训设备，进一步扩建实训场所，加快一体化教学实训场所的建设，力争将本

5、专业的实训室建设成烹饪技术开发和成果转化基地、产学研结合的示范基地，成为河南省内规模最大、设施最先进、功能最齐全，在全省起示范骨干作用的基地。4、科研建设目标本专业在搞好人才培养的同时，积极进行科研建设。本专业的科研建设目标主要围绕两条主线进行。一是紧密结合餐饮行业发展的特征，探索该行业发展中的各种问题与状况，提升教师的专业水平，带给学生行业发展的最新知识和思想。二是紧紧围绕髙职烹饪教学的特征，探索在新的形势下，如何提高人才培养的质量，以此提升教师教育教学的能力和水平，也为同类院校给专业的发展提供强有力的理论支撑。五、建设方案1、加强师资队伍建设，建设专业梯队①改善师资队伍结构，

6、提高整体素质，根据专业建设和教学课程调整，每年有计划地引进和聘用适合专业发展需要的教师充实到教师队伍中来;基础课教师、专业课教师、外聘教师合理配置；②加大中青年专业带头和学术骨干的培养推荐力度。每年选派专业青年教师到企业进行挂职锻炼，了解餐饮行业发展的最新状况。支持专业教师参加各种高规格的烹饪大赛、学术交流等活动。鼓励青年教师提高学历和考取专业资格证书，提高自身专业水平。③进一步提高教师的教学水平。每年邀请专家对教师进行教育教学方法的培训，并通过观摩教学、优质课教学等各项教研活动，提高教师的教育教学水平。2、加大实习实训基地建设，保证一体化教学场所的投入使用。学校在今后三年内，学

7、校将计划投入180万元，更新完善现有的22个（实验）实训室，增加各种设备，改扩建500平米实训场所，新建2个一体化教学实训场所。学院的实训场所能够满足800人的实习实训，涵盖中餐热菜、雕刻、冷拼、卤菜、西餐、面点等多种菜品的实训。3、建立人才培养方案调整和完善机制形成每年一次微调、每三年一次大调的专业人才培养方案调整修改机制，使整个课程体系的安排合乎社会发展，特别是满足中原经济区建设发展对餐饮类人才的需求。方案的调整主要依据餐饮行业发展趋势和用人单位人才需求的调查研究，加强与餐饮