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《食品工厂gmp审核要点(供应商现场审核也可用)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、2017-11-17墙面、地面、天花板无破损，无洞、无缝、无脱落，墙壁用于固定的钉子等必须牢固化学品受管控,无非允许使用化学品*工具箱受控,并有工具清单食品级润滑油受管制设施设施完好无损车间出入口1、与外界相通的门帘完整无破损（推荐黄色门帘），相互重叠，不得距离地面缝隙较大失去虫害防护功能2、风幕运行正常3、墙面、地面、天花板无破损，无洞、无缝、无脱落，墙壁用于固走的钉子等必须牢固与外界相通的门窗完好，保持关闭，可开启的窗户应安装可防止虫害进入的纱窗，并保持纱窗完好无损吹哨人制度看板张贴在考勤设备或车间入口等员工
2、容易看到的位置按客户要求放置虫鼠害防治措施并维护良好*所有门窗玻璃应使用防爆玻璃或贴膜防护与外部直接相连的物料出入口应有虫害防护设施，建议使用双层门洗手设施配备充足，水龙头数量与同班次食品加工人员数量匹配，配备足够的洗手消毒设施:消毒如水龙头、消毒池、洗手液、消毒液、干手器或干手纸等（符合GB14881规定），多人使用不影响出水量水龙头非手动开关，配备干手和消毒设施，状态良好配备无味洗手液消毒液浓度，与标准相符消毒液配制记录要与标准、实际相符消毒液等化学物品标识要清楚，上锁保存，专人发放车间入口洗手消毒处应张贴洗
3、手消毒流程图洗手消毒设施、设备应处于正常使用状态、无破损工作应根据食品特定及生产工艺要求配备专用工作服如衣、裤、鞋袜、帽和发网等，以及口罩、围服管裙、套袖、手套等理制定有工作服走期清洁制度，必要时应及时替换，并应妥善保养，及时修补，起到和卫生和各种防护的功能。工作服的设计选材、工作服口袋位置、连接扣件等不得有交叉污染食品的风险人员进车间前应有专人检查人员健康、卫生情况:如人员指甲、不得化妆喷香水、不得带有戒指、检查手表、项链、耳环.耳钉、假睫毛等；检查发网.口罩佩戴等。更换下来的粘着器或粘着纸应设专用收集容器，并
4、将粘有头发的和未粘有头发的分开存放。员工眼镣破损或隐性眼镜丢失需报告员工个人物品不得带入车间进、出车间的工作用品需登记核查如配有风淋室,应确保工作良好、风力足够、通风系统及整体设施清洁生产车间生产区域环境车间门窗完好，保持关闭以防止虫害的进入，可开启的窗户应安装可防止虫害进入的纱窗车间生产区域不得存放绿植等任何与生产无关的物品,看板不能用图钉、磁贴等安装所有门窗玻璃应使用防爆玻璃或贴膜防护生产用水使用适合的饮用水，定期检查水质并记录对加工用水有特殊要求的食品应符合相应的规定下水道应由高清洁区流向低清洁区下水道畅通
5、无倒灌，防鼠网摆放正确、无异味车间地面应保持整洁干净、无积水、无破损,制定清洗程序墙壁、天花板应干净、无破损.无生锈.无霉斑、无蜘蛛网等昆虫活动痕迹，墙壁用于固定的钉子等必须牢天花板无冷凝水生产车间有通风换气设备，清洁区域空气保持正压。进风口、排风口保持干净,过滤网保持完整制冷设备.风口下方不应存放物料.产品照明设施要保持干净,要有防护设施，关键工序和检测岗位光照强度符合要求（参照GB14881规定）设备设施生产现场应实施可视化管理:现场生产工艺要点、CCP点、产品标准图、产品缺陷图等应直观可视，并放置于操作岗位
6、附近，可视图应防水、可清i吉、不产生异物风味与原材料和严品接触的工器具和设备,应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材质制作，无卫生死角且易于清洁设备安装应离地、离墙，便于清;吉,或直接不留空隙的固定于地面机械设备运行正常,维护良好（无异常音，突出的焊点，螺母脱落,螺丝松动,锈,破损等状况）输送带维护良好,无破损维修/保养时，工具、零部件和更换下来的所用物品均有带进带出的数量记录设备、设施、工器具保持清洁卫生,无破损.无缺失,不同用途的工器具应用颜色区分,并做好标识,有详细的清洁程序以及生产线专用的清洁剂设备应标识
7、:名称、负责人、状态、操作步骤等信息配电箱、设备控制箱、电缆槽内干燥、整齐、干净、无杂物,应有标识设备应防护避免造成食品污染,如电机应屏蔽、制冷设备下方应安装冷凝水接水盘闲置设备、工器具应清洗干净、无食物残留、无生锈、无霉斑,定点存放并做好标识车间内不能使用木质工器具车间使用的记录笔、板夹等应为金属材质,无易脱落零部件环境温度符合要求，使用温度记录仪（建议使用大屏电子显示仪）并放置在易于查看地方,让所有员工随时可以看到车间温度，并定期校准形成记录清洗车间冲洗池、清洗池、消毒池等标识清楚，清洗前后的工器具分区存放车
8、间内使用的手套.塑料垫膜等不能有破损r并做好收.发记录车间内使用的刀具■剪刀.抹布等工具应有专人负责检查.回收■发放，并做好记录设备、工器具不能有暂时性维修措施,如使用胶带.铁丝.线绳清洁用具集中管理且标识清楚;垃圾及时清除并保持垃圾房清洁卫生生产现场配备足够的清洗消毒设施,并做好标识产品生产加工区域垃圾桶维护良好,无满溢,防止交叉污染CCP点应在现场进行标识：CCP点.
