我国餐饮o2o市场发展环境分析

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1、我国餐饮020市场发展环境分析（-）经济环境促使餐饮020变革作为刚需，中投顾问发布的O017-2021年中国餐饮020市场深度调研及投资前景预测报告》认为，中小型餐馆一直都会拥有一席之地，而大妈经济，中央厨房这两种模式，则会有随着经济环境改变而出现重大变革的可能性。希腊欧债危机后，人们把其经济危机的根源归结于希腊人民的懒惰，希腊等欧洲国家的福利制度使得这种情况的出现成为必然。政策之于经济和生活产生的影响远比想象的多得多，在目前的情况下，大妈经济存在着一道无形的阻隔，在父母退休的年龄去进行兼职，和去广场

2、舞跳舞对年轻人来说，是有着完全不同的意味的，中国是一个重视道徳传统的国家，不管年迈的父母兼职动因是什么，年轻人都难免承担着一定的道徳压力。中国的养老制度是不完善的，经济的下滑，物价的上涨，失业率的增加，都会对原本的道徳观发生冲击，还需要看到的是，屮国的教育模式和外国的培养后代独立性不同，溺爱等种种主客观因素,都会成为大妈经济最有利的推动力。到那时恐怕大妈不兼职才是不道徳的。经济下滑也会促使未来的餐饮品牌更加着力于缩减成本的商业模式，屮央厨房的议价权和溢价能力会得到增强。可以预见的是，餐饮020的风口恐怕

3、并不是发生在眼前，很有可能是发生在两三年后，本国的商品经济在受到海外商品冲击的背后，事实上是一场经济变革缩影下的催化剂，参与其中的每一个环节，都被深度地影响着。中国的城镇化策略对行业的发展形态将会有决定性的作用，城镇化推动的背后，也许会让人们不再集中到北上广深四地，这対整个020行业将具备重大的意义，也许我们现在认为的020—二名，在两年后的变革中，都会消失，反而出现一些新的玩家。之所以会这样，正是因为目前的020创业领域烧钱,并没有作用于行业的升级换代，没有核心的竞争力，其主要的目标在跑马圈地，快速获

4、取用户，大量的资金都被短期耗费在补贴上面，而不是对产品的研发升级，对用户的深度理解，对行业的正向改造，这正是020行业难以形成壁垒的关键原因。在补贴上的激烈竞争并不利于市场竞争的发展，大量的钱没有作用于行业升级的必然结果就是，那些潜心研发产品，进行行业升级改造的玩家们会完全消失。简单粗暴的补贴模式，让用户快速爆发性增长，让各个竞争者已无暇把精力放在产品和行业之上，最终，人们将为此而收获恶果。（二）国家鼓励餐饮020发展2015年10月，国务院办公厅发布《关于推进线上线下互动加快簡贸流通创新发展转型升级的

5、意见》，提出要在移动互联网等技术驱动下，使线上线下（020）互动成为最具活力的经济形态之一，成为促进消中投顾问•让投资更安全经营更稳健费的新途径和商贸流通创新发展的新亮点。对此，业界认为，推行线上线下互动的020模式，有利于推动互联网冲击下的实体业转型，增强经济发展新动力，并对大众创业、万众创新也具有重要意义。近年，随着国内经济下行、国家反腐，高端餐饮市场遭遇重创转型意愿强烈，另外，大众餐饮在日益激烈的竞争环境下，也在积极寻找突破口。在此背景下，随着国家大力推动020模式发展，预计餐饮020将受到极大关

6、注。（三）餐饮行业经营状况良好2015年，中国经济下行压力持续加大，全年国内生产总值同比增长6.9%,达67.67万亿，是自2009年第一季度以来最低水平。餐饮业在大的宏观环境下影响下，变化明显且快速。国家政策改变促使消费模式的转变，高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛。传统正餐主导的局面变为多样化的模式，企业纷纷转型多品牌布局。休闲餐饮的普及化同样为行业带来不少的挑战。互联网对餐饮服务行业的不断渗透以及对消费者消费习惯的不断改造，使得这一传统服务行业在运营和营销方面正经历着巨大的改变。2015年，餐饮行

7、业迎来了外卖的全面爆发，以支付宝、微信支付为首的移动支付，正改变着消费者的支付习惯，同时也对餐饮企业的信息化提出了新的要求。另外，由于消费者消费习惯的不断改变及对新鲜事物的追求，特别是90后人群，加上各种特色餐饮不断推陈出新，如何抓住消费者成了餐饮企业面临的新挑战。屮投顾问发布的O017-2021年中国餐饮020市场深度调研及投资前景预测报告》看好餐饮市场的长期发展，不断有新的资本和跨界竞争者进入餐饮市场。根据大众点评数据，截至2015年12月31日全国共有5,074,852家餐厅，其屮广州及深圳等一线

8、城市的餐厅数量平均增加超过50,00（）家，增幅超过50%,竞争日益加剧。在餐饮企业经营管理屮，由于粮食、肉类等原辅材料价格一直上涨，人力成本不断增加，物业租金持续走高。如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业2015年的重要课题，也推动了屮国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。（四）居民网络普及率上升截至2016年12月，我国网民规模达7.31亿，普及率达到53.2%,较2015年底提升2.9个百分点，超过全球平均水平3」个百分点，