qmzjy 0001 s-2012 贵州省仁怀市茅中酒业有限公司 百年牌皇精酒（配制酒）

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1、Q/MZJY贵州省食品安全企业标准Q/MZJY0001S-2012百年牌皇精酒（配制酒）2012-04-01发布2012-04-10实施贵州省仁怀市茅中酒业有限公司发布5Q/MZJY0001S-2012前言本标准根据GB/T1.1（《标准化工作导则》第1部分：标准的结构和编写）、GB2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》和QB/T1981《露酒》标准编写。本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司提出。本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司批准。本标准由贵州省仁怀市茅中酒业有限公司起草。本标准主要起草人：梁锦夫5Q/M

2、ZJY0001S-2012百年牌皇精酒（配制酒）1范围本标准规定了贵州省仁怀市茅中酒业有限公司百年牌皇精酒（配制酒）的技术要求，生产加工过程的卫生要求，试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于贵州省仁怀市茅中酒业有限公司以白酒为原料，黄精、肉桂、枸杞、核桃仁等为辅料，经浸泡、过滤、分馏、勾兑、磁化、包装而成的百年牌皇精酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的版本，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用

3、于本文件。GB 2757  蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 5009.48  蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB7718预包装食品标签通则GB 10344  饮料酒标签标准GB10781.1酱香型白酒GB14881食品厂卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T1981露酒QB/T 1326.2  白兰地、威士忌、俄得克  感官评定方法   QB/T 15038  葡萄酒、果酒通用试验方法《定量包装商品计量监督管理办法》(2005年5月30日国家质量监督检验检疫总局令第75号)《食品标识管理

4、规定》（国家质量监督检验疫总局2009年令第123号）《中国药典质量标准》3技术要求3.1原料要求3.1.1黄精、肉桂、枸杞、核桃仁应符合《中国药典质量标准》的规定。3.1.2白酒应符合GB10781.1的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标澄清度澄清透明,无沉淀及悬浮物色泽具有本品应有的色泽风  格具有本品的独特风格香  气具有相应的植物香和酒香,诸香和谐纯正 滋  味醇和,舒顺谐调,酒体完整        5Q/MZJY0001S-2012注：12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的

5、沉淀。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标允许差酒精度V/V/（g/100g）≤50±1滴定酸(以乙酸计)/g/L≤6-总糖(以葡萄糖计)/g/100ml≤10±23.4卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标项目指标甲醇(g/100ml)≤0.04铅（mg/l,以Pb计）≤1锰（mg/l，以Mn计）≤23.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4食品生

6、产加工过程的卫生要求应符合GB14881的要求。5试验方法5.1感官按QB/T 1326.2规定的方法检验。5.2酒精度按GB/T 15038规定的方法检测。5.3滴定酸按GB/T 15038规定的方法检测。5.4总糖按GB/T 15038规定的方法检测。5.5铅按GB5009.48规定的方法检测。5.6锰按GB5009.48规定的方法检测。5.7甲醇按GB5009.48规定的方法检测。5.8净含量按JJF1070的规定检验。6检验规则5Q/MZJY0001S-20126.1组批每次勾兑、调配、包装出厂质量

7、相同的产品即为一批。6.2抽样方法从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，分别做感官、理化、留样。净含量按JJF1070的要求进行抽样。6.3出厂检验出厂检验项目包括：感官、总糖、滴定酸、酒精度、净含量。6.4型式检验正常生产时每半年进行一次，型式检验项目为本标准要求中3.2～3.6的全部项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）原料、加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；b）连续停产三个月以上，恢复生产时；c）出厂检验与上次型式检验结果有差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则6.

8、5.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。6.5.2出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复检，复检后如仍不符合本标准，判为不合格品。7包装包装应采用密闭包装，包装材料应清洁、无异味、无毒无害，并应符合国家相关食品包装材料的安全卫生标准规定。8标签、标志标签应符合GB7718《预包装食品标签通则》、《食品标识管理规定》和GB 10344《饮料酒标签标准》的规定。9贮存与运输9