日本的餐桌礼仪 毕业论文

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1、黑龙江省高等教育自学考试实用日本语专业本科毕业论文日本的餐桌礼仪论文作者:准考证号:010310167018作者单位:黑龙江农业工程职业学院指导教师:组织单位:哈尔滨师范大学东语学院2011年8月4日15内容摘要俗话说入乡随俗，就算是一衣带水的日本无论在生活还是工作方面都有很多地方与国内不同。特别在餐桌上的礼仪尤为重要。所谓餐桌礼仪就是在吃饭的过程当中对对方的一种尊敬的态度或言语、动作方面所表现的礼貌。像在用餐过程当中用餐前后、用餐时及用餐方式都有一定的要求和注意事项，例如：进日式客房时，鞋应该怎么放?一些简单的用餐用语；餐具的使用方法；别人请客时应不应该剩菜等

2、注意事项。并且知道在餐桌礼仪中的禁忌也是非常重要,像用餐的过程当中整理自己衣服或用手抚摸、整理头发都是很不礼貌的，如果知道这些就可以避免不必要的麻烦和尴尬，从而更拉近你与日本人的关系。关键词：餐桌礼仪用餐常识注意事项禁忌15日本的餐桌礼仪日本同中国一样，是有着悠久历史的礼仪之邦，日本人对于礼节的重视程度比中国有过之而无不及日本人非常重视餐桌礼节，如果不知道的话就会在交往过程中带来障碍。而且日本以其优良的餐桌礼仪而著称，如果要出国留学或是在日本生活就必须先学习日本人的餐桌礼仪。日本的餐桌礼仪从餐前到餐后，从第一道菜到最后一道菜层层都有很多细微的讲究和注意事项。主要

3、有三大点，具体如下：1.用餐过程常识。（1）用餐前后日本人在用餐之前及用餐后都要高声表达两种感受，用餐前要说“いただきます”，意思是我开始品尝这顿饭菜，用餐后要说“ごちそうさまでした”，意思是感谢主人预备这顿极美味的饭菜或是我吃完饭了；这是日本人对神赐予我们食物的一种表达感谢之意。（2）用餐时15日式食品的原料，主要有豆腐、鸡蛋、鱼虾、紫菜等，总体风格以清淡为主，符合现代营养学的原理。典型的日本食品，包括寿司、鸡素烧、荞麦面、鳗鱼饭、赤饭等。日本有传统的日本菜，不过，现在日本人不仅吃日本菜还吃西餐、中餐等各式食品。例如，早餐吃面包、喝咖啡或喝牛奶（西餐），中午吃

4、汤面（中餐），晚餐吃米饭加炖菜和烤鱼（日本饭菜）的不乏其人，堪称丰富多彩。日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味增汤、两道或三道菜肴。配菜越多，那顿饭便越够体面，有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先尝哪一道。用餐的正确顺序是先喝小口热汤，后吃哪道菜都可以，但不要只集中吃同一道菜肴，依次吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同时吃光所有菜肴。以下是上菜顺序：つきだし(小吃)ぜんさい（开胃菜）すいもの（清汤）15さしみ（数片生鱼片）にもの（焖海鲜杂菜）やさもの（烤鱼）あばもの（炸海鲜杂菜）すのもの（腌海鲜杂菜）ごはん（白饭）みそしゐ（味增汤）つけもの（腌菜）くだものてみずが

5、し（水果）（3）用餐方式日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。比如吃寿司，日本人习惯用手拿着寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司而在别的国家认为这是一种不卫生的吃法；又例如吃面，日本人直接从汤面把面吸入口，而且必会发出响声，依据日本人的风俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，并且响声越大越代表着东西越好吃，同时也是对厨师表示赞赏的一种15方式。（4）祝酒按照日本人的风俗，这也是重要的礼仪。一顿传统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐。即使客人不

6、想喝，款客者都希望客人会象征地喝一小口。客人在主人为其斟酒后，要马上接过酒瓶给主人斟酒，相互斟酒才能表示主客之间的平等与友谊。斟酒时，日本人的习惯是以斟酒至八成满为最恭敬客人。（5）日本茶日本人深爱品茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐时及用餐之后会端上煎茶。了解一些用餐过程当中的小常识是非常有必要的，可以避免在刚开始吃饭时就留下不好的印象。对接下来的交往有一定的帮助，但是在用餐时也不能马虎。2．用餐时的注意事项（1）吃生鱼片时应该注意的15如果去了日本，您一定会有机会品尝日本的生鱼片。吃生鱼片的时候，稍不留意，就会把酱油

7、溅到衣服上，所以让人难免紧张、尴尬。为了避免这种意外状况的发生，可以将调味盘拿至胸前，或以棉纸作托盘。不过，将调味盘或棉纸拿到嘴边挨着吃的吃法可就相当不雅观了。另外还有一点特别注意的是，生鱼片不可沾太多酱油。如果整块生鱼片都泡入酱油内，酱油很容易滴下，而酱油沾得过多，则会使生鱼片原味尽失。但主要还是根据自己口味的重轻来决定沾酱油的多少。（2）吃生鱼片时芥末怎么用？吃生鱼片时有的人愿意沾芥末有的人不愿意沾芥末，但是吃生鱼片沾芥末的人应该注意其方法，主要有两种方法：其一：将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀备用。其二：将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾

8、酱油吃。沾佐料时应该沾前