医用化学基础中糖类的教案

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1、医用化学基础中糖类的教案　　糖类作为护理专业《医用化学基础》中最后的一章内容，对学生来说有着极其重要的意义。一方面化学研究的对象是物质的组成、结构、性质、变化及其应用，另一方面医用化学可以说是学习护理专业的一门基础课，糖类这一章的内容在上述两个方面都得到了充分的体现，所以说如何设计这节课的教学环节值得探索。下面是这一章内容的教案。　　一、教学目标　　1.知识目标　　通过糖类的学习使学生掌握糖类的主要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间相互转化的关系。能举例说明糖类在临床上的用途。　

2、　2.能力目标　　通过探究实验，体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。　　3.情感目标　　通过对单糖、双糖、多糖代表物的探索实验，培养学生乐于交流、相互协作、勇于承担的精神。　　二、教学重点和难点　　1.教学重点　　掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转化以及与烃的衍生物的关系。7　　2.教学难点　　糖类的概念、葡萄糖的结构和性质。　　三、教学方法　　目标导向法，循序渐进法，教、学、做合一。　　四、教学过程　　【目标导向】借助PPT先展示本次课的教学目标，接

3、着演示四种含糖食物――糖果、葡萄、红薯、麦杆。它们之间有何联系？　　【提问】我们每天吃的主食米饭、馒头、面条中的主要营养成分是什么？为何每天还要吃大量的蔬菜和水果？　　学生阅读教材P89，边读边思考。　　PPT演示　　糖的概念：糖类又叫碳水化合物。　　糖的分类：　　单糖：葡萄糖、果糖、核糖。不能水解成更简单的糖。　　双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖。能水解生成2分子单糖的糖。　　多糖：淀粉、糖原、纤维素。能水解生成许多分子单糖的糖。　　【实验】学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。区分溶解与水解的不同。　　一、单糖

4、――葡萄糖与果糖　　（一）葡萄糖的结构与性质　　1.物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。7　　实验测得：葡萄糖的相对分子质量为180，C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%。　　葡萄糖的分子式为：C6H12O6。　　【设问】葡萄糖具有什么结构呢？除碳、氢外还含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？是前面学过烃的含氧衍生物醇、酚的官能团――羟基；还是醛、酮的官能团――醛基；或是羧酸的官能团――羧基？还是多种官能团并存。如何鉴别葡萄糖的官能团呢？在教师的提示下，学生分组进行探究实验。　　探究

5、内容：葡萄糖的结构特点及性质。具体方法是依据前面学过的内容――烃的含氧衍生物醇、酚、醛、酮、羧酸，由结构决定性质，最终推导出它的结构特点及其应具有的性质。　　2.结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。　　3.葡萄糖的用途：　　（1）临床上：病人往往因疾病导致饮食较少，或者是身体虚弱，通过输液方式补充葡萄糖，有助于人体机能的恢复。1g葡萄糖完全氧化放出约15.6kJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。　　（2）生活中：可直接使用，补充营养，还有利尿、解毒作用。　　（3）工业上：大

6、量用葡萄糖为原料合成维生素C，在印染制革，制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中作还原剂。　　【小结】葡萄糖是醛糖，具有还原性。　　（二）果糖的结构与性质　　1.物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味（是所有糖中最甜的糖）　　【强调】糖精虽然比果糖还甜，但糖精不是糖。7　　如何检验果糖是否有还原性？通过实验探究进行。　　果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应，属于非还原性糖。　　2.结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH。　　二、双糖――蔗糖、麦芽糖、乳糖　　

7、【讲述】蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。乳糖存在于哺乳动物的乳汁中而得名。蔗糖、麦芽糖乳糖的分子式均为：C12H22O11，三者为同分异构体。　　1.物理性质　　蔗糖：白色晶体，易溶于水，甜味仅次于果糖。　　麦芽糖：白色晶体，易溶于水，有甜味。　　乳糖：白色粉末，溶解度小，味不甚甜。　　2.化学性质　　蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物具有还原性。产物为

8、一分子葡萄糖、一分子果糖。为了加深印象，用一民间歇后语说明：吃甘蔗上楼梯――步步高、节节甜。正是由于水解后产生了最甜的糖――果糖的缘故。　　C12H22O11+H2O■C6H12O6+C6H12O6　　（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）　　麦芽糖：（1）有还原性：能发生银镜反应（分子中含有醛基），是还原性糖。7　　（2）水解反应：产物为2分子葡萄糖。　　C12H22O11+H2O■2C6H12O6　　（麦芽糖）（葡萄糖）