《牛肉产品介绍》word版

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1、牛的历史：·相传上古时期，华夏的祖先伏羲氏就开始教民饲养六畜，其中就包括牛，由此可见我国饲养牛的历史悠久。·牛最初作为肉食饲养，黄帝的时候开始用牛拉车。·到了商代，牛已经广泛地被应用于农耕劳役。·周朝设有‘牛人’一职，专管祭司用牛。以后各朝代也都设有专管牛的官位。·唐代开始颁布奖励耕牛、禁止宰杀耕牛的法令。·到了近现代，随着机械工业的发展，牛在生产中显得越来越不重要了。·世界各国开始培育肉质优良、产量高的肉牛。爱米特生态牛肉产品介绍：爱米特为您提供的是位列国家级畜禽遗传资源重点保护名录的生态鲁西黄牛。20世纪80年代前曾

2、是农耕的重要生产资料。随着农耕机械化进程的加快而退出历史舞台。鲁西黄牛体躯高达，结构均匀，肌肉发达。肉质鲜嫩，脂肪均匀分布于肌肉纤维间。形成明显的大理石花纹。营养价值：·牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，易于被人体吸收利用。为生长发育及修包细胞组织所必需。·矿物质中的铁、钙及维生素B族含量较多，可以预防贫血、增强记忆力及加速人体新陈代谢，消除疲劳，补充活力，为正在生长发育期的青少年提供丰富的营养元素。·牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

3、。肩肉顶级鲁西黄牛牛肩肉，纤维细腻，口感鲜嫩，可烧烤、炖。适宜老年人食用。清炖牛肉用料：肩肉500克大料2个大葱半根姜3片蒜2瓣料酒5ml生抽5ml盐10克做法：1、牛肩肉洗净切块，放入锅中煮沸，撇去血沫，冲洗干净；葱切段、姜切片。2、把焯好的牛肉倒入砂锅中，放入葱、姜、大料。3、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时，汤汁快收尽时关火。牛腩牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。稍带筋，肉味香浓。适宜清炖，红烧，咖喱牛肉，串烧；牛肉罗宋汤营养解析：西红柿含有丰富的脂溶性维生素——茄

4、红素，和牛腩的油脂一起炖煮，吸收效果远远高于单一地吃西红柿。土豆和西红柿属碱性，可中和胃酸，另外这两种食材都含有锌，可以促进伤口愈合。西红柿和土豆都有抗癌的效果。用料：牛腩500克西红柿两个土豆1个洋葱1个5克葱花2克胡椒粉10克盐做法：1.牛腩、土豆、西红柿、洋葱均需要洗净切块（土豆和洋葱须去皮）。2.牛腩放入沸水中汆烫，捞起沥干。3.将牛腩、西红柿、洋葱、土豆及洋葱一起放入高压锅中，加入胡椒粉及清水（以将所有食材全部覆盖为准），大火煮开后，转小火炖煮15分钟，加盐调味，撒上葱花。5牛肉块萝卜丝炒牛肉丝功用：通气、润肠

5、、降脂。适宜中老年人群食用。用料：牛肉块250克白萝卜500克黄酒8ml酱油5ml湿淀粉3克盐10克做法：1.萝卜、牛肉洗净，切丝备用。2.牛肉丝加盐、淀粉、黄酒、酱油拌匀腌制5分钟。3.锅内倒入少量油，油热后先炒萝卜丝，加少许盐。炒至八成熟，盛起备用。4.另起一锅，油热后倒入牛肉丝，翻炒3分钟，倒入萝卜丝炒匀。烹入料酒及少许水。焖制3分钟即可。牛腩小块红酒牛腩营养解析：红酒有助于促进血液循环，增加血液中好的胆固醇。红酒中的单宁酸可以使牛肉组织软化、肉质变得细嫩、口感更为醇香。胡萝卜除了富含胡萝卜素外，也含有铁质，搭配富

6、含铁质的牛肉，在提高人体免疫力的同时还能改善贫血的状况。用料：牛腩小块500克土豆2个胡萝卜100克红酒1000ml盐10克高汤600ml做法：1.牛腩小块儿洗净飞水；胡萝卜、土豆削皮洗净，切块儿备用。2.将所有食材倒入锅中，大火煮开转小火慢炖半个小时直至熟烂即可。米龙·又称三岔肉，臀部上侧靠近腰椎的肉。位于股骨的后方，附着于髋骨，沿粗修膝圆与臀肉之间的自然缝剥离取出，下端在跟腱与腓肠肌结合处分离。去除髋骨上的软骨。肉质较嫩，有肥膘。·据说大画家齐白石老先生与老字号’烤肉宛’之间的缘分竟是源自一份牛肉米龙呢。黑椒牛柳用料

7、：牛米龙250克洋葱半个青红椒各一个淀粉3克蛋清1个盐2克生抽3克黑胡椒碎10克葱5克姜5克蒜5克植物油20克做法：1.牛米龙洗净切长条用蛋清和淀粉腌制备用；青红椒和洋葱洗净后切块、葱姜蒜切末。2.锅内热油，油温6成热时，倒入葱姜蒜爆出香味。3.加入腌制好的牛肉进行翻炒，直至变色盛出备用。4.锅内再倒入少许油，放青红椒和洋葱翻炒一分钟左右。5.再把刚刚炒百年色的牛柳下过，加入黑胡椒、盐和生抽。翻炒2分钟就ok了。油线米龙南瓜牛肉汤南瓜甘温，牛肉利水补气血，二者合用，有润肺排毒的功效。用料：牛肉(后腿)250克,南瓜500

8、克做法：1.南瓜削去表皮，冲法干净，切成3厘米左右的方块，放在锅内；2.牛肉剔去筋膜，洗后切成2厘米见方的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入清水约1000毫升，置武火上烧沸后，加入南瓜同煮至沸，约2小时，待牛肉熟后即成。小黄瓜条5以半腱肌为主，形似圆柱的一块净肉。小炒黄牛肉牛肉嫩滑，味酸辣、开胃。用料：黄牛