食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 标准文本（征求意见稿）.doc

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1、GBXXXX-2010中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布中华人民共和国卫生部发布GB××××—××××中华人民共和国国家标准201×-××-××实施201×-××-××发布食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯（征求意见稿）3GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯1　范围本标准适用于由聚甘油与油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加剂聚甘油脂肪酸酯，可能含有少量单、双和三甘油酯、游离甘油和聚甘油、游离脂肪酸及脂肪酸的钠盐。2　技术要求2.1　感官要求感官要求应符合表1的

2、规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至棕色取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下观察其色泽和状态状态油状至极粘稠液体，塑性柔软、硬性蜡状或粉状固体2.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。项目指标检验方法酸值（以KOH计）/（mg/g）≤12GB/T5530冷溶剂法碘值符合声称GB/T5532或GB/T13892皂化值符合声称GB/T5534灼烧残渣≤1.5GB/T9741脂肪酸钠盐，w/%符合声称附录A中A.2铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12注：商品化的聚

3、甘油脂肪酸酯产品应以符合本标准的聚甘油脂肪酸酯为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的抗氧化剂、酸度调节剂以及作为抗氧化剂载体的丙二醇和乳化剂。表2理化指标2GB××××—××××附　录　A检验方法A.1　一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2　脂肪酸钠盐

4、的测定A.2.1　试剂和材料A.2.1.1　冰乙酸。A.2.1.2　高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.2.1.3　结晶紫指示剂：5g/L。A.2.2　分析步骤称取约5g试样（精确至0.0001g），溶于75mL冰乙酸中，加入2滴结晶紫指示剂，用0.1mol/L高氯酸标准溶液滴定，溶液呈现鲜绿色即为终点。同时做空白试验，必要时校正。注：处理高氯酸标准溶液在通风橱中进行。A.2.3　结果计算试样中脂肪酸钠盐的质量分数w1，按公式（A.1）计算：…………………………………（A.

5、1）式中：V——测定时消耗的高氯酸标准溶液体积，单位为毫升（mL）；c——高氯酸标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；M——脂肪酸钠的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）；m——试样的质量，单位为克（g）；1000——体积换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%。2