食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 标准编制说明（征求意见稿）.doc

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1、《食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯》（征求意见稿）编制说明一、工作简况(一)任务来源、起草单位、起草人根据卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准整合项目委托协议书（2014年）”（项目编号为ZHENGHE-2014-073），食品添加剂聚甘油脂肪酸酯被列入2014年食品安全国家标准整合项目。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院共同组织该标准的修订工作。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、广州美晨科技实业有限公司、河南正通化工有限公司、广州嘉德乐生化科技有

2、限公司、理研维他精化食品工业（上海）有限公司、广州至友添加剂有限公司和丹尼斯克（中国）有限公司。本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程1．标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对修订食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2015年1月29日召开了聚甘油脂肪酸酯标准修订工作启动会，组建了标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究

3、院负责起草标准文本及编制说明。2．起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，对标准中采用的试验方法反复进行了对比验证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。二、与我国有关法律法规和其他标准的关系《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，聚甘油脂肪酸酯作为乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂，可用于多种食品中，规定了最大使用量。本标准

4、在在原卫生部2011年第8号公告（指定标准）基础上，根据国内产品质量和实际检验情况进行修订，符合《食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下：GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定3GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T6682分析实验

5、室用水规格和试验方法GB/T9741化学试剂灼烧残渣测定通用方法GB/T13892表面活性剂碘值的测定一、国外相关法律、法规和标准情况的说明经查阅，美国食品化学品法典（FCCVIII）、国际食品法典委员食品添加剂联合专家委员会（JECFA2000）均公布了聚脂肪酸甘油脂的质量规格标准，而日本公定书（第八版）规定了脂肪酸甘油脂的质量要求。本标准主要参考美国食品化学品法典（FCCVIII），同时结合国内产品实际情况进行修订。表1是国内外聚甘油脂肪酸酯质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外聚甘油脂肪酸酯质量标准中试验方法的对比情况。表1：国内外聚甘油脂肪酸酯

6、标准技术指标对比表项目本标准FCCVIIIJECFA（2000）日本公定书（第八版）脂肪酸甘油脂指定标准聚甘油脂肪酸酯感官浅黄色至棕色，油状至极粘稠液体，塑性柔软、硬性蜡状或粉状固体浅黄色至琥珀色油状至极粘稠液体，浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体浅黄色至琥珀色油状至极粘稠液体，浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体无色至棕色粉末、薄片状、颗粒状或蜡状固体，半液态或液态，有特殊味道浅黄色至琥珀色油状至极粘稠液体，浅棕黄色至棕色塑性或柔软固体以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体聚二甲苯≤———通过实验—聚甘油——不少

7、于70%的二、三、四聚甘油，以及不超过10%的七或以上聚甘油——酸值（以KOH计）/（mg/g）12符合声称通过实验聚甘油脂肪酸酯≤12符合声称碘值符合声称符合声称——符合声称皂化值符合声称符合声称——符合声称灼烧残渣，w/%1.5符合声称—1.5符合声称脂肪酸钠盐符合声称符合声称——符合声称铅，mg/kg≤22212砷，mg/kg≤———4.0（以As2O3计）—3表2：国内外聚甘油脂肪酸酯标准试验方法对比表项目本标准FCCVIIIJECFA（2000）日本公定书（第八版）脂肪酸甘油脂指定标准鉴别——1.溶解性2.脂肪酸试验3.甘油和聚甘油试验1.甘油和

8、聚甘油试验2.非乙酸甘油酯试验3.非脂肪酸甘油酯和聚甘油乙酸酯试验