饲料广角15期,畜禽业：饲料镉超标的危害与防控措施

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1、饲料中镉超标的危害与防控措施党晓鹏（陕西金冠牧业有限公司，西安，712000）摘要：本文综述了饲料中重金属镉超标对畜禽的毒性危害，主要包括氧化损伤、肾脏损伤、骨质疏松、免疫抑制、繁殖障碍及细胞凋亡等。简述了饲料镉超标危害的主要防控措施。关键词：饲料镉毒性防控措施HazardsandPreventiontoCadmiuminFeedDangxiaopeng(ShaanxigoldanimalhusbandryCo.LTD,Xian,712000)Abstract:Thearticlesummarizedthe

2、hazardstoCadmiuminFeed,includeoxidativeinjury,renalinjury,osteoporosis,immunodepression、reproductivedisturbanceandapoptosis.resumedmainpreventivemeasurestofeedcadmiumpollution.Keywords:feed,cadmium,toxicity,prevention镉是自然环境中毒性最强的重金属元素之一。联合国粮农组织和世界卫生组织将镉列为仅

3、次于黄曲霉毒素和砷的食品污染物[1]。有研究表明，即使是低剂量的镉在畜禽体内也具有很高的毒性。微量镉蓄积体内可造成肝肾等多器官损伤和功能紊乱，严重危害机体健康[2]。随着现代工业的迅猛发展，镉污染的问题已日益严重。镉在自然界中主要以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、锰等矿共存。在这些金属的冶炼过程中所产生的工业“三废”（废水、废气、废渣）造成大面积的土壤和水质镉污染。粮食及饲料中镉超标的事件近年屡有发生。我国大米中镉的安全限量为0.2mg/kg，2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米

4、进行安全性抽检。结果显示，稻米中镉超标率为10.3%。2013年湖南“镉大米”事件中镉的含量最高可达1.005mg/kg。相当数量的镉超标大米被作为饲料原料用于饲喂畜禽。国家饲料卫生标准(GB—13078)中规定了饲料原料及配合饲料中镉的限量标准，米糠、鱼粉、石粉、一水硫酸锌和配合饲料中镉的含量分别不得超过1.0mg/kg、2.0mg/kg、0.75mg/kg、30mg/kg和0.5mg/kg。2009—2012年全国饲料产品质量抽检饲料镉超标率分别为0.57%，0.46%，0.16%和0.08%。矿物性饲

5、料添加剂，特别是硫酸锌、氧化锌、磷酸氢钙等，是饲料镉污染的重要来源。农英相报道饲料级硫酸锌超标率达51.6%，其中严重超标的占31.6%[3]。邵明东等研究表明，镉在畜禽体内各组织器官中的含量随着饲料中镉含量的增加而增加，并通过食物链直接或间接损害着人类身体健康[3]。1镉超标对畜禽的主要危害1.1氧化损伤氧化损伤是镉中毒最重要的病理改变。镉能够降低畜禽体内含锌和含巯基的抗氧化酶活性。镉与机体过氧化物歧化酶，谷胱甘肽还原酶的巯基结合，与谷胱甘肽过氧化物酶的硒形成硒镉复合物，或取代CuZn-SOD(过氧化物歧

6、化酶）中的Zn形成CuCd-SOD。镉通过与酶类巯基结合或元素替代作用，置换出细胞内酶类金属，降低机体抗氧化酶的活性，使机体清除自由基能力下降，引起氧化损伤[4]。亚慢性镉中毒的氧化损伤与细胞内的谷胱甘肽耗竭有关[5]。镉可引起脂质过氧化、引起DNA链的断裂和蛋白质的氧化修饰等。镉的毒性与细胞脂质过氧化密切相关[6]。在镉中毒的情况下，机体抗氧化系统受损，氧自由基浓度上升，氧自由基再进攻细胞膜的多价不饱和脂肪酸，产生脂类自由基，引起显著的脂质过氧化，使细胞膜的组成和结构发生改变，使其对自由基的清除作用减弱。

7、孙涛等研究证明镉可引起蛋鸡体内抗氧化功能受损，导致机体产生氧化应激，生产性能下降[7]。1.2肾脏损伤镉进入机体后主要与组织细胞液中的金属硫蛋白(MT)结合。肾脏损伤机制与金属硫蛋白密切相关。镉在血浆中与MT结合成Cd-MT复合物，由肾小球滤过后在肾小管被重吸收[8]。肾脏是动物体内镉蓄积的主要器官。慢性接触所致的肾损伤是镉对动物机体的主要危害。对亚慢性镉中毒鸡的肾小球超微结构的观察结果表明，肾小球滤过率明显下降，肾小球(特别是滤膜)有明显损伤[9]。镉能引起肾近曲小管上皮细胞损害，导致蛋白尿、糖尿、高钙尿

8、等。对小鼠进行慢性染镉发现，剂量为1．2mg／kg染镉组尿蛋白增加3～4倍，尿糖增加4～5倍。此外，镉中毒对肾间质也造成一定的损伤，表现为炎症、纤维化等。慢性镉中毒，肾脏病变主要表现为肾小管细胞变性、坏死、增生，管腔萎缩，肾间质炎症反应明显；急性镉中毒，肾脏病变则以广泛的肾近曲小管坏死为主[10]。周驾萍等检测市售猪肾镉含量测得其平均值为1.25mg/kg,远高于国家标准0.1mg/kg[11]。这也从侧面证明肾