食用精制混合油的材料

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划食用精制混合油的材料　　色拉油和精制油的区别　　色拉油是比精制油更精炼　　色拉油可以生着吃　　精制油一般烧熟吃　　色拉油：　　1、色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。　　2、色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0度条件下冷藏小时仍能保持澄清、透明，除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各

2、种调味油的原料油。　　3、色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。保质期一般为6个月。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。　　精制油、色拉油有何区别？目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定

3、安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　精制油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精制油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。　　色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。相比较来讲，色拉油比精制油要高级一些。色拉油的烟点要高于精制油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却小时不凝固。　　食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮，但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中，在脱去损害健康的杂质如黄曲霉素等的同时，油中对人体有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去，此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样，不再向人

4、体提供任何营养成份。　　B　　1、油脂在生物体内是怎样形成的？请写出油脂在生物体内的形成反应，油脂有何食用价值？有何工业用途？　　油脂的形成：植物是自养生物利用的是光能，进行光合作用生成有机物糖类，糖类在植物体内通过糖酵解生成甘油和脂肪酸，再发生酯化反应合成油脂。动物是异养生物，通过向外界摄取营养物质，这些营养物质在消化道分解产生可吸收的糖类，糖类通过糖酵解生成甘油和脂肪酸在通过酯化形成油脂。动物体内的油脂通常以固态形式存在，植物中则通常以液体形式存在。　　形成反应：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨

5、大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　CH2OHR1COOHCH2OCOR1　　

6、

7、　　CHOH+R2COOHCHOCOR2+3H2O

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9、　　CH2OHR3COOHCH2OCOR3　　甘油脂肪酸甘三酯　　油脂的食用价值：　　①提供热量油脂发热值/g>糖类5kcal/g>蛋白质4kcal/g　　油脂在人体　　内的作用②参与生物组织器官的形成与机体的生命活动；　　③提供特种营养物质　　a.脂溶性维生素：VA、

10、VD、VE、VK；　　b.必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等。　　人体缺乏油脂或油脂中的某些伴随成分，就会产生各种疾病甚至危及生命。因此，食用油脂是人类赖以生存的主要药食成分之一，人类日常饮食离不开油脂。　　工业用途：　　油脂在食品工业上的作用――提供功能性质：　　a.煎、炸、炒制食物是作为热媒，并增进风味；　　b．提供造型功能：如人造奶油在生日蛋糕上的应用；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停

11、车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　c．起酥功能：如起酥油；　　d．赋予食品良好口感与风味、增进食欲。　　因此，油脂既是一种食品，又是一种食品加工原料。　　其它工业用途：日用化工、医药等工业应用　　a.制皂原料；　　b．油漆工业原料；　　c.润滑油；　　d.美容化妆与护肤品原料；　　e.医药工业原料。　　2、按照饱和程度来分类，天然的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、芥酸、桐酸、花生四烯酸、EPA、DHA分别属于哪类脂肪酸？请写出这10种脂肪酸的结构简式和速记法，再指出天然脂肪酸有什么

12、结构特点？　　饱和脂肪酸：棕榈酸CH3(CH2)14COOHC16:0、硬脂酸CH3(CH2)16COOHC18:0　　不饱和脂肪酸：一烯酸：油酸CH37CH=CH(CH2)7COOHC18:1(9C)、芥