食品中总酸度的测定实验报告

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划食品中总酸度的测定实验报告　　食品中总酸度的测定　　一、实验原理　　根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。　　二、试剂与仪器　　1．试剂　　/L氢氧化钠标准滴定溶液：称取，加入蒸馏水定容到刻度线。　　1%酚酞指示剂溶液：1g酚酞溶于60mL95%乙醇中，用水稀释至100mL。　　三、操作步骤　　NaOH标溶液标定：称取~g领苯二甲酸氢钾于三角瓶中，用25ml　　水溶解，加入两滴酚酞指示

2、剂，然后再滴定至微红色，30s不褪色，两次平行实验，一组空白对照实验，记录消耗NaOH数据。　　取3g油置于三角瓶，用2:1的乙醚—乙醇溶解25ml，至溶液无分层现象，加入两滴酚酞指示剂，用NaOH标定至微红色30s不褪色，两次平行实验，记录NaOH消耗数据。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　空白试验　　用水代替试液。记录消耗/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升

3、数(V2)。　　四、结果计算　　食品中总酸度的测定　　方法一指示剂法　　一、实验原理　　根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。　　二、试剂与仪器　　1．试剂　　所有试剂均为分析纯，水为蒸馏水或同等纯度的水，使用前须经煮沸，冷却。　　/L氢氧化钠标准滴定溶液　　/L或/L氢氧化钠标准滴定溶液　　1%酚酞指示剂溶液：1g酚酞溶于60mL95%乙醇中，用水稀释至100mL。　　2．仪器、设备　　试验室常用仪器及下列各项：　　组织捣碎机；水浴锅；研钵；冷凝管。　　三、分析步骤目的-通过该培训员工可对保安

4、行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1．试样的制备　　液体样品　　不含二氧化碳的样品充分混匀。含二氧化碳的样品按下述方法排除二氧化碳：取至少200mL充分混匀的样品，置于500mL锥形瓶中，旋摇至基本无气泡装上冷凝管，置于水浴锅中。待水沸腾后保持10min，取出，冷却。啤洒中的二氧化碳按GB4928规定的方法排除。　　固体样品　　去除不可食部分，取有代表性的样品至少200g，置于研钵或

5、组织捣碎机中，加入与试样等量的水，研碎或捣碎，混匀。　　面包应取其中心部分，充分混匀，直接供制备试液。　　固液体样品　　按样品的固、液体比例至少取200g，去除不可食部分，用研钵或组织捣碎机研碎或捣碎，混匀。　　2.试液的制备　　取25～50g试样，精确至，置于250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，含固体的样品至少放置30min。用快速滤纸或脱脂棉过滤，收集滤液于250mL锥形瓶中备用。　　总酸度低于/kg的液体样品，混匀后可直接取样测定。　　3.样品测定目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在

6、这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　取～试液，使之含～酸，置于150mL烧杯中。加40～60mL水及%酚酞指示剂，用／Ｌ氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色30s不褪色。记录消耗０.１mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(V1)。　　同一被测样品须测定两次。　　4.空白试验　　用水代替试液。记录消耗/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(V2)。　　四、结果计算　　总酸以每公斤样品中酸的克数表示，按式计算：　　C(V1—V2)×K×F×1000　　m　　式中：　　Ｘ——每

7、公斤样品中酸的克数，g/kg(或g/L)；　　C——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，mol/L；　　Ｖ1——滴定试液时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；　　Ｖ2——空白试验时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL；　　Ｆ——试液的稀释倍数；　　m——试样质量，g或mL；　　K——酸的换算系数。各种酸的换算系数分别为：苹果酸，；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　

8、　乙酸，;酒石酸，;柠檬酸，;柠檬酸，