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《棘胸蛙肌肉营养成分的分析__氨基酸及矿物元素的组成》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、第27卷第5期浙江大学学报(理学版)Vol.27№.52000年9月JournalofZhejiangUniversity(SciencesEdition)Sept.2000文章编号:1008-9497(2000)05-0553-07棘胸蛙肌肉营养成分的分析Ⅱ.氨基酸及矿物元素的组成舒妙安(浙江大学动物科学学院,浙江杭州310029)摘要:本文对棘胸蛙的蝌蚪(体重0.8～2.6g)、小幼蛙(体重9.0～27.3g)、大幼蛙(体重40.5～65.7g)和成蛙(134.5～213.0g)肌肉及蛙皮中的氨基酸及矿物元素的组成进行了分析,结果表明:肌肉中人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的44.0
2、6%,谷氨酸的含量很高,为氨基酸总量的15.65%;肌肉中含有20种以上的矿物元素,具有重要生理功能的硒等微量元素含量较丰富,含量为0.029mg/100g.本研究在分析与比较的基础上评价了棘胸蛙的营养价值,为棘胸蛙配合饲料的开发提供理论上的依据.关键词:棘胸蛙;氨基酸;矿物元素中图分类号:S963.16+1文献标识码:ASHUMiao-an(CollegeofAnimalScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310029,China)AnanalysisofthenutritivecompositionsinmuscleofRanaspinosaⅡ.Co
3、mpositionsofaminoacidsandmineralelements.JournalofZhejiangUniversity(SciencesEdition),2000,27(5):553～559Abstract:ThecompositionsofaminoacidsandmineralelementsinmuscleandskinofRanaspinosatadpole(weight:0.8～2.6g),smalljuvenileRanaspinosa(weight:9.0～27.3g),bigjuvenileRanaspinosa(weight:40.5～65.7g)an
4、dadultRanaspinosa(weight:134.5～213.0g)wereanalyzed.Theessentialaminoacidsinmuscleacountfor44.06%oftotalaminoacids.Thecontentofglutamicacidinmuscleisconsiderablyhigh,reachingabout15.65%oftotalaminoacids.InmuscleofRanaspinosatherearemorethan20kindsofmineralelements.Thereisrichtracemineralelementsof
5、importantphysiologicalfunction,suchasselenium.Thecontentofseleniumis0.029mg/100g.Onthebasisofanalysisandcomparison,thenutritivevalueofRanaspinosawasconfirmedandthetheoreticalgroundstodevelopthecoordinatingdietofRanaspinosawereprovidedinthispaper.Keywords:Ranaspinosa;aminoacid;mineralelement1材料与方法
6、1.1研究材料与样品处理[1]同棘胸蛙肌肉营养成分分析Ⅰ.一般营养成分的含量及脂肪酸的组成.收稿日期:2000-01-04作者简介:舒妙安(1963-),男,硕士,讲师,主要从事水产养殖研究.554浙江大学学报(理学版)第27卷1.2氨基酸测定方法样品的前处理采用盐酸水解法:将样品烘干(同水分测定)→冷却后用索氏抽提法脱脂→烘干、粉碎→称取样品放入试管加入6mol/L优级盐酸,经超声和抽真空后封口→置于110℃烘箱内水解24h→放入蒸发皿中蒸干→移入容量瓶定容过滤→上机分析.色氨酸则用碱水解法测定.该工作在浙江省农科院中心实验室进行,所用仪器主要是美国Waters2690-996型高效液
7、相色谱仪.1.3矿物元素测定方法称取干样于500℃干灰化后,用1%盐酸溶解定溶后用VarianAA-600型原子吸收光谱仪测定钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等元素含量;另取干样分别加入浓硝酸和高氯酸消化分解,加热至冒白烟后加入5mL2%硝酸溶液提取、定溶后用WLY100-1型等离子光电直读仪测定镍、锶、铬、铅、镉、硼等元素含量;用XDY-2型原子荧光仪测定硒、砷元素;用XG-4型冷原子吸收仪测定汞元素;用150-20型分光光度计测定
