餐饮服务环节使用食品添加剂明胶专项检查工作总结精选

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1、餐饮服务环节使用食品添加剂明胶专项检查工作总结根据《食品药品监管总局办公厅关于进一步严格食用明胶和食用明胶生产加工食品监管的通知》（食药监办电〔2014〕5号）、××省食品药品监督管理局《关于组织开展食品添加剂明胶生产经营及使用单位专项检查的通知》（×食药监食生〔2014〕5号）和省局、市局3月8日上午紧急会议精神及省局、市局领导的指示，上城区食品药品监督管理局紧急组织执法人员立即对辖区内餐饮服务环节使用食品添加剂明胶情况进行专项检查。3月8日至9日共出动执法人员10人次，检查餐饮单位15家。重点检查了餐饮单位可能使用明胶或存放明胶的场所，对冷菜间、点心店、食品仓库等场所

2、进行了仔细查看，同时查看了餐饮单位的点菜单。现场检查餐饮单位制作“肉皮冻”、“半固态调味料”使用食品原料溯源情况，要求餐饮单位提供食品原料供货方许可证件、进货单等索证索票资料。检查中对可能加入明胶的××市××区俩客汤包馄饨店自制的鲜肉汤包、××饮食服务集团有限公司××知味观自制的香芒布丁进行监督抽检。检查过程中，执法人员进一步加大监督抽检工作力度，对各超市、食品批发市场和餐饮单位采购、经营、使用的食用明胶、肉皮冻、肉制品、冷冻饮品、冰淇淋、发酵乳、糖果等含明胶食品作为重点全部进行监督抽查，并统一送往××出入境检验检疫局检验，重点检测产品中的铬含量。对检验后发现铬超标、以次

3、充好、掺杂使假的食品，立即责令餐饮单位停止购进使用，责令经营企业停止销售并下架处理，督促相关生产厂家召回问题产品，并深查问题原因。发现非法生产销售食用明胶和使用工业明胶生产加工食品等违法犯罪行为的，一律从重查处并移交公安机关追究刑事责任。截至目前，××市食品药品监管系统已出动执法人员360人次，检查食品生产经营企业、批发市场、餐饮服务单位累计150余家，未发现明胶生产批发企业，抽查送检重点食品样品30个。一、加强组织领导，周密安排部署。要求各县市局和相关部门把加强食用明胶和使用明胶加工食品监管工作作为近一个时期的重点工作，明确工作任务，采取有力监管措施，深入检查餐饮服务单

4、位使用明胶情况，不留死角。二、严格监督检查，排查风险隐患。各县市要立即组织开展餐饮服务单位使用明胶加工食品的监督检查，全面排查风险隐患，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，严格执行采购索证索票制度，认真核查食用明胶的采购和使用是否符合《食品添加剂使用标准》有关要求，严格落实食品添加剂“五专”制度，规范加工操作行为。三、突出重点品种，开展监督抽验和风险监测。突出加强对餐饮单位的冰激凌、雪糕类、肉灌肠、肉冻（皮冻）、发酵乳、果冻、蛋白饮料类、果酱、糖果的监督抽检和风险监测，重点检测食品中的铬含量，抽检样品不得少于10个批次。四、采取高压态势，严厉打击违法行为。对餐饮服务单位

5、采购、使用来源不明或存在质量安全问题明胶的，按照有关规定从重处理。对餐饮单位非法使用工业明胶及其他非食用物质加工食品的违法行为，要依法吊销许可证，涉嫌犯罪的，移送公安机关，追究刑事责任。五、加强信息管理，强化责任落实。要积极稳妥处置信息，科学准确发布信息，做好信息报送工作，对发现的问题和重要情况要及时向当地政府和上级主管部门报告。建立和执行食品安全责任制，对工作不落实、监管整治走过场的，要严格责任追究。下一阶段我局将充分发挥网络媒体作用，向社会大力宣传食品添加剂知识，提高消费者自我保护意识，形成专项检查工作的良好氛围；我局将加大对餐饮单位的检查力度，进一步提高餐饮服务单位

6、经营者的守法意识以及对食品原料索证意识，增强了经营者的守法意识，进一步加强对餐饮业经营单位使用食品添加剂的监督管理，有效地保证顾客的就餐安全。