浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结doc

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结doc　　辽宁三沟酒业有限责任公司　　兼香型白酒工艺规程　　─XX　　1目的和范围目的　　为保证我公司的兼香型酒符合相应的产品标准，使兼香型酒的生产操作符合要求，特制定本规程。范围　　本规程规定了“浓酱兼香型酒”、“浓酱药兼香型酒”所使用原料、工艺流程、主要操作步骤、操作方法和配制要求。2酒基　　公司生产并贮存到期的浓香型酒，清香型酒；外购的酱香型酒；外购的药香型酒。3产品要求浓酱药兼香型酒　　具有浓郁窖

2、香和幽雅酱香与药香的的复合香气，绵甜、醇厚、丰满、协调，余味悠长。浓酱兼香型酒　　具有浓郁窖香和幽雅酱香的复合香气，绵甜幽雅，口味醇厚，谐调丰满，余味悠长。3工艺流程　　浓酱兼香型酒浓酱药兼香型酒目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　浓香型基酒、酱香型基酒浓香型基酒、酱香型基酒、药香酒、清香酒分别取样、品评分别取样、品评↓↓选酒定比例选酒定比例↓↓

3、勾小样↓品评选优↓确定配方↓大批勾兑↓调味↓品评化验↓确定批号↓一次过滤↓后处理↓出库↓二次精滤↓灌装勾小样↓品评选优↓确定配方↓大批勾兑↓调味↓品评化验↓确定批号↓一次过滤↓后处理↓出库↓二次精滤↓灌装　　白酒香型及工艺综述　　所属课程名称:酿酒工艺学　　班级:XX级生物工程一班　　指导老师:蹇华丽　　实验完成时间:XX年5月1日　　一、前言：　　中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。按国家标准对白酒的定义是：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。白酒按糖化发酵剂分类，可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒及混曲

4、酒；按生产工艺分类，可分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。按传统的概念，固态法白酒，即以粮谷为原料，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，具有本品固有风格特征的白酒，是中国白酒的代表；而液态法白酒、固液法白酒是消费变化、市场需求，通过技术进步而产生，是传统白酒生产技艺的传承与发展目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　白酒的香型是白酒产品所

5、具备的,并为大家公认的,对该类产品质量特征的综合形象描述。白酒划分香型是上世纪70年代出现的新事物,从1979年8月第三届全国评酒会开始实践的。因为参评的酒样较多,风格各异,相互间不便对比,所以提出分型评尝。在该次评酒会上,根据不同的酿酒工艺、不同的制曲工艺、白酒中不同的风味特征物质对感官的影响,正式提出和确立了浓香、酱香、清香和米香四大香型白酒。后来有关科研院所和生产企业又进行了大量的、细致的、深入的科学研究,又划分了多种香型白酒。尤其是第四届、第五届全国评酒会的召开,对白酒新香型的发展有很大的促进作用,先后增加了兼香型、药香型、凤香型、特香型、

6、芝麻香型和豉香型等香型。此后,西凤酒作为独立香型得到确认,凤香型于1992年成为第五大香型,逐渐形成了“五大香型、五小香型”之说。XX年,老白干香型正式确立,成为我国白酒的第11个香型。此外还有馥郁香型白酒之说,至此,我国白酒目前共有12个香型。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　目前,以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表的酱香型,以汾酒、宝丰酒、黄鹤楼

7、酒为代表的清香型,以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒、洋河大曲、双沟大曲、古井贡、宋河粮液为代表的浓香型,以三花酒、湘山酒为代表的米香型,以西凤酒为代表的凤香型等五大香型得到举世公认,其中浓香型、清香型、米香型、凤香型已制定了国家标准,分别为GB/XX、GB/-XX、GB/-XX、GB/T14867-XX;茅台酒则确定了原产地域国家标准。以白云边酒、玉泉酒为代表的浓酱兼香型,以景芝白干、梅兰春为代表的芝麻香型,以四特酒为代表的特香型,以玉冰烧、双蒸酒为代表　　的豉香型,以董酒为代表的药香型,以衡水老白干为代表的老白干香型基本确立。国

8、家质量监督检验检疫总局于XX年3月26日发布XX年第1号(总第101号)公告,批准公布了GB/T16289-XX(豉香型白