饲料霉菌霉素正在成为畜禽健康的隐性杀手

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1、饲料霉菌霉素正在成为畜禽健康的隐性杀手近些年，由于全球温室效应的加重，使粮食或饲料被霉菌及其毒素污染的程度及范围日趋明显。据统计，全世界每年约有25％的谷物被霉菌毒素所污染。霉菌毒素除直接使畜禽中毒致死外,更为严重的是使畜禽的免疫机能和生产性能下降，长期处于亚健康状态，造成了许多的免疫失败和频频严重发生且难以防治的疾病，同时通过肉、蛋、奶等食物链对人类健康产生危害。现今这一严重问题尚未引起人们足够的重视甚至存在某些误识，对这种现状应给予高度关注。　　一、霉菌毒素和霉菌　　霉菌毒素(Mycotoxins)是产毒霉菌(Moulds)在粮食或饲料上生长繁殖过程中产生的有

2、毒二次代谢产物，至今检测到的毒素已超过350种，其中有几十种已被公认可对动物和人类造成危害。同一种菌株可产生多种不同的毒素；不同的菌株也可产生同一种毒素。目前在我国饲料中霉菌的感染率几近100％，带菌量超过国家标准的约为50％，它主要存在有6种毒素，即黄曲霉毒素(AF)、呕吐霉素(DON)、T-2毒素、玉米赤霉烯酮(F2毒素)、烟曲霉毒素及赭曲霉毒素(OT)，其中对猪危害最大的是黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。据对我国饲料及饲料原料霉菌毒素调查报告显示，全价饲料中霉菌毒素的检出率在90％以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％，

3、而又以呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重。　　二、霉菌毒素的危害　　1．引发疾病　　可导致急性或慢性中毒，主要造成肝脏、肾脏的损害以及肠道出血、腹水、消化机能障碍、神经症状和皮肤病变，但在临床上除非大量毒素的急性中毒引起死亡外，以及表现繁殖障碍、流产等，因许多症状一般不具有指征性和特异性，很难确认是由于霉菌毒素中毒而致，同时轻微或少量的临床表现，在霉菌毒素中毒后很容易被忽略。　　2．破坏免疫系统　　霉菌毒素对动物机体免疫系统破坏所造成的免疫抑制是它最为严重、最为重要和最为本质的危害，许多霉菌毒素可直接破坏或降低免疫系统的结构和功能，这在动物试验和生产

4、中已得到充分证实。如某些霉菌毒素可使胸腺萎缩，抑制或降低淋巴细胞和巨噬细胞的活性，抑制抗体和细胞质产物以及巨噬细胞和嗜中性细胞反应器的功能，致使体液免疫和细胞免疫障碍等，它们都可严重降低免疫应答能力。近几年许多畜禽广泛存在疾病频发与难以防治，或大量使用疫苗免疫后抗体仍达不到应有滴度甚或免疫失败的现象，都与霉菌毒素的中毒有密切关系。2006年夏季许多地方严重发生“猪无名高热症”，据调查报道，饲料霉菌毒素是促使发病的元凶之一。　　3．可致癌致畸　　大量研究表明，霉菌毒素对畜禽和人类都具有致癌性、致畸性、基因毒性，以及肝毒性、肾毒性和皮肤毒性，这些毒性有的在短期内没有明

5、显表现，但它慢性损害往往是不可逆的；也有因毒素量大则可在短期内出现症状。　　4．降低饲料品质　　直接造成食欲下降，采食量减少。可造成饲料单项物质损失14％-20％，最高可达31．5％，同时干扰营养物质的吸收，抑制消化酶的活性，因而降低饲料转化率，致使饲料消耗增加，生产性能下降。　　5．对人类健康产生危害　　动物摄入被霉菌毒素污染的饲料后，可在它的肝、肾、肌肉、血液、乳汁和蛋中检出霉菌毒素及其代谢产物，造成动物性食品的污染，通过这种食物链，对人类的健康有极大的潜在危害。　　三、霉菌毒素中毒的诊断　　目前对霉菌毒素的诊断十分困难主要原因是：　　1．霉菌毒素种类甚多　　

6、它造成动物机体的损害程度和表现不一，而且绝大多数无特异性临床症状，在众多的霉菌毒素中毒中，仅有玉米赤霉烯酮(F2毒素)可引起2月龄至初情期前的小母猪外阴红肿或阴道粘膜红肿外翻甚或增生破溃，假发情或乳腺肿大以及直肠脱垂等症状，此时才可高度怀疑是因F2毒素而致，虽F2毒素同时还可造成不发情、流产、死胎、胎儿畸形、弱仔等，但它不具有F2毒素致病的特异性。另外在畜禽发生较多死亡时，如果尸检出现较多的肝脏肿大、脂肪肝、肝坏死或硬化等病变时，结合曾使用了霉菌污染的饲料，可高度怀疑为黄曲霉毒素而致。除上述两种情况外，大多没有特定的症状，很难根据临诊及尸检确定为霉菌毒素中毒。　　

7、2．我国饲料被霉菌污染的情况严重而普遍　　据英国监测中国的玉米样品，有80％被黄曲霉素AFBl和串珠镰孢菌毒B1污染。1996年我国饲料霉变现状调查结果表明，配合饲料及饲料原料污染率分别为100％和99％。但是许多被霉菌毒素污染的粮食或饲料的外观常无异常，尤其是受田间霉菌污染时，往往在籽实成熟时已被包埋，霉菌污染的情况被隐蔽，外观仍然正常，仅凭肉眼和手感等难以确定饲料是否含有霉菌毒素。如有的见饲料长毛变色、结块有霉味时才认为是发霉，这是一种误识。有人以为长白毛的较黑色毛的发霉轻，实际上白色霉变较黑色霉变所含毒素对猪的毒性更强，如含呕吐霉素、玉米赤霉烯酮的饲料往往呈

8、灰白色霉变