机关食堂食品安全专项检查表.doc

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1、附件1：机关食堂食品安全专项检查表机关名称：机关法人：电话：机关地址：检查人员：检查时间：年月日检查项目检查内容检查结果备注组织制度建设1、应建立以机关负责人为第一责任人的机关食堂食品安全责任制有□无□2、应有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员有□无□3、应落实食品安全责任制度，明确各岗位、各环节从业人员的责任有□无□4、应定期检查食品安全并有记录有□无□许可管理5、应有食品经营服务许可证或餐饮服务许可证有□无□6、实际经营项目与许可范围应相符是□否□食堂环境7、食堂环境应定期清洁和保持良好是□否□8、应具有消除鼠、

2、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施有□无□9、应具有足够的通风和排烟装置有□无□健康管理10、应建立从业人员健康管理制度和健康档案有□无□11、从业人员应取得健康合格证明有□无□12、健康合格证明应在有效期内是□否□—3—落实索证索票制度13、食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应验收并具有进货台账有□无□14、库存食品应在保质期内，原料贮存应符合管理要求是□否□15、应按照规定禁止使用来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是□否□16、食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道应符合规定，应严格

3、落实索证索票制度是□否□清洗消毒17、食堂应配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要有□无□18、消毒池应符合规范要求是□否□19、消毒人员应掌握基本消毒知识是□否□20、应设立专用餐具保洁设施有□无□食品加工制作管理21、贮存食品原料的场所、设备应保持清洁是□否□22、运输食品原料的工具与设备设施应保持清洁是□否□23、应禁止使用超期变质等影响食品安全的可疑食品是□否□24、原料清洗应彻底，生熟应分开，不存在交叉污染是□否□25、100人以上供餐食堂应按规定留样，具有留样设备，留样设备正常运转，有留样记录是□否□26、存放时间超过2

4、小时的食品食用前应经充分加热是□否□27、机关和供货商应签订食品安全协议书有□无□应急处置28、应建立食品安全事故处置预案有□无□29、应定期检查措施落实情况是□否□30、食品药品安全监管部门应按照本地区食品安全应急预案，全面开展应急培训、演练是□否□量化分级31、应实施量化分级是□否□说明：1.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的项目存在问题；②基本符合：检查的项目存在问题少于10项；③不符合：检查的项目存在问题11项以上。—3——3—