上海市食品药品监督管理局关于印发《2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划》的通知（沪食药监协〔2017〕36号）.doc

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3、协〔2017〕36号）上海市食品药品监督管理局关于印发《2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划》的通知（沪食药监协〔2017〕36号）上海市食品药品监督管理局关于印发《2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划》的通知（沪食药监协〔2017〕36号）上海市食品药品监督管理局关于印发《2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划》的通知（沪食药监协〔2017〕36号）上海市食品药品监督管理局关于印发《2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划》的通知（沪食药监协〔2017〕36号）上海市食品药品监督管理局关

4、于印发《2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划》的通知（沪食药监协〔2017〕36号）　　区市场监管局、市药品和医疗器械不良反应监测中心：　　  为加强食品安全监督抽检和风险监测，及时发现和处置食品安全问题，全面掌握本市食品安全总体状况，建设市民满意的食品安全城市，结合本市实际，市食药监局制定了《2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划》，现印发给你们，请认真组织实施。　　  上海市食品药品监督管理局　　  2017年2月6日　　  2017年食品安全监督抽检和风险监测工作计划　　  为落实食品安全属地管

5、理“四有两责”要求，及时发现和处置食品安全问题，全面掌握本市食品安全总体状况，建设市民满意的食品安全城市，根据食品安全法律法规规章、2017年国家食品药品监管总局食品安全抽检监测计划以及市食品药品监管局食品安全工作要点的要求，结合本市实际制订本计划。　　  一、工作原则　　  注重问题导向　　  监督抽检应以发现薄弱环节、问题隐患为导向，确定抽检重点食品和领域。以重点区域、重点品种、重点项目和大型企业为核心目标，加强大宗食品、高风险食品抽检，加大对农兽药残留、重金属、环境污染物等风险因素的抽检力度。生产环节要针对食

6、品原料和成品抽检，重点排查超范围超限量使用食品添加剂、非法添加、制假售假以及其他微生物、化学物质污染食品的隐患，特别要加强对企业委托加工、临时性生产、行政许可变更期间生产食品的抽检；流通环节要以外埠企业生产的食品和食用农产品为主，以婴幼儿配方食品、粮油制品、乳制品、肉制品、水产品等消费量大和食品安全风险相对较高的食品为重点品种，以大型批发市场、连锁超市、学校周边、城乡结合部等场所为重点场所开展监督抽检；餐饮服务环节要以餐饮单位自制食品、直接入口食品、高风险食品为重点食品，以中央厨房、配送中心、集体用餐配送、学校食堂

7、和大型餐饮单位为重点场所。　　  注重代表性和连续性　　  风险监测突出样品的代表性和覆盖面、监测的连续性、食品和监测项目组合的科学性，根据各类食品消费量、消费渠道和食品中各种危害因素对人体健康风险，以食品为主线科学设置监测点、监测频次，开展分类监测，评价本市食品安全状况，发现食品安全问题和隐患，为食品安全风险评估和管理处置以及科学引导食品消费提供科学依据。　　  注重与日常监督检查相结合　　  要高度重视监督抽检和风险监测发现的风险隐患，加强对风险信息的分析，及时动态调整抽检监测任务，及时发现和排除“行业潜规则”

8、。要将抽检监测、隐患排查与日常监管融为一体，对日常监督检查中发现的企业主体责任不落实、信用等级较差的单位要重点进行有针对性抽检监测，督促企业落实主体责任，消除食品安全隐患。　　  注重与后续处置相衔接　　  强化抽检监测规范性，统一抽检监测程序，依法及时启动不合格食品的后续处置工作，监督企业查找不合格原因并落实整改；加强对不合格食品溯源和上下游环节联动，查清