南方葡萄优质栽培

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1、南方葡萄优质栽培　　南方葡萄在上世纪80年代以前只有零星栽培，80年代以后由于巨峰葡萄栽培的成功，面积迅速扩大，成为我国新兴的大粒鲜食葡萄商品生产地区。近年南方葡萄发展非常迅猛，据农业部统计资料2000年南方13个省区（未计台湾省）葡萄栽培面积5.73万公顷，至2003年急增至8.09万公顷，三年间净增达2.36万公顷；葡萄产量从2000年的71.4万吨增至2003年的97.1万吨，净增25.5万吨。无论产量还是面积，南方都己占全国的1/5，其中栽培面积超过10万亩的有川、浙、苏、湘、桂等省区。

2、葡萄栽培已从讲究产量的数量型生产，逐步走向以优质为目标的质量型生产。如何实现葡萄的优质栽培，以下的意见仅供参考。　　1、影响南方葡萄浆果品质的主要因素　　（1）生态条件对浆果品质的影响　　南方生态条件有许多对葡萄浆果品质的不利因素，诸如年雨量过多、梅雨期日照不足、果实成熟期的温度、酸性土壤、台风暴雨以及病害严重等等。其中尤以成熟期间恰逢7～8月的高温季节，是影响浆果品质的主要生态因子之一。19　　南方葡萄浆果成熟期间不仅月平均温超过28℃，还有不少日子最高温超过35℃，而且夜间温度往往超过25℃

3、，果实成熟进程过快，果皮上色不良，从而影响品质。以巨峰葡萄为例，果粒软化转熟期间的夜温对果粒大小、含糖量和果皮着色有很大影响。试验证明，当白天温度设定为30℃，夜温为15℃着色最好，20℃时果粒生长最大，25℃时不仅着色不良，而且果粒含糖量也明显下降，如果夜温再提高到36℃时，含糖量更加下降(图)。由此可见，果实成熟时间夜温不能过高，必须维持一定的昼夜温差。进一步研究转熟期果实着色与夜温的关系，发现夜温在15℃时花青素形成良好，超过20℃的着色明显不良，25℃时花青素含量仅是前者的22％。这一现

4、象与浆果中的脱落酸(ABA)有关，ABA是成熟激素，可以促进成熟和着色。当夜间低温时果实中的ABA含量较高，有利着色；而夜间高温时，细胞激动素增加，ABA下降，从而不利果实着色。19　　浆果色泽往往是评价巨峰品质的重要指标，一般果皮达到黑紫色时糖度(Brix°)为15～17％，紫红色时为12～15％，绿白色时不足12%；反过来说，只有果粒含糖达到15%～17%时果皮才能转成黑紫色，这说明糖与果皮色素形成有密切关系。　　在生产实践中，普遍反映南方葡萄上色困难，这应该通过控产栽培，提高果实含糖量的途

5、径解决；另一条解决途径是通过设施栽培使成熟提早至6～7月或延后至9～10月间，避开高夜温期间成熟。　　（2）氮肥对品质的影响 。19　　巨峰的砂培试验发现：砂培液中氮的正常浓度维持在80PPM，果实糖度可达14.9%；若在果粒软化之前一个月增加到l60ppm时，因氮素含量过高，副梢大量发生，新梢不能及时停止生长，严重影响浆果的品质，果实糖度仅11.8%（见表）；在软化后的1个月增到160ppm，对果实品质无不良作用。这提示在果实发育期间氮肥不宜过量。长江三角州地区土壤肥沃，过量施氮已严重影响葡萄

6、品质。如何因地制宜，测土配方，看产施肥，值得深入探讨。　　（3）产量对品质的影响  　　产量和品质取决于叶面积，生产上常以叶/果比的合造程度作为评价指标。叶面积相对不足，光合产物较少，对果实的品质不利。以巨峰为例，正常的叶果比应为叶：果穗＝15～20：1，也就是每一张叶片可供养1.5～2粒果。产量过多，叶果比必定下降，果实的品质也下降，果粒着色也差，这在连年高产的巨峰园中更加突出。　　如何控制产量，保证质量，是当前葡萄发展中的一个重要的技术问题。若以第一次新梢生长基本结束时的叶果比为控产栽培的另

7、一个重要指标是单位面积留穗数，常以架面积计算。这一指标更切合生产实际，也易实践操作。以平棚巨峰为例，如果以1000kg/667m2为定向目标，则每平米架面应产果1.5kg，以每穗350～400g计，则应留3.8～4.3穗/M2。篱架也可以架面积计算。　　当巨峰园出现叶穗比不足时，可以通过二个途径把叶穗比调节到合适的比例：一是疏穗和摘粒，减轻负担，二是在不影响通风透光条件下适当多保留副梢，增加叶片。19　　2、控产栽培的技术途径　　控产是葡萄园实施定向栽培管理的最重要最基本的目标。一个栽培家必须根

8、据市场条件，以获取最佳效益为目的，合理地确定自己的产量和质量控制指标。控产的途径就是实施技术的定向管理，即根据目标产量，通过推算来确定某项技术实施的具体方向和目标。　　（1）合理留梢，调整结果枝比例　　夏季修剪中留梢过多，结果枝比例失调是生产中较普遍的现象。单位架面的新梢数并非越多越好，疏密适度是保证通风透光，果实健壮生长的关键。新梢中合理的结果枝比例，也是控产栽培的重要措施，结果枝与营养技比例一般应控制在2:1至1:1。每平米架面应留几根新梢，可以从每平米的目标留果数定向推算知道。如前所述，以