1-番茄酱类罐头标准文本-170609.doc

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1、ICS67.080.20X77中华人民共和国国家标准GB/T14215—XXXX代替 GB/T14215-2008番茄酱类罐头Cannedtomatopaste(CODEXSTAN57-2013,Codexstandardforprocessedtomatoconcentrates，NEQ)2017年4月26日XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施GB/T14215—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草本标准代替GB/T14215—2008《番茄酱罐头》。本标准与GB/T14215—2008相比，主要技术变化如下：——修改标准名称为：番茄

2、酱类罐头；——修改了标准的适用范围，增加了调味番茄酱罐头及其要求（见4.1和5.3.2）；——删除了2008版标准中条款5.6缺陷；——整合了原标准条款5.4和5.5，条款修订为5.4食品安全要求。本标准对应于CACCODEXSTAN57—1981《加工的浓缩番茄酱》，与CACCODEXSTAN57—1981的一致性程度为非等效。本标准由全国工业标准化技术委员会提出。本标准由全国工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口。本标准起草单位：本标准主要起草人：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB/T14215—2008。7GB/T14215—XXXX番茄酱类罐头1　范

3、围本标准规定了番茄酱类罐头的产品分类及代号、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存要求。本标准适用于番茄酱类罐头。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用限量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7098罐头食品GB/T10786罐头食品的检验方法NY/T956番茄酱SN/T1036出口番茄酱检验规程QB/T1006罐头食品检验规则

4、QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　番茄酱类罐头以成熟的番茄为原料，经预处理、浓缩、灌装或分装、密封、杀菌或无菌灌装而制成的罐藏食品。4　产品分类及代号4.1　根据番茄破碎工艺不同分为冷破、温破和热破番茄酱罐头。——冷破番茄酱罐头：使用冷破工艺（破碎温度不高于70℃）生产的产品。——温破番茄酱罐头：使用温破工艺（破碎温度在70℃~85℃）生产的产品。——热破番茄酱罐头：使用热破工艺（破碎温度在85℃以上）生产的产品。4.2　根据是否调味分为番茄酱罐头和调味番茄酱罐头。7GB/T14215—XXXX——番茄酱罐头：

5、未经调味的番茄酱罐头，产品代号为847。——调味番茄酱罐头：经调味加工而成的番茄酱罐头，产品代号为892。1.1　番茄酱罐头根据是否分装分为直灌番茄酱罐头和分装番茄酱罐头。——直灌番茄酱罐头：未经分装加工而成的番茄酱罐头。——分装番茄酱罐头：以浓缩番茄酱为原料，加水或不加水稀释经分装、灌装、密封、杀菌或无菌灌装而制成的罐头食品。1.2　番茄酱罐头根据可溶性固形物含量不同分为低浓度、中浓度、高浓度、特高浓度四类。1.2.1　低浓度番茄酱罐头可溶性固形物含量为12.5%-22%（不包含22%）的番茄酱。产品代号为：8471。1.2.2　中浓度番茄酱罐头可溶性固形物含量为22%

6、-28%（不包含28%）的番茄酱。产品代号为：8472。1.2.3　高浓度番茄酱罐头可溶性固形物含量为28%-36%（不包含36%）的番茄酱。产品代号为：847。1.2.4　特高浓度番茄酱罐头可溶性固形物含量为不低于36%的番茄酱。产品代号为：8473。2　要求2.1　原辅材料2.1.1　番茄采用新鲜或贮存良好、未受病虫害侵蚀的番茄。2.1.2　浓缩番茄酱应符合NY/T956的规定2.1.3　水应符合GB5749的要求2.1.4　柠檬酸应符合GB2760的规定2.1.5　食盐应符合GB2721的规定2.1.6　白砂糖应符合GB317的要求。7GB/T14215—XXXX1

7、.1.1　食品添加剂品种和限量应符合GB2760中的规定，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。1.2　感官要求产品的感官要求应符合表1的要求。表1　感官要求项目优级品合格品色泽同一包装中酱体呈一致的深红色或红色，允许表面有轻微褐色同一包装中酱体呈一致的红色或橙红色，允许表面有轻微褐色滋味、气味具有番茄酱罐头或调味番茄酱罐头应有的滋味或气味，无异味组织形态酱体均匀一致，粘稠适度酱体均匀一致，粘稠较适度；允许表面有少量析水1.3　理化要求1.3.1　番茄酱罐头产品的理化指标应符合表2的规定。表2　番茄酱罐头理化指标项目优级品合格品