GB13099-1991 番茄酱罐头卫生标准.pdf

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1、中华人民共和国国家标准番茄酱罐头卫生标准GB13099-91Hygienicstandardforcannedtomatopaste━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了番茄酱罐头食品的卫生要求。本标准适用于以番茄为原料，经清洗、打浆、去皮去籽、浓缩、装罐、密封、杀菌制成的罐头。2引用标准GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中

2、铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法3感官指标容器密封完好，无泄漏、胖听现象存在。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物酱体细腻，具有番茄酱罐头应有的色泽、滋味和气味。4理化指标理化指标见表1。表1━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━锡（以Sn计），mg/kg≤┃200铜（以Cu计），mg/kg≤┃10铅（以Pb计），mg/kg≤┃1.0砷（以As计），mg

3、/kg≤┃0.5━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━5微生物指标微生物指标见表2。表2━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━微生物┃符合罐头食品商业无菌要求霉菌计数（％视野）≤┃50━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━6检验方法6.1理化指标分别按GB5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11

4、执行。6.2微生物指标分别按GB4789.26、GB4789.15执行。━━━━━━━━━━━附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人张莹、阳传和。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国卫生部1991-06-07批准1992-03-01实施