乳品中抗生素残留免疫学快速检测方法及研究进展

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1、新乡学院专科毕业论文（设计）目录摘要1关键词1Abstract1Keywords1前言21、乳品中抗生素残留的原因32、乳品中抗生素残留的危害33、抗生素残留现状44、抗生素残留的主要检测方法44.1微生物检测法44.2理化检测方法54.3免疫学检测方法55、新型免疫学快速检测方法75.1免疫传感器75.2蛋白芯片85.3表面等离子体共振85.4快速检测试纸条86、结束语97、参考文献108、致谢1212新乡学院专科毕业论文（设计）摘要：近年来，随着食品工业的不断进步，各类食品层出不穷。但食品安全问题却频频发生，特别是乳品抗生素残留问题，引起了广大消费者的热切关注。如何快速检测乳品中抗生素，降

2、低抗生素残留，消除抗生素对消费者带来的健康威胁，成为乳品企业关注的焦点问题。因此，我们要尽快开发或引进先进的抗生素检测方法，从源头杜绝抗生素，保障乳品的安全。本文归纳了抗生素残留的原因及危害，详细介绍了有关乳品抗生素残留免疫学快速检测方法，对乳品抗生素残留的前景进行了展望。关键词：乳品抗生素残留免疫学快速检测方法Abstract:Inrecentyears,alongwiththeadvanceofthefoodindustry,allkindsoffood.Butfoodsafetyproblemsoccurfrequently,especiallythemilkantibioticresi

3、dues,causedtheearnestattentionofconsumers.Howtoquicklydetectingantibioticsinmilk,reduceantibioticresidues,eliminatingantibioticthreattothehealthofconsumers,becomethefocusofthedairycompanies.Therefore,weshoulddevelopassoonaspossibleortheintroductionofadvanceddetectionmethodofantibiotics,antibioticand

4、eradicatethesource,toensurethesafetyofdairyproducts.Thispapersummarizesthereasonsandharmsoftheantibioticresidues,detailedintroducestherelatedrapidimmunologicalmilkantibioticresiduesdetectionmethod,theprospectsofantibioticresiduesinmilkproducts.Keyword：ThedairyAntibioticresiduesimmunologyRapiddetecti

5、onmethods12新乡学院专科毕业论文（设计）前言随着经济的发展，人民生活水平的提高，乳品在人们膳食结构中所占的地位越来越重要，人均占有量已达到21.7kg[1]。乳品营养素种类齐全，除含有全部的必需氨基酸和丰富的蛋白质外，还含有部分重要的维生素和必需的微量元素，易被人体吸收。其含有的活性物质能提高人体的免疫力、增强人体体质，被公认为大自然赐予人类最理想、最接近于母乳的完美天然食品。在我国，随着乳制品工业的迅速发展，畜牧业也发展迅猛，β-内酰胺类、氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类、磺胺二甲基嘧啶等抗生素作为饲料添加剂和动物药物，在预防和治疗动物疾病方面的广泛应用，造成乳品中抗生素

6、的残留，给消费者健康带来了威胁，特别是近年来出现的一系列乳品安全问题，严重打击了消费者对乳品的信心，抗生素残留则是乳品安全问题中较为突出的一个，已成为公众关注的焦点[2]。因此，寻求快速、安全的抗生素残留检测技术成为近年来研究的热点问题。12新乡学院专科毕业论文（设计）1、乳品中抗生素残留的原因我国的奶牛饲养主要以自营牛场模式为主，农户饲养奶牛管理意识低下以及经济条件所限，造成奶源质量低、污染物残留量高，同时，兽药管理不严格，使得奶牛乳房炎和其它感染性疾病都明显高于发达国家，因此我国的乳品的抗生素残留问题就格外严重。乳品中抗生素的来源最终要追寻到原料生产及其流通过程。其中造成乳品中抗生素残留的

7、原因有：①美国食品和药品管理局（FDA）调查结果表明，对泌乳期奶牛用药不当是造成乳中抗生素残留的重要原因[3]。②违反国家规定，长期小剂量添加抗生素到饲料中。此类抗生素在动物体内需要一段时间才能完全排除体外，极易在动物体内蓄积，因此造成抗生素残留。③给患病奶牛使用过的挤奶工具和贮奶设备，未经彻底清洗和消毒就用于其他健康牛只，造成牛奶中抗生素的交叉污染。④个别饲养户和经营商,为了防止牛奶酸败变质而非