qyjxy 0001 s-2012 印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司 醡辣椒

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1、印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司发布2012-05-01实施2012-04-08发布醡辣椒Q/YJXY0001S—2012Q/YJXY贵州省食品安全企业标准Q/YJXY0001S—2012目次前言………………………………………………………………………………………………………………11范围………………………………………………………………………………………………………….22规范性引用文件…………………………………………………………………………………………….23要求…………………………………………………

2、………………………………………………………24试验方法…………………………………………………………………………………………………….35检验规则…………………………………………………………………………………………………….46标志、包装、运输、贮存……………………………………………………………………….….……45Q/YJXY0001S—2012前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而起草。本标准由印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司提出并批准。本标准起由印江土

3、家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司、印江土家族苗族自治县质量技术监督局负责起草。本标准主要起草人：张迎春、杨荀芳、冯景彪。5Q/YJXY0001S—2012醡辣椒1　范围本标准规定了醡辣椒的要求、试验方法、检验规则、标识标签、包装、运输和贮存。本标准适用于印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司以大米、芋头、红辣椒、食用植物油、食盐为原料，经预处理、腌制、炒制混合而成的熟制食品醡辣椒。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的

4、引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1354大米GB2714酱腌菜卫生标准GB2715粮食卫生标准GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食

5、品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5461食用盐GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全标准预包装食品营养标签通则JJ

6、F1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3　要求3.1原辅料要求3.1.1大米应符合GB1354和GB2715的规定。3.1.2食用植物油应符合GB2716的要求。3.1.3食用盐应符合GB5461的要求5Q/YJXY0001S—20123.1.4芋头应新鲜、无霉变、无虫害、无杂质、无污染。3.1.5红辣椒应无霉变、无虫害、无杂质、无污染3.2感官要求应符合表1的规定。表1项目指标性状及色泽固态、具有该产品固有色泽，且油润光亮。滋味与气

7、味香辣浓郁，具有产品固有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分/（g/100g）≤40.0酸度/（g/100mL）≤3.0食盐（以氯化钠计）/（g/100g）≤8.0过氧化值/(g/100g)≤0.25二氧化硫残留量/（g/kg）≤0.1总砷（As）/(mg/kg)≤0.5铅（Pb）/(mg/kg)≤1.0黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)≤20.03.4微生物指标应符合表3的规定。表3项目指标菌落总数/(CFU

8、/g)≤1000大肠菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂种类及添加量应符合GB2760的规定。3.7食品加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。1　试验方法5Q/YJX