qmq 0001 s-2012 金沙梦樵茶业有限责任公司 梦樵乌龙茶

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1、贵州省食品安全企业标准Q/MQQ/MＱ0001S—2012梦樵乌龙茶2012—03—01发布2012—03--05实施金沙梦樵茶业有限责任公司发布8　Q/MＱ0001S—2012前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司提出。本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司负责起草。本标准由金沙梦樵茶业有限责任公司批准。本标准主要起草人：吕军、黄富贵。　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　8　Q/MＱ0001S—2012梦樵乌龙茶1范

2、围本标准规定了梦樵乌龙茶的术语及定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以本公司种植的茶树的鲜叶为原料加工而成的乌龙茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/Tl91　包装储运图示标志GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.94植物性食品中稀土的测定GB/T5009.103

3、植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB7718　食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样　　GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定　　GB/T8306 茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定　　GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定　　GB/T14487茶叶感官审评

4、术语GB14881食品企业通用卫生规范　GB/T23776茶叶感官审评方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装8　Q/MＱ0001S—2012　　SB/T10095茶叶储藏养护通用技术条件国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语及定义　GB/T14487确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1梦樵乌龙茶　是指采用本公司种植的中小叶种茶树的鲜叶经过晒青、凉青、摇(凉)青、杀青、揉捻、初

5、烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干等工序制成的乌龙茶产品。4等级梦樵乌龙茶分为特级、一级、二级和三级共4个级别。5要求5.1原料（鲜叶）要求（见表1）表1要求级别项目嫩度匀度新鲜度净度特级驻芽一叶、同等嫩度单片叶匀新鲜、无损伤红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶一级驻芽二叶、同等嫩度单片叶尚匀鲜活无损红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶二级驻芽三叶、单片叶尚匀鲜、无红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶三级驻芽三、四叶、单片叶欠匀鲜、无红变无病虫害芽叶，无紫红色芽叶5.2感官要求（见表2）表2要求级别外形内质香气汤色滋味叶底特级翠绿

6、润、颗粒紧、重实花香浓、持久嫩黄清澈鲜醇高爽匀整肥厚深绿显红边8　Q/MＱ0001S—2012表2续要求级别外形内质香气汤色滋味叶底一级翠绿、颗粒紧、重实花香浓金黄清澈鲜醇匀整尚肥厚深绿露红边二级绿、颗粒较紧花香尚浓金黄明亮尚鲜醇尚匀黄绿有红边三级尚绿、尚紧花香金黄清亮尚鲜欠醇绿泛黄少有红边5.3理化指标（见表3）表3指标级别项目总灰分，％粗纤维，％碎末，％水浸出物，％水分，％特级≦6.0≦14.0≦1.0≧34.0≦7.0一级≦6.0≦14.0≦1.0二级≦6.5≦16.0≦1.5三级≦7.0≦16.0≦1.55

7、.4卫生指标（见表4）表4项目指标铅（Pb），mg/kg≤5.0稀土，mg/kg≤2.0六六六，mg/kg≤0.2滴滴涕，mg/kg≤0.2顺式氰戊菊酯，mg/kg≤2氟氰戊菊酯，mg/kg≤20氯氰菊酯，mg/kg≤208　Q/MＱ0001S—2012表4续项目指标溴氰菊酯，mg/kg≤10氯菊酯，mg/kg≤20乙酰甲胺磷，mg/kg≤0.15.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官检验按GB/T14487和GB/T2377

8、6 的规定进行。6.2理化检验6.2.1水分的测定按GB/T8304的规定进行。6.2.2水浸出物的测定按GB/T8305的规定进行。6.2.3总灰分的测定按GB/T8306的规定进行。6.2.4粗纤维的测定按GB/T8310的规定进行。6.2.5碎茶和粉末的测定按GB/T83ll的规定进行。6.3卫生检验6.3.1铅的测定按GB5009.12