qdxb 0001s-2012 乌鸡蛋（卵）黄油

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1、Q/DXB大连星星堡生物工程有限公司企业标准Q/DXB0001S-2012乌鸡蛋（卵）黄油2012-01-18发布2012-02-08实施大连星星堡生物工程有限公司发布Q/DXB0001S-2012前言本标准按照GB/T1.1－2009给出的规则起草。本标准由大连星星堡生物工程有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李明晔。本标准属首次发布。ⅠQ/DXB0001S-2012乌鸡蛋（卵）黄油1范围本标准规定了乌鸡蛋（卵）黄油的要求、试验方法、检验规则、标志、食用说明、包装、运输和贮存。本标准适用于以原种乌鸡蛋（卵）黄粉为主要原料，经二氧化碳超临界萃取技术提取的乌鸡蛋（卵）黄油。2规范性引用文件下列

2、文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2749蛋制品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检

3、验溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB/T5530动植物油脂、酸价和酸度的测定GB/T5538油脂过氧化值测定GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3

4、要求3.1原料要求3.1.1乌鸡蛋（卵）黄粉应无污染、无腐败变质，应符合GB2749标准规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。1Q/DXB0001S-2012表1感官要求项目要求色泽具有本品应有色泽，色泽一致组织形态油状液体滋、气味具有本品应有的滋、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标氨基酸/（mg/100g）≥400亚油酸（占总脂肪酸中）/%≥10油脂酸价（KOH）/（mg/g）≤5.0油脂过氧化值/（g/100g）≤0.25总砷（以As计）/（mg/kg）≤1.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.5汞（以Hg计）/（mg/kg

5、）≤0.33.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤1000大肠菌群/（MPN/100g）≤40霉菌/（cfu/g）≤25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出3.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。23.7生产加工过程的要求Q/DXB0001S-2012应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官要求将产品平摊在白色瓷具内，在充足阳光下检查。目测、鼻嗅、口尝

6、。4.2理化指标4.2.1氨基酸按GB/T5009.124规定进行。4.2.2油脂酸价按GB/T5530规定进行。4.2.3油脂过氧化值按GB/T5538规定进行。4.2.4砷按GB/T5009.11规定进行。4.2.5铅按GB5009.12规定进行。4.2.6汞按GB/T5009.17规定进行。4.3微生物指标4.3.1菌落总数按GB4789.2规定进行。4.3.2大肠菌群按GB4789.3规定进行。4.3.3霉菌按GB4789.15规定进行。4.3.4致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10、GB/T4789.11规定进行。4.4净含量偏差按JJF1070规定进行

7、。5检验规则5.1组批与抽样以同一台二氧化碳超临界萃取机生产的一次混合量为一个批次，随机抽取300g。5.2出厂检验产品出厂须经本企业质量检验部门按本标准检验合格，并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量偏差、菌落总数、大肠菌群。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。5.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：3a)产品定型投产时；Q/DXB0001